Prahan kakku oli erittäin arvostettu neuvostoaikana, ja sitä pidettiin erityisen herkullisena ruokapulan aikana. Sitä pidettiin herkkuna. Siksi sitä tarjottiin kotona vain suurina juhlapäivinä. Monet kotiäidit halusivat tietää reseptin, mutta se ei ollut helppoa. Ajan myötä, kun kakkua alettiin valmistaa, tehdaskondiittorit kopioivat reseptin. Mutta sitä piti silti soveltaa kotiruoanlaittoon. Siksi reseptiä vaalittiin niin paljon ja se siirtyi isoäidiltä tyttärentyttärelle. Katso se verkkosivuiltamme. Vaiheittainen resepti Prahan kakkuun, valmistettu GOSTin mukaan.

Nykyään on niin paljon herkullisia jälkiruokia, ja voit saada mitä tahansa aineksia haluat. Mutta prahalaisella kakulla on oma ainutlaatuinen makunsa. Lisäksi sillä on oma historiansa. Ja nuorelle kokille tämän reseptin uudelleenvalmistaminen kotona on kuin kokkikokeen läpäiseminen.

Prahan kakun historia

Praha 2 -kakku

Tämä jälkiruoka oli niin suosittu, että jopa sen alkuperätarinasta on olemassa useita muunnelmia. Aloittelijat yhdistävät reseptin samannimiseen eurooppalaiseen pääkaupunkiin. Mutta uskokaa tai älkää, Prahassa ei ole koskaan ollut samannimistä ruokalajia.

Jotkut kokeneemmat kokit vertaavat tätä reseptiä itävaltalaiseen Sacherkakkuun. Mutta ainoat yhteiset asiat ovat suklaa ja hillo. Jopa poikkileikkaukset näyttävät kuvissa erilaisilta.

Monien yllätykseksi tällä reseptillä on venäläiset juuret. Prahalaisen kakun keksi Vladimir Guralnik, leipuri ja Abrat-kadulla sijaitsevan ravintolan harjoittelija. Hän keksi luovasti uudelleen tšekkiläisen ruokalajin, jonka valmistus oli alun perin erittäin työläs prosessi. Alkuperäisessä kakussa käytettiin neljää erilaista voikreemiä, ja kerrokset liotettiin harvinaisissa väkevissä alkoholijuomissa (rommi, charteuse-likööri ja benediktiinilikööri).

Tänään tarkastelemme hyväksi havaittuja reseptejä, joita voit tehdä kotona. Alkuperäinen resepti koostuu suklaakakusta, kermasta ja sokerimassasta.

Kakkuresepti GOSTin mukaan

Praha 3 -kakku

Keksiä varten:

  • Keskikokoiset munat - 6 kpl.
  • Kidesokeri - 150 g (¾ kuppia)
  • Premium-jauhoja – 115 g
  • Kaakao - 25 g
  • Voita (ei levitettyä) – 40 g

Kermalle:

  • Voita (ei levitettyä) – 200 g
  • Raaka kondensoitu maito - 120 g
  • Kanan keltuainen - 1 kpl.
  • Vesi – 2 rkl.
  • Vaniljasokeri - 1 pussi
  • Kaakao - 10 g (1 rkl)

Suklaamassaa varten:

  • 60 g suklaata ja voita kutakin

Lisäksi:

  • 55 g sileää aprikoosihilloa

Valmistelu:

  1. Valmista suklaakakku. Erottele munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Jäähdytä valkuaiset ja vatkaa ne 75 g:n sokerin kanssa lisäämällä sokeria vähitellen. Valkuaisten ei pitäisi pudota lusikasta, kun ne käännetään ylösalaisin. Vatkaa keltuaiset 75 g:n sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti 1/3 valkuaisista keltuaisten joukkoon. Kääntele sitten keltuaiset varovasti muiden valkuaisten joukkoon. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe. Kääntele jauhot vähitellen munien joukkoon sekoittaen varovasti lastalla alhaalta ylöspäin. Kaada ruumiinlämpöiseksi jäähtynyt sulatettu voi kulhon reunoille. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kaakaojauheella ripoteltuun uunivuokaan ja paista 30 minuuttia 200 °C:ssa. Älä avaa uunia! Anna kakun jäähtyä (noin 5-6 tuntia ritilällä) ja leikkaa se narulla kolmeen osaan.
  2. Valmista kerma. Vatkaa keltuainen veden kanssa ja lisää vasta nyt kondensoitu maito. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos on paksua. Jäähdytä. Sillä välin vatkaa voi vaniljan kanssa. Vatkaa sitten varovasti kuohkeaksi. Lisää kaakao. Valmistele kakun pinta kuorrutetta varten. Tasoita kakku ja levitä kerma tasaisesti. Älä laita kermaa kolmanteen kerrokseen. Voitele kakun pinta ja reunat aprikoosihillolla.
  3. Tehdään kuorrute. Sulata suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa. Kaada kuorrute kakun päälle ja reunoille. Laita jääkaappiin 2–3 tunniksi. Kuvassa on kakun poikkileikkaus, aivan kuten lapsena, eikö niin?

Seuraava resepti on uunille, jossa ei tehdä sokerikakkua. Se on enemmän kuin suklaa-smetanakakku. Myös kerma on yksinkertaistettu. Mutta jos haluat, voit yhdistää kaksi reseptiä: käytä ensimmäisen kermaa ja toisen taikinaa.

Yksinkertaistettu resepti

Praha 4 -kakku

Kakkujen osalta:

  • 2 kananmunaa (10 annokseen)
  • 200 g sokeria ja 200 g kondensoitua maitoa (raaka)
  • 300 g smetanaa
  • 1,5 kuppia hyvää jauhoa
  • 1 tl ruokasoodaa ja etikkaa
  • 1 rkl kaakaota
  • Vaniljasokeripaketti

Kermalle:

  • kondensoitua maitoa ja voita yhtä suurina osina (200 g kumpaakin)
  • 1 rkl kaakaojauhetta.

Valmistelu:

  1. Valmistele suklaakakkukerrokset. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri tehosekoittimessa. Lisää sitten kondensoitu maito ja smetana. Vatkaa uudelleen. Siivilöi kaakaojauhe jauhoihin ja kääntele osa seoksesta taikinaan. Liuota ruokasooda etikkaan ja kaada se taikinaan. Sekoita. Lisää sitten loput jauhot. Taikina on valmis. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja ripottele päälle kaakaojauhetta ja paista uunissa keskilämmöllä 45-60 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen leikkaa kakkukerros puoliksi narulla.
  2. Valmista kerma. Vatkaa pehmennetty voi kondensoidun maidon kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Varo vatkaamasta kermaa liikaa.
  3. Kokoa kakku. Kuorruta kerrokset (ja pinta) kermavaahdolla. Voit halutessasi tehdä kuorrutteen kuten ensimmäisessä reseptissä ja kaataa sen päälle ja reunoille.

Ero näkyy kyllä ​​kuvassa. Kakkukerrokset eivät ole yhtä kuohkeita, ja kuorrute ja kerma ovat tietysti erilaisia.

Prahankakkua pidetään monimutkaisena jälkiruokana. Ei ihme, että sitä tarjoiltiin alun perin ravintoloissa. Kuvassa on esimerkki siitä, kuinka kotona valmistettuna se voi maistua yhtä hyvin kuin ravintolassa.

Jos olet päättänyt luoda tällaisen kulinaarisen mestariteoksen, älä ole laiska äläkä pihistele aikaasi. Silloin todella hämmästyttää kaikki taidoillasi ja tuo vieraillesi ihania muistoja.

Videoresepti Prahan kakulle