Mitä tämä nainen teki ansaitakseen jäädä ikuisesti kanssamme jumalaisen ja kevyen makuiseen jälkiruokaan? Suloinen, outo, hellä Anna.

Emme tiedä mitään 1920-luvun kuuluisan balettitanssijan todellisesta elämästä. Jopa Anna Pavlovan elämäkerta on omistettu yksinomaan virtuoosimaisen tanssin taiteelle ja salaisuuksille. Toinen kirja tästä kauniista ja herkästä olennosta on kirjoitettu hänen aviomiehensä Victor Dandren sanoista. Rakkaan menetyksen, elämänsä tarkoituksen, jälkeen epätoivon ja melankolian valtaamana hän saattoi vain hahmotella heidän onnellista yhteistä matkaansa.

Anna eli niin täynnä työtä ja oli niin uppoutunut muusaansa, ettei hän nähnyt mitään järkeä puhua rakkaussuhteistaan ​​tai kotimaan ongelmistaan. Samaan aikaan Australia ja Uusi-Seelanti seurasivat hänen uransa kasvua. Hänen tähtensä kohosi taivaisiin ja loisti kaikilla puolillaan niin kirkkaasti, että seisten osoitetut suosionosoitukset ja miljoonat kukat hänen jalkojensa juuressa olivat pieni osa siitä, mitä hänen faninsa saattoivat antaa idolilleen kiitollisuudesta ajasta, jonka he viettivät hänen esiintymistään katsellen.

Kiista jälkiruoan luomisesta ballerinalle jatkuu tähän päivään asti. Uudessa-Seelannissa uskotaan, että resepti on peräisin hotellin ravintolan kokilta, jossa Pavlova vietti vapaa-aikaansa vuoden 1926 kiertueellaan. Australialaiset puolestaan ​​väittävät, että jälkiruoka ilmestyi Esplanade-hotellin ruokalistalle vuonna 1935 tunnetun kokin Bert Sachetin avulla. Maistettuaan kakkua kokki itse ei voinut pidätellä ihailuaan ja huudahti: "Voi, kuinka ilmava se on! Aivan kuten Pavlova itse!" Ja koska tämä tietty kakku tehtiin ballerinan syntymäpäiväksi, se ei tarvinnut nimeä.

desert-pavlova-4

Uusi-Seelanti vai Australia?

Mielenkiintoista kyllä, emme pysty tänä päivänä määrittämään Anna Pavlova -kakun aitoa reseptiä. Professori Helen Leach on koonnut upean kokoelman alkuperäisestä reseptistä johdettuja reseptejä samalla nimellä. Kirja sisältää niitä 667. Jälkiruoat on koottu kolmestasadasta alkuperäisestä keittokirjasta. Professori antoi kokoelmalle nimeksi "Pavlova: Pala Uuden-Seelannin kulinaarista historiaa".

Marengki on kaikkien kakku- ja jälkiruokareseptien perusta. Se symboloi balettitanssijan valkoista mekkoa. Se on koristeltu lumivalkoisella voikreemillä ja tuoreiden trooppisten hedelmien paloilla. Jälkiruoka näyttää ulkopuolelta paistetulta, kiinteältä massalta, mutta reseptin salaisuus piilee sisällä. Aidon marengin herkkä, ilmava ja uskomattoman herkullinen salaisuus piilee kuoren alla, piilossa tämän leipurin luomuksessa.

Klassisen Anna Pavlova -kakun leipominen vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta se on sen arvoista. Jos ylikuumennat uunin tai alilämmität marenkia, jälkiruoka menee toivottomasti pilalle. Kaikki on tehtävä tarkasti paistamisen viimeiseen sekuntiin asti. Ja silloin jälkiruoasta tulee yhtä kaunis kuin kuvassa.

desert_pavlova_2

Jos kakusta irtoaa makeita pisaroita paiston aikana, uuni on liian kuuma. Jos otat jälkiruoan uunista ja huomaat sen alkavan "itkeä", sillä ei ole ollut tarpeeksi lämpöä ja aikaa kypsyä täysin. Tämä resepti ei ehkä toimi ensimmäisellä kerralla, mutta älä huoli. Pavlova on oikukas jälkiruoka.
Kiinnitä huomiota ruoanlaittoon heti ensimmäisestä valmistusvaiheesta lähtien.

Luomisen lomassa laita lempimusiikkisi soimaan, piristä mielialaasi, laula, tanssi keittiössä ja valmista jälkiruoka rakkaudella. Näin luot mestariteoksesi, joka tunnetaan ikuisesti nimellä "Anna Pavlova".

Jälkiruokaresepti:

Tämän todella herkullisen Anna Pavlova -kakun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

  • Kananmunat 4 kpl.
  • Sokeria 225 g
  • Etikka 1 tl
  • Vaniljasokeria, vanilliinia 1 tl
  • Tärkkelys 1 rkl.

desert-pavlova-5

Aloitetaan ruoanlaitto:

Aluksi reseptissä valkuainen on erotettava keltuaisesta, jotta keltuaista ei pääse pisaraakaan valkuaisseokseen. Muuten taikina ei sovellu tämän jälkiruoan valmistukseen. Muista: yksikin virhe ja kaikki työsi menee todennäköisesti hukkaan.

