Ilmaus "kermavaahto" tuo välittömästi mieleen mielikuvia jostain ilmavasta ja uskomattoman herkullisesta. Tämä hämmästyttävä keksintö voi nostaa minkä tahansa leivonnaisen täydellisyyteen lisäämällä siihen juhlavan, herkän ja vertaansa vailla olevan maun. Kermavaahtokakku on aina haluttu ja odotettu jälkiruoka. Myös Kalson rakasti häntä kovasti.

Miten kaikki alkoi

Kermavaahdolla on yllättävää kyllä ​​yksi luoja. Se oli ranskalainen François Vatel. Hän keksi reseptin tälle ilmavalle herkulle 1600-luvulla. Jälkiruoasta tuli suosikki, ja se aloitti voittokulkunsa ympäri maailmaa.

Ruotsalainen keksijä Gustav de Laval helpotti myöhemmin kondiittorien tehtävää merkittävästi keksiessään 1800-luvulla erottimen, joka erotti kerman maidosta. Tämän laitteen avulla voitiin valmistaa eri rasvapitoisia kermoja. 10–20 % rasvapitoinen kerma sopii hyvin kastikkeisiin ja kahvin lisäaineeksi, mutta ilmavan kakun luomiseen tarvitaan vähintään 30 % rasvapitoisuutta.

Kerman vatkaamiseen on olemassa tietty resepti, tai oikeastaan ​​menetelmä, kunnolliseen vatkaamiseen: sekä kerman että kulhon on oltava täysin jäähdytettyjä. Vatkaaminen tulisi aloittaa sähkövatkaimella hitaalla nopeudella.

Mansikoita ja kermaa

Herkullisia reseptejä kakkuihin kerman kanssa.

Mansikat ja kerma ovat klassinen yhdistelmä. Ja jos lisäät mukaan sokerikakun, saat herkullisen ja murean, suussa sulavan sokerikakun kermavaahdolla.

Sen valmistus koostuu kahdesta vaiheesta. Ensinnäkin taikina:

  • 150 g jauhoja ja sokeria;
  • 4 munaa;
  • ripaus suolaa, tl leivinjauhetta, vanilliinia.

Resepti:

  1. Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on laittaa uuni päälle 180 asteeseen.0Sitten kun taikina on vaivattu, hän on valmis ottamaan sen vastaan.
  2. Seuraavaksi vatkaa munat ja sokeri huolellisesti. Kakun laatu riippuu tästä, joten sinun on käytettävä sähkövatkainta noin 7 minuuttia. Tämän jälkeen et tarvitse sitä: sekoita kuivat aineet muniin lusikalla kevyesti ja hellävaraisesti.
  3. Kaada valmis taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita uuniin. Paista noin puoli tuntia. Tarkista kypsyys hammastikulla (jos se tulee ulos puhtaana, kaikki on valmista). Anna kakun luonnollisesti jäähtyä.

Nyt kerma:

  • 1 kilogramma mansikoita;
  • ½ litraa 35-prosenttista kermaa;
  • 150 grammaa sokeria;
  • 1 lasillinen vettä;
  • 10 g gelatiinia;
  • 60 g tomusokeria.

Resepti:

  1. Liota liivate kylmässä vedessä. Huuhtele ja kuivaa mansikat. Valitse tusina isoa marjaa koristeeksi ja muussaa loput haarukalla. Laita sose siivilään.
  2. Sekoita saatu mehu ja sokeri yhtä suuressa suhteessa ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Tämä toimii kakkukerrosten liotusaineena.
  3. Lisää loppu sokeri marjasoseeseen. Kuumenna liivate, kunnes se on liuennut, ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kerma ja lisää tomusokeri. Kaada liivate vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten.
  4. Jännittävä osuus: kakun kokoaminen. Jaa sokerikakku kahteen kerrokseen, liota ne mansikkasiirapissa ja kuorruta niiden välissä marjasosetta ja voikreemiä. Peitä kakku kermavaahdolla ja koristele kauniisti asetelluilla marjoilla. Mansikkakermainen herkku on valmis!

Suklaa ja kerma

Resepti raidalliselle suklaakakulle sokerikakulla ja kermavaahdolla.

Tämä jälkiruokaresepti on suunniteltu suklaan ystäville, jotka ihastuvat suklaan ja kermaisten makujen harmoniseen tasapainoon. Tämän suklaakakun valmistukseen tarvitset:

  • 1 kuppi kutakin jauhoja ja sokeria;
  • 4 munaa (isoa);
  • kaakao - 3 rkl;
  • 1 tl leivinjauhetta;
  • ripaus suolaa, vanilliinia.

Edellinen sokerikakkuresepti sopii täydellisesti tähän kakkuun. Muista vain sekoittaa kaakao taikinaan.

Nyt on aika valmistaa kerma. Resepti on uskomattoman yksinkertainen: vatkaa 500 ml 35-prosenttista kermaa ja kupillinen sokeria. Voit lopettaa tähän tai lisätä kermavaahtoon ruokalusikallisen kaakaojauhetta saadaksesi intensiivisemmän lopputuloksen.

Suklaakakun ja kermavaahdon lopullinen kokoaminen on yksinkertaista: kakkupohja leikataan kerroksiksi, levitetään kermavaahdolla ja kootaan. Voit koristella sen raastetulla suklaalla.