Monet meistä rakastavat kuuluisia manteli-kookoskarkkeja "Raffaello". Valitettavasti tai onneksi et syö niitä usein tai suuria määriä, mutta haluat varmasti tehdä jotain samankaltaista, hienostunutta ja herkullista makua. Nykyään on monia reseptejä makeisten ja kakkujen valmistukseen kotona, mutta tarkastelemme kaikkien jälkiruokien kuninkaan - Raffaello-kakun - reseptiä.

Tästä jälkiruoasta on itse asiassa monia variaatioita. Olemme valinneet käyttäjillemme vain herkullisimmat ja mielenkiintoisimmat. Reseptin jälkeen voit myös nähdä kuvia valmiista ruoista. Tarkastelemme perinteistä kakkua, mascarpone-kermakakkua ja paistamatonta kakkua. Kaikissa niissä on Raffaello-maku.

Perinteinen herkullinen resepti

Raffaello-kakku 1

Tämä resepti ei ehkä ole helpoin, mutta se on ehdottomasti tekemisen ja ystävien ja perheen kanssa jakamisen arvoinen. Aloitetaan kuorrutteella, jota tarvitsemme:

  • 250 ml kuohukermaa
  • Vaniljasokeripaketti
  • Tölkki kondensoitua maitoa
  • Puoli litraa kookosmaitoa
  • 100 g kuorittuja manteleita
  • 10 liivatelevyä

Paahda ensin mantelit kevyesti ja anna niiden jäähtyä. Valmistele sillä välin kakkuvuoka piirtämällä muoto leivinpaperille lyijykynällä (enintään 10 cm korkea ja 20 cm halkaisijaltaan). Sekoita sitten kookosmaito kondensoituun maitoon, lisää vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Liota sillä aikaa liivatelevyjä huoneenlämpöisessä vedessä 5 minuuttia. Purista ne sitten irti ja liuota ne lisäämällä 10 asteista kiehuvaa vettä. Tämä on noin 2 ruokalusikallista. Lisää sitten liivatteeseen pieni määrä maitoseosta: 3 ruokalusikallista. Liuota huolellisesti sekoittaen.

Kaada liivate kookosmaidon joukkoon ohuena nauhana ja vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. Peitä koko kulho kelmulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi, kunnes hyytelö alkaa paksuuntua. Sillä välin vatkaa kerma erittäin kovaksi vaahdoksi. Lisää se hyytelöön pähkinöiden kanssa koko ajan sekoittaen.

Vuoraa kupolinmuotoinen vuoka kelmulla ja kaada seos siihen, peitä uudelleen kelmulla ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Sillä välin aloitetaan kakkukerroksen tekeminen. Tätä varten tarvitset:

  • 75 g voita
  • 135 g jauhoja
  • Yksi muna
  • 2 ruokalusikallista sokeria
  • 90 g kookoshiutaleita
  • ½ tl leivinjauhetta
  • Kookoslikööri 10 ml

Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja pilko voi paloiksi. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi muna ja likööri huolellisesti, lisää sitten munat ja likööri. Sekoita hyvin. Pyöritä taikinasta käsin pallo. Kääri muovikelmuun ja laita pakastimeen tunniksi. Sen tulisi olla tasaista ja tyydyttävää.

Raasta taikina karkealla raastimella leivinpaperille (jolle on piirretty ympyrä). Älä raasta ympyrän reunoja pidemmälle. Raasta loppu taikina sen viereen. Paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Paista 180°C:ssa.NOIN.

Nyt tulee hauska osuus. Aseta kakkupohja lautaselle ja levitä hyytelö päälle. Aseta kakkupohjan vieressä paistetut rikkoutuneet keksit hyytelöön. Peitä aprikoosihillolla, levitä päälle kermavaahtoa ja ripottele kookoshiutaleita.

Tämä Raffaello-resepti on haastava, mutta herkullinen. Kakun pitäisi olla samanlainen kuin kuvassa: kupolinmuotoinen.

Kakku mascarpone-kermalla

Raffaello-kakku 3

Tämä herkullinen kakku on täydellinen lisä juhlapöytään tai illalliselle rakkaasi kanssa. Kuvassa olevan kaltaiseen jälkiruokaan tarvitset:

Kakkua varten:

  • 5 keskikokoista kananmunaa
  • 100 g vehnäjauhoja
  • 10 grammaa kutakin vaniljasokeria, leivinjauhetta ja manteliuutetta
  • 180 g kidesokeria
  • Suolaa veitsen päässä

Kermalle:

  • Mascarponejuustoa 400 g.
  • Kookoshiutaleita 85 g.
  • Maitojauhe 35 g.
  • 100 g manteleita
  • Tölkki kondensoitua maitoa
  • 125 g voita
  • 100 ml maitoa

Vatkaa ensin munat sokerin ja manteliuutteen kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot leivinjauheen ja vaniljan kanssa ja lisää ne sitten vähitellen vatkattuun seokseen. Saat hyvin vatkatun kakkutaikinan, jonka voit paistaa esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Älä peitä taikinaa paiston aikana. Aseta uunin lämpötila 180°C:een.NOIN.

