Linnunmaidosta tehtyjä jälkiruokia ei voi tuskin kutsua vähäkaloriseksi. Mutta tällaista herkkua on mahdotonta kieltää itseltään. Jos kuitenkin käytät vähäkalorisia ainesosia, saat erittäin maukkaan ja varsin ruokavalioon perustuvan jälkiruoan. Soufflé on yksi suurimmista makeisten mestariteoksista, se keksittiin Ranskassa, kuten monet muutkin suuret kulinaariset herkut.

Linnunmaito-soufflé

Sufleen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, kuten vanilja tai suklaa. Älä unohda koristetta, jos linnunmaito on jälkiruokana juhlapöydässä – se voi olla marjoja, suklaata tai karamellia. Pohja voi myös vaihdella: kermaa, kananmunanvalkuaisia ​​tai raejuustoa. Joten aloitetaan:

Jälkiruoka - pehmeästä tuorejuustosta valmistettu soufflé

Linnunmaidon valmistukseen tarvitsemme:

  • 0,5 kg suolatonta raejuustoa
  • raskasta kermaa, rasvapitoisuuden vähintään 35 % (1 kuppi)
  • sokeria (9-10 ruokalusikallista)
  • pikagelatiinia, 1 pussi

Valmistusprosessi itsessään on yksinkertainen: tarvitset sähkövatkaimen tai tehosekoittimen vatkaamaan kerman paksuksi vaahdoksi. Kun vaahto on muodostunut, jatka vatkaamista ja lisää vähitellen kaikki sokeri. Sen jälkeen sinun on liotettava liivatetta. Ei tarvitse keksiä mitään erityistä, pakkauksen takana olevat ohjeet riittävät.
Jälkiruoka - pehmeästä tuorejuustosta valmistettu soufflé
Sillä aikaa kun liivate liukenee, voit valmistaa raejuuston. Lisää tuorejuusto kermaan ja sekoita varovasti. Voit käyttää sähkövatkainta, mutta pidä nopeus alhaisena. Lisää liuennut liivate tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin. Siirrä nyt lähes valmis Ptichye Moloko -jälkiruoka matalaan astiaan ja laita jääkaappiin.

Huomautus: Levitä suflee ohueksi kerrokseksi – enintään 5 senttimetriä paksuksi – jotta se jähmettyy kunnolla. Nyt voimme koristella valmiin ruokalajin hedelmillä, suklaalla tai karamellilla.

Kevyempi jälkiruoka, jossa on myös linnunmaitoa

Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

  • 1 litra smetanaa, kiinnitä huomiota rasvapitoisuuteen, sen tulisi olla 15%
  • sokeria, tarvitsemme ¾ tavallisesta lasillisesta
  • 1 paketti liivatetta
  • vaniljasokeria

Tämä on linnunmaidon pohja. Kuorrutteeseen käytämme seuraavia ainesosia:

  • 4 ruokalusikallista maitoa
  • sama määrä kaakaota
  • 6 lusikallista sokeria

Linnunmaitokakku
Jälkiruoan valmistamiseksi vatkaa smetana ja sokeri keskenään sähkövatkaimella tai tehosekoittimella. Vatkaa tasaiseksi (yleensä noin 15 minuuttia) ja lisää sokeri vähitellen. Liuota liivate, mutta älä kaikkea; säästä osa kuorrutetta varten ja lisää seos seokseen. Kaada jälkiruoka muottiin. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes se jähmettyy.

Seoksen jäähtyessä valmista kuorrute. Yhdistä maito, sokeri ja kaakao, kiehauta ja jäähdytä haaleaksi. Lisää sitten loput liotetusta liivateesta – noin 2 ruokalusikallista. Päällystä suflee valmiilla kuorrutteella.

Maitojälkiruoka suklaalla

Toinen upea jälkiruokavaihtoehto, se tulisi tarjoilla kauniissa lasissa.

Jälkiruoamme jaetaan kahteen osaan: maitoon ja suklaaseen.

Linnunmaidon maitomaisen kerroksen valmistamiseksi tarvitsemme:

  • 0,5 litraa smetanaa
  • 1 kuppi sokeria
  • 15 grammaa gelatiinia
  • 1 lasillinen vettä

Suklaaosaan tarvitsemme:

  • 1-2 ruokalusikallista kaakaota
  • 50 grammaa voita
  • ½ kupillista sokeria
  • 5 grammaa gelatiinia
  • 2/3 kupillista vettä

Jälkiruoan maito-osan valmistamiseksi liota liivatetta vedessä ja anna sen kiehua; ½ kupillista riittää. Sillä välin jatka linnunmaidon valmistamista. Vatkaa smetana sokerin kanssa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Maitojälkiruoka suklaalla
Lisää liivateeseen vielä ½ kupillista vettä ja laita se liedelle. Kuumenna, mutta älä kiehauta, ennen kuin liivate on täysin liuennut. Jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt liivate vähitellen smetanan joukkoon ja vatkaa sekoittimella. Varmista, että molemmat ainekset ovat suunnilleen samanlämpöisiä, muuten liivateesta tulee paakkuista. Kaada seos laseihin ja laita jääkaappiin.

Siirrymme nyt jälkiruoan seuraavaan osaan. Tätä varten kaada 5 grammaa liivatetta veteen, anna sen turvota ja kuumenna sitä sitten lämmöllä, kunnes se liukenee. Sulata seuraavaksi voi, lisää sokeri ja kaakao, kuumenna seos lämmöllä ja sekoita, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet. Lisää sitten liivate ja sekoita.

Kun teimme linnunmaidon suklaaosaa, herkullisen jälkiruoan valkoinen osa oli jo ehtinyt kovettua hieman. Nyt kaadamme suklaamassan vähitellen päälle hitaasti ja varovasti ja laitamme sen takaisin jääkaappiin.

2-3 tunnin kuluttua ihana jälkiruokamme on valmis.