Epätavallinen Napoleon-kakku, joka on tehty smetanakerroksista
Napoleon-kakku on klassinen jälkiruoka, jonka olemme kaikki tunteneet varhaislapsuudesta lähtien. Tämä kakku on ollut lähes jokaisen kodin juhlapöydässä. Resepti on kuitenkin kokenut useita muutoksia vuosien varrella. Yksi reseptin muunnelmista on Napoleon-kakku smetanataikinalla.
Tämä ei johtunut niinkään kotirouvan mielikuvituksesta kuin siitä, että yhtä tai toista Napoleon-kakkuun tarvittavaa tuotetta oli pulaa. Vaikka kaikki ainekset olisivatkin saatavilla, kakun valmistaminen klassisten sääntöjen mukaan ei ole helppoa. Siksi reseptiä yksinkertaistettiin ja muokattiin, ja sen seurauksena tälle jälkiruoalle on nyt tarjolla laaja valikoima reseptejä. Yksi niistä on Napoleon-kakku, jossa taikinaan lisätään smetanaa. Smetana tekee kakkukerroksista paksumpia ja kakusta itsestään täyteläisemmän.
Klassinen Napoleon-kakkuresepti tehdään happamattomasta voitaikinasta. Kaikki kokit eivät osaa valmistaa sitä oikein. Smetanalla tehdyt Napoleon-kakut ovat paljon helpompia valmistaa kuin klassisen jälkiruoan liotukseen käytetty vaniljakastike. Mutta tänään jaamme reseptin, jossa käytetään nimenomaan smetanaa.
Testiä varten tarvitset:
- 2 kuppia jauhoja,
- 200 g voita,
- 200 g smetanaa,
- hieman suolaa.
Kermaa varten sinun on otettava:
- 1 litra maitoa,
- 3 munaa,
- 1 rkl sokeria,
- 1 rkl jauhoja,
- 2 rkl tärkkelystä,
- 100 g voita.
Jälkiruoan pohjan valmistelu
Levitä jauhot puhtaalle pöydälle tai leveälle leikkuulaudalle ja lisää päälle hienonnettua kylmää voita. Hienonna voi veitsellä muruiksi. Tee jauhoihin pieni kuoppa ja kaada siihen smetana. Mausta kevyesti suolalla ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Vaivaamisen jälkeen pyörittele taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kun vaadittu aika on kulunut, ota taikinapalat pois, kauli ne makkaranmuotoisiksi ja jaa ne yhtä suuriin osiin. Näistä tulee kakkulevyt. Kauli ne ohuiksi. Jauhota koko pinta, jotta taikina ei tartu kiinni pöytään tai kaulimella. Siirrä valmis ohut kakkulevy varovasti leivinpaperille kaulimella ja leikkaa se vuoan muotoon. Pistele kakkulevyä eri kohdista, jotta se paistuu nopeammin ja paremmin. Paista uunissa 220 celsiusasteessa, kunnes kakku on kullanruskea.
Vaniljakastikkeen valmistus
Tässä reseptissä käytetään Napoleon-kakkua varten vaniljakastiketta. Valmista se laittamalla 200 ml maitoa, sokeri, munat ja jauhot tehosekoittimeen ja sekoittamalla. Kiehauta loppu maito ja kaada sitten tehosekoittimen sisältö hitaasti joukkoon. Keitä vaniljakastike sekoittaen jatkuvasti, jotta siihen ei tule paakkuja. Tiedät sen olevan kypsää, kun seos sakenee. Ota pois liedeltä ja lisää hienonnettu voi. Sekoita huolellisesti. Voit myös vatkata sen sähkövatkaimella.
Kakun kokoaminen
Aseta kakkukerros tarjoilulautaselle ja levitä reilusti kuumaa kermaa. Peitä sitten seuraavalla kerroksella. Levitä kermaa runsaasti kaikille kerroksille paitsi päällimmäiselle. Murra päällimmäinen kerros muruiksi ja ripottele murut kakun päälle ja reunoille. Kun kakku on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin yön yli, jotta Napoleon-kakku ehtii imeytyä kermaan kokonaan ennen tarjoilua. Toivomme, että nautit tästä reseptistä!
