Neuvostoliitossa 1950-luvun puoliväliä leimasi makeisteollisuuden kukoistus. Huolimatta melko niukasta valikoimasta, Neuvostoliiton elintarviketeollisuus onnistui vakiinnuttamaan kokonaisen sarjan kulinaarisia mestariteoksia, joiden joukossa Leningradin kakku. Reseptiä kakkujen valmistukseen kotona pidettiin harvinaisuutena, se löytyi vain suosittujen sanomalehtien ja aikakauslehtien sivuilta valokuvien ohella.

Leningradin kakku - sen alkuperän historia

Tuolloin päätuotevalikoima koostui sokerikakuista, joista tuli nopeasti niukka hyödyke. Muita makeisvaihtoehtoja valmistettiin rajoitetusti, huolimatta tällaisten tuotteiden kasvavasta kysynnästä ja suosiosta. Miellyttävä yllätys kuluttajille oli murokeksikakkujen (kuvassa) ilmestyminen, jotka saivat pian ansaittua tunnustusta.

Leningradin kakku 2

Leningradin leipurit päättivät kokeilla ja loivat kulinaarisen mestariteoksen murotaikinasta. Uuden tuotteen resepti hyväksyttiin vuoden 1960 alussa. Juuri tuosta vuodesta lähtien "Leningradski"-niminen kakku ilmestyi venäläisten kauppojen hyllyille ja kulinaariseen maailmaan.

Uusi tuote nimettiin kilpailemaan Kiovan Karl Marx -tehtaan nimikkotuotteiden kanssa, joka valmisti makeisia "Kyiv"-tuotemerkillä. Leningradissa tuotetta valmistettiin uuden GOST-standardin mukaisesti. Valmiita herkkuja esitellään menneiden aikojen ruokalehdissä ja verkossa, ja niiden nimissä lukee "Leningradsky". Valitettavasti tällaista tuotetta on nykyään käytännössä mahdotonta löytää; kotimaiset makeiset ovat lopettaneet tämännimisten kakkujen valmistuksen ja valmistavat sen sijaan tuotteita, jotka muistuttavat vain tunnetun jälkiruoan reseptiä.

Tämän makean jälkiruoan alkuperäinen resepti, joka on alun perin peräisin neuvostoliittolaisesta keittiöstä, on säilynyt tähän päivään asti. Niille, jotka kaipaavat herkullista menneisyyttä, suosittelemme tämän herkullisen kakun valmistamista itse.

Vaadittujen ainesosien luettelo

Leningradin kakku 3

Vaikka resepti sisältää monia ainesosia, leivontaprosessi on pohjimmiltaan yksinkertainen. Kokeneille kotikokille Leningrad-kakun valmistaminen kotona on helppoa.

Tarjoamme reseptin murokeksikakun valmistamiseksi GOST-standardien mukaisesti, tarkkaa ainesosaluetteloa ja klassista menetelmää noudattaen. Aloittamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Murotaikinataikinataikinataikina:

  • jauhot – 500 g;
  • lasillinen sokeria;
  • leivontamargariini – 300 g;
  • munat - 2 kpl;
  • munankeltuainen - yksi;
  • vanilliini - 1 g;
  • leivinjauhe - ruokalusikallinen.

Kerman valmistamiseksi tarvitsemme:

  • voi – 300 g;
  • kondensoitu maito – 400 g;
  • lasillinen tomusokeria;
  • kaakao - kaksi ruokalusikallista.

Margariinin käyttö leivontaprosessissa vain parantaa kakkujen makua. Tätä reseptiä on kokeiltu ja testattu vuosien ajan, eikä tässä tapauksessa margariinin käytön leivonnassa pitäisi olla harhaanjohtavaa.

Suklaafudgen valmistus ansaitsee erityistä huomiota; tarjoamme siihen reseptin.

Tätä varten tarvitset:

  • yksi munanvalkuainen;
  • jauhesokeri - 150 g;
  • kaakao - 3 ruokalusikallista;
  • lasillinen vettä.

Täytteenä käytetään aprikoosihilloa, itse tehtyjä hilloja tai makeanhapanta aprikoosihilloa. Reseptissä suositellaan pähkinöiden lisäämistä, jos haluat erityisen maun.

Kakun valmistusprosessi

Leningradsky-kakku 4

Murotaikina on melko nopea ja helppo tehdä, mutta parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi on hyvä ottaa huomioon muutamia yksityiskohtia etukäteen. Pehmennä margariini erillisessä kulhossa, lisää sokeri ja vanilja. Lisää sitten kaksi kananmunaa ja erikseen yksi keltuainen. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja lisää sitten siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe.

Vaivaa kaikki uudelleen huolellisesti ja laita jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Reseptissä vaaditaan kaksi kerrosta, joten jaa jäähtynyt taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muuten, alkuperäinen Leningradin kakkuresepti (kuvassa) vaatii viisi kerrosta, mutta neuvostoliittolaiset leipurit päättivät karsia määrää.

Taikina kaulitaan 5 mm paksuiseksi ja asetetaan leivinpaperille. Jokainen kerros paistetaan 200 asteessa 15–20 minuuttia.0Valmiit kakkulevyt pinotaan päällekkäin ja leikataan kahteen yhtä suureen osaan. Näin saat neljä yhtä suurta palaa. Pinoa ne uudelleen päällekkäin ja leikkaa epätasaiset reunat pois.

Kakkupohjan paistuessa voit valmistaa kerman. Sekoita voi kondensoituun maitoon ja ripottele sitten seoksen päälle tomusokeria ja kaakaojauhetta. Sekoita kaikki uudelleen. Laita valmis kerma jääkaappiin.

Kotona kakun kokoaminen on erityisen mielenkiintoista. Levitä jokaiselle kerrokselle ohut kerros aprikoosihilloa ja levitä sitten päälle valmistettu kermavaahto. Tämän herkun reseptissä GOSTin mukaan nimenomaan käytetään aprikoosihilloa.

Päällimmäinen kerros levitetään myös hillolla ja mestariteoksemme reunat päällystetään suklaakreemillä. Lopuksi valmista kuorrute. Vatkaa tomusokeri, kananmunanvalkuaiset ja kaakaojauhe keskenään. Lisää lasillinen kylmää vettä, kunnes seos on pehmeää ja tahmeaa. Päällystä valmis tuote joka puolelta raastetuilla pähkinöillä ja levitä kuorrute päällimmäisen kerroksen päälle koristeeksi. Halutessasi voit käyttää jäljellä olevaa kermaa kirjoittaaksesi kovettuneelle pinnalle tutun tekstin "Leningradski".

Neuvostoliiton kulinaarisen menneisyyden suosikkiherkku on valmis. Ota jälkiruoasta kuva ennen tarjoilua!

Videoresepti Leningradsky-kakun valmistukseen