Ant Hill -resepti aloitteleville kokkeille
Sisältö
Jos haluat tehdä klassisen Muurahaismäki-kakun, löydät reseptin, kuvat ja yksityiskohtaiset ohjeet täältä. Tällainen kakku Se oli erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa Neuvostoliiton aikana. Äitimme ja isoäitimme valmistivat sitä mitä erityisimpiin tilaisuuksiin, ja sitä pidettiin oikeutetusti lomapöydän kohokohtana. Varmasti jokaisessa kodissa on aikaa kestäviä reseptejä tälle epätavalliselle herkulle, ja monet muistavat sen unohtumattoman maun lapsuudestaan.
Tästä kakusta on lukemattomia muunnelmia, yksinkertaisimmista monimutkaisimpiin ja monimutkaisimpiin. Kotirouvan rajaton mielikuvitus antaa hänen tehdä tästä muurahaiskeosta todellisen kulinaarisen taideteoksen. Esimerkiksi on olemassa tunnettu resepti sen valmistamiseksi käyttämällä maissitikkuja sekoitettuna keitetyn kondensoidun maidon ja voin kermaan, tai saman voin ja hunajan kermaan tai jopa sulatetun toffeen kermaan. Ja jotkut erityisen luovat leipurit ovat jopa tarjonneet reseptin tälle kakulle, joka on tehty popcornilla!
Jotkut tekivät sen herkullisesta pehmeästä raejuustosta tai kermavaahdosta ja kirsikoista tehdystä sufleesta. Toiset käyttivät mascarpone-tuorejuustoa. Mutta se on enemmän kuin "Kreivin rauniot" -kakku – täysin eri ruokalaji.
Klassinen kakku (kuvassa) sai nimensä muistuttavasta ulkonäöstään muurahaiskekoa. Sillä on myös toinen nimi: muurahaiskeko. Uskotaan myös, että muurahaiskeko on saanut nimensä siitä, että unikonsiemenet, joilla se on koristeltu, muistuttavat pieniä muurahaisia.
Tämä uskomattoman herkullinen jälkiruoka on niin yksinkertainen, että jopa kokemattomin kokki pystyy käsittelemään sitä. Lapsetkin voivat auttaa – luota heihin taikinan valmistuksessa murehtimatta sen sotkemisesta. Klassisen muurahaiskeon (kuva) salaisuus on jauhaa taikina ja paistaa se öljyssä tai uunissa, kunnes se on kauniin kullanruskea. Valmis kakku koristellaan unikonsiemenillä, tuoreilla hedelmillä, tomusokerilla, kanelilla ja marenkilla.
Muurahaiskekokakun alkuperä
Tämän jälkiruoan nimi on itsestään selvä. Mutta mistä se on peräisin? Itse asiassa muurahaiskeon (kuvassa) alkuperä ei ole täysin selvä. Emme löydä tarkkoja päivämääriä tai tämän ruokalajin "keksijöiden" nimiä. Loppujen lopuksi tälle kakulle on kymmeniä reseptejä. Jotkut tekevät sen kaupasta ostetuista kekseistä, joihin on sekoitettu keitettyä kondensoitua maitoa. Kulinaaristen herkkujen ystävät valuttavat sen päälle suklaakuorrutetta ja koristelevat sen kookoshiutaleilla ja vohvelimursuilla.
Yhden teorian mukaan tämän jälkiruoan esi-isä oli itämainen makea chak-chak. Toisen hypoteesin mukaan jälkiruoan muotoilu on saanut inspiraationsa kaatuneiden sotilaiden kunniaksi pystytetyistä kunniakummuista.
Toisen teorian mukaan muurahaiskeon resepti on peräisin Yhdysvalloissa suositusta "lihamyllykakusta", joka on peräisin Pennsylvaniasta hollantilais-saksalaisten siirtolaisten keskuudessa. Tämä jälkiruoka oli suosittu ruokalaji messuilla, karnevaaleilla, festivaaleilla ja urheilutapahtumissa.
Tämä kakku on todennäköisesti todellinen kansanperinteen luomus. Muuten on vaikea selittää, miksi jokaisella kotirouvalla on oma reseptinsä, jota on testattu ajan kanssa ja hiottu henkilökohtaisen kokemuksen perusteella. "Muurahaiskeko" on ollut ja on edelleen suosikkiherkku sukupolvien ajan.
Muurahaiskeko (kuva) tunnetaan myös muiden kulttuurien ruokakulttuureissa. Itävallassa sitä kutsutaan nimellä "strauben", Sloveniassa nimellä "flanzati" ja Suomessa nimellä "tippaleipä". Intiassa tätä kakkua kutsutaan nimellä "jalebi", mutta sillä on sitkeämpi koostumus ja se on ripoteltu sokerilla. Iranissa muurahaiskeko tunnetaan nimellä "zulbiya".
Kuinka tehdä muurahaiskeko
Perinteisen muurahaiskekokakun kerma koostuu keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista. Voit keittää kondensoidun maidon itse, mutta se on hidas prosessi, ja tölkki voi räjähtää kypsennyksen aikana, jolloin sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin siivota. Siksi on kätevämpää ostaa valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa kaupasta.
Joten tarvitsemme:
testiä varten:
- 250 grammaa voita (voit käyttää leivontamargariinia);
- Puoli lasillista sokeria;
- Lasillinen smetanaa;
- 750 grammaa premium-vehnäjauhoja.
kermalle:
- 100 grammaa pehmennettyä voita;
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.
Kypsennysvaiheet
- Raasta voi tai margariini hienolla raastimella ja laita syvään kulhoon.
- Lisää sokeri ja smetana.
- Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa käsin niin paljon kuin pystyt. Aseta se sitten jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Voit lisätä jauhoja tarpeen mukaan.
- Kauli valmis taikina makkaran muotoon ja leikkaa se pieniksi paloiksi, jotta ne kulkevat helpommin lihamyllyn läpi.
- Ohjaamme palat lihamyllyn läpi ja asetamme tuloksena olevat "punokset" leivinpaperille.
- Paista lettejä 160–180 asteessa 20–30 minuuttia. Pidä niitä silmällä – ne paistuvat nopeasti, ja saatat missata hetken, jolloin ne alkavat palaa. Ota ne uunista heti, kun ne ovat kullanruskeita.
- Laita paistettu taikina leveään ja syvään kulhoon ja ala muussata sitä pieniksi paloiksi. Helpointa on tehdä tämä perunasurvimella tai kaulimella.
- Valmista kerma sekoittamalla pehmennetty voi ja keitetty kondensoitu maito.
- Lisää kerma murujen joukkoon ja sekoita hyvin lusikalla.
- Luodaanpa mestariteoksemme. Levitä muruseos ja kermaseos käsin suurelle lautaselle painellen sitä alas, jotta se ei hajoa, ja muotoile siitä muurahaiskeko. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä realistisemman lopputuloksen saavuttamiseksi.
- Laita jääkaappiin ja anna marinoitua 6-8 tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua klassinen "Anthill"-kakku kondensoidulla maidolla (kuva) on valmis tarjoiltavaksi. Vieraat varmasti arvostavat tätä hämmästyttävää luomusta, ja emäntä saa paljon ansaittuja kehuja taidoistaan. Nauti!