Kun uuni lämpenee 180°C:een, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Jos sinulla on sähkövatkain, käytä sitä. Tämä on reseptissä sallittua. Kun valkuaiset ovat sakeutuneet, lisää sokeri vähitellen ja sekoita se vaahtoon. Jos lisäät kaiken sokerin kerralla, vaahdon muodostuminen lakkaa eikä seos ole kuohkea.

Valmistele erillinen, puhdas ja kuiva kulho. Yhdistä vanilja ja maissitärkkelys, lisää 1 tl etikkaa ja sekoita huolellisesti. Kaada seos varovasti valkuaisvaahtoon ja jatka vatkaamista. Vatkaa, kunnes seos on kiiltävää ja erittäin paksua.

Jälkiruokataikinaa ei suositella levitettäväksi tyhjälle pellille. Käytä sen sijaan leivinpaperia. Kuvittele pellille tasainen ympyrä tai piirrä sellainen leivinpaperille lyijykynällä. Kun levität taikinaa tasaisesti piirrettyyn ympyrään, muista jättää reunojen ympärille 2 senttimetrin marginaali, kuten kuvassa näkyy.

desert-pavlova-3

Laita muotti esilämmitettyyn uuniin ja alenna lämpötila heti 100°C:een. Jälkiruokaresepti paistuu tasan 60 minuuttia.
Älä ota marenkia heti pois. Jos se joutuu kosketuksiin kylmän ilman kanssa, se vääntyy ja tyhjenee. Anna pannun jäähtyä uunissa.

Kun kakku on jäähtynyt ja säilyttänyt muotonsa, voit ottaa sen uunista, asettaa sen kauniille kakkualustalle ja koristella kermavaahdolla ja valmiiksi valmistetuilla tuoreilla hedelmillä. Niille, jotka pitävät suolaisemmasta ja omaperäisemmästä reseptistä, voit lisätä passionhedelmää tai feijoaa.

Toiveet koristeluun:

Yritä koristella kakku juuri ennen tarjoilua, sillä hedelmämehut voivat imeytyä kovan mutta hauraan kuoren läpi ja pilata ulkonäön.

Tästä reseptistä tulee kahdeksan annosta, jotka voi halutessaan jakaa. Kakun keveys ja vähäkalorinen koostumus – marenki – estävät kyllästymisen ja lautasen ääreltä kääntymisen hetkeksikään. Leivonnaiset ovat kiistatta mureita, rapeita, makeita ja huomaamattomia.

Mielenkiintoisia faktoja jälkiruoista Pavzilla ja Palokong

Rakkaus "Annushkaa" kohtaan on syvästi juurtunut historiaan ja ulottuu useisiin aikakausiin. Esimerkiksi aivan hiljattain, 15 vuotta sitten, Wellingtonissa, Uudessa-Seelannissa sijaitseva Uuden-Seelannin kansallismuseo Te Papa Tongarewa loi syntymäpäiväkseen valtavan, 45 metriä pitkän pavlovakakun, joka perustuu historialliseen reseptiin (katso kuva). Valtavan kokonsa vuoksi Annushka nimettiin uudelleen "Pavzillaksi" sen mittakaavan ja loiston merkeissä. Uuden-Seelannin ministeri Jenny Shipleyllä oli kunnia jakaa tämä jälkiruoka vieraiden ja tilaisuuden sankareiden kesken.

Mutta vuodet vierivät, ja ikuisesti nuorekkaan ballerinan suosio kasvaa jatkuvasti, lumoaen yleisöä hienostuneisuudellaan yhä uudelleen. Tämän vahvistaa vuonna 2005 Uudessa-Seelannissa sattunut tapaus, maassa, joka ihailee makeisten mestariteosta "Anna Pavlovaa". Valtavasta makeasta kakusta, "Pavlokongista", tuli Eastern Institute of Technologyn helmi sen opiskelijoiden ansiosta. Tällaisen monumentaalisen jälkiruoan luomiseen tarvittiin huimat 5 000 kananmunanvalkuaista, 100 kiloa sokeria ja yhtä monta litraa puhdasta kermaa. Myös tässä tapauksessa noudatettiin jälkiruoan reseptiä.

Näin viime vuosisadan balettitanssijattaren, vertaansa vailla olevan Pavlovan, loistokkuus on säilynyt keskuudessamme muistoissa, valokuvissa ja tarinassa tämän joka puolella maapalloa rakastetun jälkiruoan luomisesta. Ja jopa ne, jotka ovat täysin kiinnostumattomia taiteesta eivätkä tiedä, kenestä puhumme, varmasti maistettuaan tätä jälkiruokaa tiedustelevat sen henkilön elämäkerrasta, joka niin lumosi ihmisten sydämet, ettei koskaan kuollut.

Ja tässä on visuaalinen apuväline - videoleike jälkiruoan valmistuksesta.