Valmista kerma sillä aikaa kun kakku on uunissa. Sekoita erillisessä kulhossa tai lasissa ruokalusikallinen kondensoitua maitoa ja maito. Laita sivuun. Vatkaa mascarpone, kondensoitu maito ja voi sähkövatkaimella. Lisää sitten 40 grammaa kookoshiutaleita ja maitojauhe. Paahda ja rouhi mantelit.

Muotoillaan kookoskakku mantelikermasta. Leikkaa sokerikakku kolmeen osaan. Kostuta kaikki kolme kupin maitoseoksella. Levitä seuraavaksi ensimmäinen ja toinen kerros voikreemiä ja ripottele päälle paahdettuja manteleita. Peitä kolmas kerros ja levitä loput kermasta runsaasti koko kakun päälle. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Valmis kakku näyttää kauniilta, aivan kuten kuvassa. Resepti on melko yksinkertainen, mutta silti erittäin hienostunut.

Paistamaton Raffaello

Raffaello-kakku 2

Niille, joilla ei ole uunia tai jotka eivät halua leipoa, mutta haluavat silti hemmotella itseään herkullisella Raffaellolla, tarjoamme useita paistamattomia kakkureseptejä.

Resepti nro 1. Tähän kakkuun tarvitset:

  • 500 g keksejä, voit käyttää myös murokeksikeksejä
  • ¾ kuppia valkoista sokeria
  • 750 ml maitoa
  • 3 kukkuraista ruokalusikallista jauhoja ja tärkkelystä
  • 300 g voita
  • 60 g valkosuklaata
  • Vaniljasokeripaketti
  • 1,5 kuppia kookoshiutaleita

Valmista ensin vanukas: kiehauta 1,5 kupillista maitoa. Sekoita sillä välin loput 1,5 kupillista jauhot, sokeri ja vanilja ja kaada vähitellen liedellä olevan maidon joukkoon. Sekoita, kunnes muodostuu paksu seos. Vatkaa sitten voi sähkövatkaimella ja lisää vähitellen jäähtynyt maitoseos. Vatkaa hyvin ja lisää kupillinen suklaahippuja ja 30 grammaa raastettua suklaata.

Muotoile kakku kuvan mukaisesti: vuoraa vuoka kekseillä (varmista, että keksejä on tarpeeksi kolmeen kerrokseen). Voitele jokainen kerros kermalla. Ripottele loput lastut ja suklaa päälle. Anna sen imeytyä yön yli.

Resepti nro 2: Soufflé-kakku

Tämä Rafaello-resepti on yksinkertainen. Koko perheesi ja vieraasi rakastavat sitä.

Perustana otamme:

  • 40 g vohvelilevyjä
  • 50 g kookoshiutaleita
  • 50 g manteleita
  • Valkosuklaalevy
  • 80 g voita
  • 50 g sokeria

Kuori mantelit (tai käytä jo kuorittuja) ja paista niitä uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistua. Murusta vohveleita.

Sekoita paistinpannulla mantelit ja kookoshiutaleet jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala. Kun ainekset ovat kuumia, lisää sokeri jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten 30 g voita jatkuvasti sekoittaen. Sillä välin sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja sekoita sitten vohvelimurskaan.

Ota halkaisijaltaan 20–22 cm oleva vuoka, vuoraa se leivinpaperilla ja levitä suklaa-vohveliseos siihen. Painele se tiiviisti kiinni ja laita jääkaappiin.

Souffléen osalta:

  • valkosuklaapatukka
  • 200 g kondensoitua maitoa
  • 100 g manteleita
  • Puoli litraa kookosmaitoa
  • 250 ml kuohukermaa
  • 15 g liivatetta

Sufleen resepti on hyvin yksinkertainen: liota liivate 5 ruokalusikallisessa kylmää maitoa ja kuumenna sitten loppu maito kattilassa. Sulata liivate vesihauteessa. Sekoita se sitten lämmitetyn maidon ja kondensoidun maidon kanssa (on tärkeää, että se on maukasta). Jäähdytä ja laita pakastimeen noin 20 minuutiksi, jotta se alkaa sakeutua. Ota sitten pakkasesta, vatkaa huolellisesti sähkövatkaimella ja lisää sulatettu valkosuklaa.

Vatkaa kerma erittäin kovaksi vaahdoksi. Sekoita kookosseokseen varovasti sekoittaen. Lopuksi lisää silputut mantelit. Kaada kaikki kakun päälle ja laita jääkaappiin yön yli. Aamulla ripottele päälle kookoshiutaleita. Saat herkullisen ja kauniin Raffaello-soufflékakun, aivan kuten kuvassa.

Huomautus: Monet ihmiset ajattelevat "Rafaelloa" yksinkertaisena rahka-Napoleonina vaniljakastikkeen kera. Mutta se on virhe! Rahkapohjainen kakkuresepti ei voi korvata pohjan herkkää makua, eikä vaniljakastikeresepti voi korvata manteleiden ja kookoksen herkullista yhdistelmää.

Toivotamme sinulle hyvää mieltä ja hyvää ruokahalua! Kokeile tehdä muita jälkiruokia verkkosivuiltamme.

Videoresepti Raffaello-kakun valmistukseen