Juhlissa on yksi olennainen elementti: kakku kruunaamaan tilaisuuden. Yleensä itse tehty kakku on parempi – se on ainutlaatuinen. Mutta vain harvat uskaltavat ottaa riskin ja tehdä Napoleon-kakun kotona. Ja turhaan: tällä houkuttelevalla jälkiruoalla ei yksinkertaisesti ole vertaistaan!

Aidon Napoleon-kakun valmistaminen vaatii tietenkin jonkin verran työtä, mutta vaiva unohtuu nopeasti, kun iloiset vieraat alkavat ylistää emäntää. Työläyden vuoksi Napoleon-kakkuja tarjoillaan harvoin. Tämä jälkiruokaresepti on varattu kaikkein erityisimpiin tilaisuuksiin.

Ensimmäinen vaihe on kakut

Napoleon-kakku kotona 2

Kakkutaikinan asianmukainen valmistus takaa lähes 70 prosentin onnistumisen. Tämä vaihe vie suurimman osan tämän kuuluisan kakun valmistukseen tarvittavasta ajasta. Taikinan ainekset ovat melko yksinkertaisia, mutta samaa ei voi sanoa valmistustekniikasta. Mutta kun kerran päätämme tehdä Napoleon-kakun itse, ei ole paluuta – varsinkin kun meitä odottaa fantastinen menestys!

Joten ennen kuin aloitat, varmista, että sinulla on kaikki ainekset käsillä. Varastoitaan siis:

  • premium-jauhot – 350 g;
  • voi – 400 g;
  • munat – 2 kpl;
  • vesi – ¾ kupillista;
  • suola – 1/3 tl;
  • etikka (tarvitset 5-6 tippaa).

Resepti on jaettu useisiin peräkkäisiin vaiheisiin:

  1. Muotoile ensin "tulivuori", jonka keskelle on tehty "kraatteri", käyttämällä 3 kupillista jauhoja. Täytä yläosa kololla munilla, joihin on sekoitettu vettä, etikkaa ja suolaa. Vaivaa taikinaa käsin (vatkaimella ei tarvita), kunnes se on pehmeää, ja anna sen levätä pyyhkeen alla 15 minuuttia.
  2. Tänä aikana voit valmistaa toisen komponentin – voi-jauhoseoksen. Tätä varten ota loput puoli kupillista jauhoja ja voi ja hienonna ne veitsellä, jolloin saat aikaan yhden massan.
  3. Kauli levännyt taikina 1,5 cm paksuiseksi, laita voi ja jauhot keskelle ja "pakkaa" se taittamalla se kirjekuoreksi. Taita sitten "kirjekuori" varovasti, varoen repimästä sitä (kuten reseptissä varoitetaan), takaisin levyksi (1 cm paksuiseksi), taita se neljään osaan, jauhota, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  4. Tämän jälkeen ota taikina pois, kauli se uudelleen, taittele ja jäähdytä taas puoli tuntia. Reseptissä suositellaan näiden vaiheiden toistamista vielä kaksi kertaa.
  5. Voitaikina on vihdoin valmis paistettavaksi. Nyt se jaetaan neljään osaan, joista kolme laitetaan väliaikaisesti takaisin jääkaappiin ja yksi kaulitaan pellille sopivaksi. Helpointa on tehdä tämä suoraan jauhotetulla leivinpaperilla – tämä helpottaa pellin "kuljettamista".
  6. Tähän mennessä uunin tulisi olla esilämmitetty 200–230 celsiusasteeseen. Ennen paistamista reseptissä suositellaan pistelemään taikina tasaisesti haarukalla, jotta se ei kohoa. Paista pohja kullanruskeaksi, noin 15–20 minuuttia.
  7. Ensimmäisen kerroksen paistuessa voit valmistella toisen kerroksen paistamista varten – tämä säästää aikaa. Valmis kerros kannattaa jättää jäähtymään ja seuraava kerros laittaa sen tilalle.

Toinen vaihe on kerma.

Napoleon-kakku kotona 3

Klassinen Napoleon-resepti vaatii vain vaniljakastiketta. Ennen sen valmistamista varmista, että pöytä on katettu tarvittavilla aineksilla:

  • maito – 2 lasillista;
  • keltuaiset – 4 kpl;
  • rakeistettu sokeri – 2–2,5 kuppia (maun mukaan);
  • jauhot – 2 rkl;
  • tärkkelys – 1,5 rkl;
  • voi – 100 g;
  • paketti vaniljasokeria.

Vaniljakastikkeen valmistusohje ei ole kovin monimutkainen:

  1. Kaada ensin maito kattilaan, lisää vaniljasokeri ja kiehauta. Sillä välin (reseptissä sanotaan) vatkaa keltuaiset sokerin, tärkkelyksen ja jauhojen kanssa.
  2. Kaada kuuma maito tähän seokseen, sekoita huolellisesti ja palauta tuleva kerma kattilaan. Kuumenna sitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa kuplia.
  3. Ota kerma heti pois liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten pehmennetty voi ja vatkaa sähkövatkaimella. Herkullinen kerma on valmis!

Kolmas vaihe on kokoonpano

Napoleon-kakku kotona 4

Tämä vaihe on luultavasti miellyttävin ja nopein:

  1. Päätä, millaisella tarjoiluvadilla kakku asetetaan, ja leikkaa kerrokset sopiviksi. Leikkausjäämät käytetään koristeluun.
  2. Levitä kuorrute jokaisen kakkukerroksen päälle pinoamalla ne päällekkäin. Levitä kuorrute kakun päällimmäiselle kerrokselle ja reunoille ja ripottele päälle kerrosten tasoittamisesta yli jääneitä muruja.

Viimeinen vaihe on kyllästys

Kakun leipominen tarkoittaa maaliviivan saavuttamista. Nyt tulee vaikein testi: odottaa jälkiruoan olevan täysin valmis. Tämä vie koko yön (10-12 tuntia), kuten resepti armottomasti toteaa. Mutta lopulta saat poikkeuksellisen ihmeen: kevyen ja murean, joka houkuttelee sinua nauttimaan siitä yhä uudelleen ja uudelleen!

Videoresepti kotitekoisen Napoleon-kakun valmistukseen