Kirsikkakakku kotitekoisella mascarpone-kermalla
Sisältö
Kirsikat jälkiruoissa eivät luultavasti koskaan mene pois muodista. Eilen isoäitimme käyttivät niitä, tänään me käytämme niitä, ja huomenna lapsemme käyttävät niitä. Tarjolla on monenlaisia perinteisiä jälkiruokia, piirakoita, leivonnaisia, hyytelöitä jne., mutta tänään kerromme, miten valmistat jotain hienostuneempaa – kakun kirsikoilla ja mascarponejuustolla.
Tämä italialaisvaikutteinen jälkiruoka on erittäin helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, se on herkullinen ja murea tuorejuuston ansiosta. Mascarpone on muuten yksi perinteisistä italialaisista juustoista, joita käytetään pääasiassa jälkiruoissa. Se keksittiin 1500-luvun lopulla, ja sitä on sittemmin tarjoiltu sekä rikkaiden että köyhien kodeissa. Tämä hienostunut kulinaarinen mestariteos on erehtymätön; kun olet kerran maistanut sitä, haluat tietää reseptin ja hemmotella sillä rakkaitasi.
Tämän kirsikkakakun tekemiseen voit käyttää joko kaupasta ostettua mascarponea tai itse tehtyä mascarponea.
Kirsikkakakun resepti
Herkullisen makean ja happaman kirsikkakakun valmistamiseksi meidän on ensin valmistettava sokerikakku – yksi suosituimmista leivonnaisten, kakkujen ja jälkiruokien pohjista. Tässä tapauksessa tarvitsemme:
- 3 keskikokoista kananmunaa
- 150–200 g premium-vehnäjauhoja
- 150 g valkoista kidesokeria
Vatkaa ensin munat huolellisesti 150 grammaan sokeria. Jos käytät sähkövatkainta, vatkaa 5–7 minuuttia, kunnes seos on vähintään kolminkertaistunut tilavuudeltaan. Jos käytät manuaalitilaa, vatkaa pidempään ja pyri jälleen kolminkertaistamaan tilavuus. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aloita taikinan sekoittaminen. Siivilöi jauhot vatkattuun muna-sokeriseokseen. Sekoita huolellisesti varovasti, välttäen paakkuja, ja kaada taikina uunivuokaan. Paista 30–40 minuuttia. Pidä lämpötila samassa tilassa.
On tärkeää muistaa, ettei uunia saa avata kakun paistuessa, muuten se ei välttämättä kohoa. Tämä on erittäin herkkä taikina, joten jos haluat tarkistaa kakun, sytytä uunin valo ja katso lasin läpi.
On syytä mainita, että leivontavuoka voi olla mikä tahansa, ei vain korkea ja pyöreä. Se voi olla sydämenmuotoinen (tämä kakku olisi täydellinen makea ja päihdyttävä ystävänpäiväherkku) tai kalanmuotoinen lapsen syntymäpäiväjuhliin. Käytä mielikuvitustasi, niin luot upean kakun!
No niin, sokerikakkumme on valmis. Otamme sen uunista ja jäähdytämme sen. Seuraavaksi valmistamme marjat. Tarvitsemme 300 grammaa kirsikoita omassa mehussaan. Paljastamme salaisuuden: jos teet tätä jälkiruokaa aikuisille, voit liottaa kirsikoita konjakissa tai liköörissä tai missä tahansa muussa suosikki ja herkullisessa "kuumassa" juomassa. Tämä tekee kakusta entistä hienostuneemman ja hieman huumaavan. Ja jos sinulla ei ole aikaa tai halua hautua kirsikoita, voit lisätä mehuun hieman alkoholia. Vain tipan.
Seuraavaksi sinun täytyy liottaa kakkupohja. Tee tämä ottamalla marjoista mehu, lisäämällä tarvittaessa likööriä ja voitelemalla sitä runsaasti kakkupohjan päälle. Aseta sitten marjat pohjalle poistaen ensin kivet.
No, mielenkiintoisin osa: valmistamme kerman, jota varten tarvitsemme
- Lasillinen (tai 250 ml:n pakkaus) kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %
- Mascarponea 250-300 g
- 150 g sokeria
Laita sokeri ja kerma kulhoon ja vatkaa, kunnes seos on paksua. Lisää sitten tuorejuusto ja vatkaa uudelleen. Levitä kerma marjojen päälle. Ripottele kakun päälle raastettua suklaata. Anna kakun liota mieluiten yön yli. Seuraavana aamuna sinulla on herkullinen kirsikkakakku.
Mascarponen valmistus kotona
Tähän kirsikkajälkiruokaan voit tehdä itse mascarponen. Se ei ehkä ole aitoa italialaista mascarponea (joka muuten ei ole halpaa), mutta maku on hyvin samanlainen. Itse tehtyyn mascarponeen voit käyttää erittäin täyteläistä smetanaa, mieluiten maatilalta. Laita se siivilään, kuten juustokankaaseen, taittele se useita kertoja, sido ja ripusta valumaan 20 tunniksi. Tuloksena on herkullinen juusto, jolla on hienostunut kermainen maku, à la mascarpone, täydellinen lisä kakkuun.
