"Karhu pohjoisessa" – isoäidin kakkuresepti
Sisältö
"Karhu pohjoisessa" -kakun resepti on hyvin vanha. Äitimme ja isoäitimme tekivät tätä kakkua. Hyvällä ystävälläni on ollut tämä resepti perheessään yli 30 vuotta. Ystäväni isoäiti leipoi ensin "Karhu pohjoisessa" -kakun, sitten hänen äitinsä, ja lopulta resepti löysi tiensä hänen keittokirjaansa. Se ei ole yllätys, sillä tämä smetanakakku on erittäin helppo tehdä, ja siitä tulee epäilemättä yhtä siisti ja kaunis kuin kuvassa. Et tarvitse montaa ainesosaa, ja niitä kaikkia on helposti saatavilla mistä tahansa ruokakaupasta ja ne ovat kohtuuhintaisia.
Isoäidin resepti Mishkalle
Jaamme mielellämme kanssanne tämän herkun valmistusprosessin jokaisen vaiheen ja jaamme ystäväni isoäidin reseptin: harvinainen, aikaa kestävä klassikko, josta ovat nauttineet sukupolvien ajan kotitekoisten makeisten ystävät. Jaamme myös kaksi kuorrutusvariaatiota tähän ihanaan kakkuun!
Joten "Karhulle" tarvitsemme:
- Jauhot - noin kolme kuppia (riippuen siitä, kuinka paksua smetana on);
- Sokeri – 2 kuppia;
- Sooda - puoli teelusikallista;
- Smetana – 3 kuppia;
- Kaakao – 3 teelusikallista;
- Voita – 2 ruokalusikallista;
- Saksanpähkinät – 100 grammaa.
Sulata ensin voi keskilämmöllä. Kaada se sitten pieneen kulhoon, lisää yksi kuppi sokeria ja sekoita huolellisesti tai soseuta vain kaksi ainesosaa. Lisää sitten yksi kuppi smetanaa ja ruokasoodaa. Huomaa: älä sammuta ruokasoodaa etikalla! Kaada jauhot samaan kulhoon. Tämä resepti vaatii tietenkin jauhojen siivilöinnin: sillä ei ole väliä, teetkö sen ensin vai heti sen jälkeen. Lisää ensin noin puolitoista kuppia sokeria ja vaivaa taikinaa. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes seos on tasaista.
Jaa seuraavaksi taikina kahteen osaan. Siirrä toinen kulhoon. Kaada kaakaojauhe kumpaankin osaan ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot molempiin osiin vähitellen ja jatkuvasti sekoittaen. Taikinan tulisi olla kimmoisaa, pehmeää ja miellyttävää käsitellä. Kun taikina tuntuu saavuttaneen tämän pisteen, jauhoja on tarpeeksi.
Jaamme siis jokaisen taikinan kolmeen osaan. Näin ollen meillä on kolme vaaleaa ja kolme tummaa palloa. Nämä ovat kakkukerrokset. On syytä huomata heti alkuun, että tällä kakkureseptillä on yksi erityispiirre, joka kannattaa pitää mielessä: taikinalla on erittäin mielenkiintoinen koostumus, eikä sitä ole käytännössä mahdollista kaulita. Tämä johtuu siitä, ettemme lisää kananmunia. Mutta älä huoli. Selitämme, miten taikinaa käsitellään, jotta saat yhtä kauniin kakun kuin kuvassa oleva. Kananmunien puuttuminen ei ole lainkaan haittapuoli, sillä juuri tämän ansiosta valmiista kakkukerroksista tulee uskomattoman mureita ja rapeita.
Voitele vuoka voilla. Ota taikinapala ja litistä se litteäksi leiväksi. Siirrä se sitten nopeasti vuokaan ja ala vaivata sitä käsin, venyttää sitä ja muotoilla siitä kakku. Pidä kätesi, tai oikeastaan sormesi, jauhotettuina. Älä välitä näpräämisestä – se on melko nopeaa ja helppoa. Tee taikinaan muutama reikä haarukalla. Laita sitten kakku esilämmitettyyn uuniin 200 celsiusasteeseen. Paista noin 8 minuuttia. Toista tämä kaikkien taikinapalojen kanssa.
Lopulta meillä oli kuusi kakkukerrosta. Reunat ovat epätasaiset, joten ne on leikattava varovasti lautasella, joka asetetaan kakkukerrosta vasten. Teemme tämän heti, kun kerrokset ovat vielä kuumia ja pehmeitä. Kun ne ovat jäähtyneet, on parasta olla yrittämättä leikata niitä – ne saattavat rikkoutua. Älä heitä kakun lisukkeita pois, vaan kuivata niitä hieman uunissa – tarvitsemme niitä myöhemmin.
Kerma ja koristelu
Seuraavaksi valmistamme smetanan. Resepti on uskomattoman yksinkertainen: vatkaa loppu smetana huolellisesti sähkövatkaimella lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes seos on kuohkeaa. Siinä kaikki! Päällystämme kakkupohjat tällä.
Hienonna pähkinät ja ripottele ne jokaisen kerroksen päälle kuorrutuksen jälkeen. Vuorottele vaaleita ja tummia kerroksia kakkua muotoillessasi. Kuorruta kakun ylä- ja sivut kuorrutteella ja ripottele päälle pähkinöiden ja murustettujen kakkumurskojen seosta. Lopputuloksena on yhtä kaunis kakku kuin kuvassa, ja nyt tiedät sen täydellisen reseptin. Laita "Karhu" jääkaappiin yön yli marinoitumaan.
Ja nyt nopea resepti toiselle herkulliselle kermavaahdolle: vatkaa 5 kananmunanvalkuaista sähkövatkaimella lisäämällä vähitellen sokeria tai vielä parempaa, tomusokeria. Vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto. Sekoita sitten joukkoon kupillinen murskattuja saksanpähkinöitä. Kerma on valmis!
No, nyt tiedät kokeillun ja totuudenmukaisen reseptin "Karhu pohjoisessa" -kakulle, aivan kuten kuvassa, ja voit tehdä paitsi mureita ja rapeita kakkuja, myös kahdenlaisia upeita, ilmavia kermavaahtoja.
