Ennen vanhaan oli tapana tehdä hilloa kaikista puutarhasta löytyvistä marjoista. Se ei ollut edes perinne, vaan tapa säilöä kaikki marjat seuraavaan kauteen asti. Tavasta isoäitini koko kellari oli täynnä erilaisia ​​hilloja. "Mihin minä sitä käytän?" mietin. Ja löysin upean kakun nimeltä ”Mätäkanto”.

Se on saanut nimensä kuohkeudestaan ​​ja pehmeydestään, aivan kuten vanha puunkanto. Resepti on hyvin yksinkertainen ja sisältää yksinkertaisia ​​ainesosia. Se valmistetaan yleensä kefiiristä ja hillosta. Mutta jos sinulla ei ole kefiriä, voit muokata reseptiä ja käyttää smetanaa. Myös itse tehty, huolellisesti paksuksi tahnaksi juoksetettu maito toimii.

Haluaisin jakaa loistavan reseptin nopeaan kakkuun, ja kerron myös työläämmästä, mutta myös erittäin juhlavasta "Rotten Stump" -kakusta. Aloitetaan yksinkertaisesta kakusta.

Klassinen "kanto"

Mätäkantokakku 2

Tarvittavat tuotteet:

  • Kefiiri tai smetana – 250 ml lasillinen
  • Kidesokeri – 200 g
  • Aprikoosihillo tai -hillo (mikä tahansa muu makusi mukaan) - 250 g
  • Keskikokoiset kananmunat - 2 kpl.
  • Ruokasooda - 1 tl.
  • Smetana (kermaa varten) - 500 g
  • Kidesokeri (kermaa varten) – 50 g
  • Vehnäjauhoja – 2 kuppia

Valmistusmenetelmä:

  1. Taikinaa varten vatkaa munat sokerin kanssa. Lisää sitten hillo. Lisää erikseen kefiriin ruokasoodaa (tämä on tärkeää). Sekoita sitten kaikki ainekset yhteen. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja sekoita.
  2. Kakkukerrosten paistaminen. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Paista erikseen 20–25 minuuttia keskilämmöllä. Leikkaa jokainen kakkukerros puoliksi narulla.
  3. Valmistele kerma. Vatkaa smetana rakeistetun sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
  4. Kokoa kakku. Levitä jokainen kerros runsaasti kermaa. Kuorruta myös yläosa ja reunat. Valmis! Nauti!

Resepti ei vaadi haudutusaikaa, mutta jos annat sen seistä vähintään 20–30 minuuttia, se kirjaimellisesti sulaa. Tässä on kuva poikkileikkauksesta. Se ei ehkä näy kuvassa, mutta kakut ovat kirjaimellisesti kuohkeita, kuin huokoista suklaata. Tämä vaikutus johtuu kefiiristä ja ruokasoodasta.

Seuraava resepti on juhlava! Kuvassa näkyy, että valmistustekniikka on hieman erilainen, koska kuvion saavuttamiseksi on käytettävä erityyppistä täytettä. Toinen ero on, että tässä reseptissä käytetään kolmenlaisia ​​täytteitä – kahdenlaisia ​​hilloja (tai paksuja hilloja) ja pähkinöitä.

Juhlava "kanto"

Mätäkantokakku 3

Tarvittavat tuotteet:

  • Nestemäinen smetana (10–15 %) – 250 g
  • Rakeistettu sokeri - kaksi lasillista
  • 1 iso kananmuna ja keltuainen
  • Ruokasoodaa sammutettu etikalla - 0,5 tl.
  • Vehnäjauhoja - noin 750-800 g.
  • 150 g paksua hilloa tai kahta erityyppistä ja eriväristä hilloa (esimerkiksi aprikoosi ja kirsikka)
  • Saksanpähkinät - 200 g
  • Täysrasvainen smetana - 750 g

Kuinka valmistaa:

  1. Paahda pähkinät. Kuori ne. Jauha pähkinät tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa puolen kupillisen sokerin ja keltuaisen kanssa. Ensimmäinen täyte on valmis. Kahta muuta ei tarvitse keittää.
  2. Vatkaa yksi muna ja puoli kupillista sokeria. Lisää jauhot ja ruokasooda. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa, kunnes se ei tartu käsiisi. Jaa se kahdeksaan osaan.
  3. Kauli jokainen taikinapala suorakaiteeksi ja asettele täytteet omalle suorakaiteelle. Jätä reunoille hieman tilaa, jotta täytteet eivät valu tai pala paistamisen aikana. Kääri rullat rullalle ja paista, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita.
  4. Sillä välin valmista kerma. Vatkaa smetana kupillisen sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
  5. Leikkaa jäähtyneet rullat puolentoista senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
  6. Ota kattila tai syvä kulho. Aseta sämpylät, joissa on eri täytteitä, kulhon pohjalle yksi kerrallaan. Peitä jokainen kerros runsaasti kermalla. Laita jääkaappiin, kunnes ne ovat kiinteitä.
  7. Ennen tarjoilua ota kakku kulhosta ja levitä päälle loppu smetana. Koristele pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä.

Tämä resepti on ehdottomasti erilainen kuin yksinkertainen kefiiriresepti. Mutta jo kuva paljastaa sen edut. Sämpylöiden pystysuorat palat näyttävät todellakin puunjäänteiltä. Ja täytteiden monipuolisuus lisää kakkuun rikkaan maun.

Jos ensimmäinen resepti on sinulle liian yksinkertainen ja toinen liian monimutkainen, kokeile käyttää ensimmäisen reseptin taikinaa ja kerrostaa se suklaataikinalla.

Vaniljakastikkeen resepti

Mätäkantokakku 4

Kermaan tarvittavat tuotteet:

  • Maito - 1 lasi
  • Rakeistettu sokeri - 0,5 kuppia
  • Valkoinen jauho - 1 tl.
  • Voi - 50 g
  • Kananmuna - 1 kpl.

Kuinka valmistaa:

  1. Vatkaa sokeri ja muna. Kiehauta maito.
  2. Kaada vatkattu muna ja sokeri varovasti kiehuvaan maitoon.
  3. Liuota jauhot erikseen maitoon ja kaada se maito-munaseokseen. Keitä kermaa koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
  4. Nosta pois liedeltä. Lisää voi ja vatkaa hyvin.

Kuten näet, jopa yksinkertaisimmasta kakusta voi tehdä monipuolisen. Kokeile ja nauti tuloksista!

Videoresepti "Rotten Stump" -kakun valmistukseen