"Luostarin mökki" kirsikoilla
Sisältö
Luostarin mökki -kakku, joka kätkee herkän taikinan kiiltävän lasitteen alle ja mehukkaaseen kirsikkaan, hämmästyttää upealla ulkonäöllään.Resepti on yksinkertainen eikä vaadi mitään eksoottisia aineksia. Tätä kakkua ei kuitenkaan voi tehdä nopeasti. Se vaatii huolellista suunnittelua. Lopputulos kuitenkin korvaa käytetyn ajan moninkertaisesti.
Taikinasta on useita muunnelmia. Klassinen resepti valmistetaan yksinkertaisesta voista, jauhoista ja smetanasta tehdystä taikinasta. Smetanaa käytetään kerrosten kastamiseen ja pinnan levittämiseen, ja täytteenä käytetään tuoreita kirsikoita.
Vaihtoehtoisesti kakun voi tehdä kaupasta ostetusta tai itse tehdystä voitaikinasta, jolloin "Luostarin mökistä" tulee rapeampi ja kuohkeampi. Kuorrutusreseptit vaihtelevat, ja niihin voi käyttää esimerkiksi vaniljakastiketta, voita ja kondensoitua maitoa. Voidaan käyttää pakastettuja tai kuivattuja kirsikoita (esiliotettuja veteen) sekä kirsikkahilloa.
Klassinen mökkiresepti
Klassisen reseptin valmistamiseksi tarvitset:
Taikinaa varten:
- 400 grammaa jauhoja
- 200 grammaa smetanaa
- 200 grammaa voita tai margariinia
- 2 ruokalusikallista kidesokeria
- Tl ruokasoodaa
- Ripaus suolaa
- Kirsikka
Kermalle:
- 200 grammaa smetanaa
- 150–200 grammaa sokeria
- Vanilliini tai vaniljasokeri
Ensimmäinen asia, joka sinun on valmisteltava, on taikina. Tässä on resepti: Sekoita yhdessä kulhossa pehmennetty voi, smetana ja sokeri. Voin tulee olla pehmeää, mutta ei valuvaa; sen lämmittämistä ei suositella. On parasta antaa sen sulaa huoneenlämmössä ja prosessin nopeuttamiseksi leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai raasta se.
Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi. Lisää jauhot pienissä erissä ja sekoita huolellisesti lusikalla tai puisella lastalla. Valmiin taikinan ei tulisi repeytyä tai tarttua käsiin. Sen tulisi olla taipuisaa ja kaulita helposti. Anna taikinan levätä jääkaapissa puolitoista tuntia, jotta valmiista kakusta tulee mureampaa, sillä aikaa kun valmistat täytteen ja kermavaahdon.
Pese kirsikat huolellisesti poistamalla kivet, kannat ja lehdet. Saat raikkaan, kesäisen ja kirpeän maun ripottelemalla marjoille sokeria, valuttamalla ne ja käyttämällä ne heti täytteenä. Makeamman ja juhlavamman maun saat keitämällä kirsikat.
Resepti on yksinkertainen: laita kaikki kirsikat kattilaan, lisää sokeri, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Sekoita varovasti ja anna jäähtyä hieman. Kirsikat karamellisoituvat joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Ne peittyvät pehmeällä kuorrutteella, joka lisää kiinteyttä ja makeutta. Valuta ylimääräinen siirappi pois.
Kuorrute on parasta tehdä juuri ennen sen levittämistä kakun päälle, varsinkin kun resepti on lyhyt ja nopea. Yhdistä kulhossa smetana, sokeri ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Kuorrutteen makeutta on parasta säätää maun ja kirsikoiden happamuuden mukaan.
"Luostarin mökin" perustana olevien "tukkien" valmistamiseksi sinun on yhdistettävä taikina kirsikoiden kanssa. Tätä varten jaa taikina 15 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen osa makkaran muotoiseksi ja rullaa se suikaleeksi. Aseta kirsikka suikaleen keskelle.
Marjoja ei pitäisi olla liikaa, jotta taikina ei repeydy, mutta niitä ei myöskään pitäisi olla liian vähän, jotta kakusta ei tule kuivaa. Ihannetapauksessa kirsikat tulisi asettaa tasaiseksi riviksi suikaletta pitkin, yhden marjan leveydelle. Kauli taikina putkeksi ja sulje reunat hyvin.
Laita kirsikkatäytteiset puut uuniin 20–25 minuutiksi 200 asteeseen. Kun puut ovat valmiita ja jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, voit aloittaa kakun kokoamisen kaikista aineksista. Muodon tulisi muistuttaa viistokattoista majaa.
Luostarin mökin kokoaminen
Kakku on parasta koota heti tarjoiluvadille. Epätasaisuutensa vuoksi "Monastic Hut" -kakku on melko hauras. Aseta ensimmäinen kerros, viidestä putkesta koostuva pohja, lautaselle tai jälkiruokatelineelle. Aseta putket tiiviisti vierekkäin ja levitä huolellisesti kermavaahdolla.
Älä pihistele kerman kanssa; mitä enemmän käytät sitä, sitä täyteläisempi Izbasta tulee. Seuraava kerros koostuu neljästä tuubista, sitten kolmesta, kahdesta ja yhdestä. Valuta loppu kerma kootun kakun päälle ja laita jääkaappiin. Jos sinulla on aikaa, anna hyytyä yön yli, mutta kaksi tai kolme tuntia riittää.
Kirsikkainen luostarin mökki ei vaadi paljoa koristelua. Se on maalaismainen kakku, jolla on lumoava maku. Mutta jos se on tarkoitettu juhlapöytään, se näyttää kauniilta ripoteltuna murskatulla pähkinällä, raastetulla suklaalla tai laatoitettuna lopuilla siirapilla ja kermalla.
Helppo Izban resepti kirsikoilla, ihastuttava tuoksu sekä makujen ja koostumusten yhdistelmä tekevät kakusta poikkeuksetta kokin nimikkoruoan ja suosikkiherkun.
