Rahka "Enkeli" -kakku
Sisältö
Kakku nimeltä "Enkelin kyyneleet" varmasti kiehtoo. Mielikuvitus loihtii esiin jotain hyvin herkkää, ilmavaa ja jopa maagista. Todellisuudessa "Enkelin kyyneleet" on juustokakku, jonka resepti on yllättävän yksinkertainen ja tulos ylittää odotukset.
Kakku sai oikukkaan nimensä "Enkelinkyyneleet", koska sen pinnalle ilmestyy meripihkanvärisiä karamellipisaroita, jotka poistavat lisäkoristelun tarpeen. Tämä rahkakakku on loistava tapa äideille tutustuttaa lapsensa raejuustoon: "Enkelinkyyneleet" on poikkeuksellisen terveellinen kakku, joka sisältää runsaasti kalsiumia.
Enkelikakku
Tämä juustokakku tehdään kolmessa osassa ja sen valmistaminen kestää noin tunnin.
Murotaikinaresepti vaatii:
- 100 grammaa voita
- 1,5 kuppia vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 2,5 ruokalusikallista sokeria
- 2 kananmunaa
- Vanilliinia veitsen kärjessä
Juustokerroksen valmistamiseksi sinun on otettava:
- 500–600 grammaa raejuustoa
- 150 grammaa smetanaa
- 0,5 kuppia sokeria
- 1 ruokalusikallinen mannasuurimoita
- Vanilliini
Proteiini-soufflen ainekset:
- 4 ruokalusikallista kidesokeria tai tomusokeria
- 4 kananmunaa
Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on valmistaa murotaikinaresepti. Sekoita tätä varten jauhot, vanilja ja leivinjauhe. Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita se nopeasti jauhoihin pienissä erissä. Tuloksena olevan seoksen tulisi muistuttaa muruja. Tämän saavuttamiseksi on parasta jäähdyttää voi hyvin ja käyttää haarukkaa tai monitoimikonetta sekoittamiseen.
Vatkaa munat ja sokeri erillisessä kulhossa, kunnes seos sakenee. Yhdistä muruset ja munaseos vähitellen ja vaivaa huolellisesti, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, venyvää eikä tahmeaa. Kääri taikina kelmuun, jotta se ei kuivu, ja anna sen levätä viileässä paikassa noin puoli tuntia.
Sillä välin valmista juustomassakerros. Jotta kakusta ei tulisi kuiva, juustomassan tulisi olla melko rasvaista, vähintään 9 %. Tämän kerroksen resepti on yksinkertainen: sekoita kaikki ainekset. Mutta on olemassa muutamia niksejä. Ensinnäkin, jotta juustomassakerroksesta tulee todella ilmavaa, siivilöi juustomassa.
Toiseksi, vatkaa ensin kevyesti munat, lisää sitten muussattu raejuusto ja sekoita puulastalla tasaiseksi. Lisää vähitellen loput ainekset ja sekoita huolellisesti rikkoen mahdolliset paakut. Seoksen tulee olla nestemäistä mutta kiinteää.
Me leivomme
Kauli jäähtynyt taikina ja vuoraa se pyöreän vuoan pohjalle. Parasta on käyttää pyöreää vuokaa, jossa on korkeat, irrotettavat reunat ja tarttumaton pinnoite. Jotta taikina ei kohoaisi paiston aikana ja pilaisi kakun ulkonäköä, on olemassa toinenkin salainen resepti: aloita paistaminen itse taikinasta ilman täytettä.
Vuoraa taikina leivinpaperilla, ripottele päälle jotain raskasta, kuten papuja tai herneitä, ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 10 minuuttia. Ota sitten vuoka uunista, poista leivinpaperi, painele ja anna jäähtyä hieman. Kaada juustokerros varovasti taikinan päälle ja tasoita se puisella lastalla. Sen pitäisi olla melko tasaista. Paista noin 25–30 minuuttia.
Proteiinisoufflen valmistus
Uunia on pidettävä tarkasti silmällä. Kun päällimmäinen rahkakerros on paistunut ja sisus on vielä hieman löysä, voit aloittaa valkuaissufléen valmistuksen. Resepti on melko yksinkertainen: lisää sokeri hitaasti jäähtyneisiin valkuaisiin ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto. Sufléen tulisi pitää muotonsa hyvin, se ei saa pudota lusikasta eikä painua pohjalle. Jos näin käy, vatkaa pidempään täydellä nopeudella.
Kun kakku on ollut uunissa yhteensä 40 minuuttia, ota se pois ja laske lämpötila 130–140 asteeseen. Levitä marenkikerros rahkakerroksen päälle. Voit tasoittaa sen tasaiseksi tai tehdä lusikalla kukkuloita, aaltoja ja kuvioita – tämä vain korostaa kakun kauneutta.
Laita koottu kakku takaisin uuniin vielä 15 minuutiksi. Sammuta sitten uuni, raahaa uuninluukku ja anna enkelinkyyneleiden jäähtyä kokonaan. Tämä vie jonkin aikaa. On vaikea vastustaa kiusausta syödä kakku heti, sen herkullinen tuoksu houkuttelee, mutta kärsivällisyys palkitaan.
Jos reseptiä on noudatettu, jäähdytysjakson aikana sufleen mattapintaan muodostuu taianomaisesti kiiltäviä kyyneleitä: helmiä ja karamellipisaroita.
Enkelinkyyneleet lisäävät kirkkautta koko kakkuun ja luovat kontrastin herkille ja kirpeille mauille. Jokainen, joka maistaa tätä juustokakkua, ymmärtää, miten enkeli itkee ilosta.
