Raejuusto Napoleon tai miten monipuolistaa jälkiruokia
Et voi nykyään yllättää ketään klassisella Napoleon-kakulla, mutta muuttuvien tapojen ja mieltymysten aikakaudella ihmiset palaavat klassikoihin rakentaakseen niiden pohjalta ja luodakseen jotain uutta, epätavallista, terveellistä ja vielä herkullisempaa. Juustoinen Napoleon-kakku täyttää nämä vaatimukset täydellisesti, sillä se on pohjimmiltaan sekoitus klassista jälkiruokaa ja omaa twistiään, johon on lisätty raejuustoa, mikä tekee siitä entistäkin terveellisemmän sen sisältämän kalsiumin ansiosta. Tämän Napoleon-kakun resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen, ja se valmistetaan lähes samalla tavalla.
Juusto Napoleon
Ainesosat:
- Raejuusto – 300 g (keskirasvainen).
- Munat – 4 kpl.
- Sokeri - 230 g.
- Jauhot – 450 g.
- Leivinjauhe – 1 kukkurallinen teelusikallinen.
- Suola - 1/5 tl.
Kerman ainekset:
- Munat – 3 kpl.
- Maito – 500 ml.
- Sokeri - 160 g.
- Tärkkelys – 2 ruokalusikallista (mieluiten maissitärkkelys).
- Vanilliini - 3 teelusikallista.
- Raejuusto – 350 g.
- Voita – 150 g.
Kypsennysprosessi
Resepti kakkujen valmistukseen:
- Vatkaa raejuusto tehosekoittimella, kunnes siitä muodostuu tasainen, pehmeä massa.
- Vatkaa kulhossa munat ja sokeri keskipaksuksi vaahdoksi. Lisää raejuusto ja suola vähitellen munaseokseen koko ajan vatkaten.
- Kun seos on tasaista, lisää leivinjauhe ja ala sekoittaa jauhot joukkoon kiinnittäen huomiota taikinan koostumukseen. Saatat tarvita hieman vähemmän taikinaa kuin reseptissä neuvotaan, riippuen käyttämästäsi raejuustosta. Taikinan ei pitäisi olla tahmeaa; lopeta jauhojen lisääminen, kun se ei ole enää lähes tahmeaa.
- Muotoile taikinasta pallo, laita se muovipussiin ja laita jääkaappiin 30–40 minuutiksi. Pidä sillä välin tauko ja tarkista resepti uudelleen.
- Viisi minuuttia ennen taikinan irrottamista, kuumenna uuni 180 asteeseen. Poista uunipelti ja vuoraa se leivinpaperilla.
- Ota taikina pussista, pyörittele se paksuksi makkaraksi ja jaa se 9 osaan. Aloitetaan kakkupohjan valmistus.
- Kauli jokainen pala mahdollisimman ohueksi, noin 1 mm paksuiseksi ympyräksi. Pidä muut palat peitettyinä pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.
- Paista jokaista kakkua uunissa 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Kun olet ottanut kakun uunista, leikkaa se ensin valitsemasi ympyrän tai muodon reunojen ympäriltä. Laita leikkuujätteet kulhoon myöhempää käyttöä varten.
- Kun kaikki kakkukerrokset ovat paistuneet, anna niiden jäähtyä. Jauha kakun tähteet tehosekoittimessa karkeaksi muruksi.
Kerman resepti:
- Riko munat kulhoon. Lisää tärkkelys ja sokeri ja sekoita huolellisesti.
- Kaada maito kattilaan (mieluiten paksupohjaiseen) ja kiehauta se. Vähennä sitten lämpöä. Lisää muna-tärkkelysseos hitaasti voimakkaasti sekoittaen. Kun seos on täysin sekoittunut, jatka voimakasta sekoittamista ja keitä vielä 5–8 minuuttia, kunnes kerma sakenee.
- Kun kerma on saavuttanut halutun koostumuksen, sammuta liesi ja siirrä kattila viileään paikkaan. Peitä kerma kelmulla varmistaen, että se koskettaa koko pintaa, jotta se ei kuivu. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa tuorejuusto pehmennetyn voin kanssa ja lisää vähitellen vanilja. Kun seos on tasaista, lisää jäähtynyt kerma vähitellen ja jatka vatkaamista hitaalla nopeudella.
Design:
- Levitämme jokaisen kakkukerroksen kermalla ja levitämme sitä myös Napoleon-juustokakkumme reunoille, jotta kakusta tulee tasainen.
- Sitten ripottelemme kakun reunat ja päälle samat murut kakkupohjasta, jotka jauhoimme tehosekoittimessa.
- Nyt jäljellä on enää laittaa Napoleon-kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi (mitä pidemmäksi aikaa, sen parempi, mieluiten 8 tunniksi), jotta kakku imeytyy kunnolla.
Tämä resepti on todellakin helpompi tehdä kuin klassinen Napoleon-kakku. Koska sekä kakkupohja että täyte on tehty raejuustolla, kakusta tulee erityisen murea ja se kirjaimellisesti sulaa suussa!
Halutessasi voit koristella Napoleon-juustokakun saksanpähkinöillä, hienonnetulla suklaalla tai tuoreilla marjoilla ja hedelmillä. Ja tietenkin tätä reseptiä voi muokata makusi ja mieltymystesi mukaan. Kokeile, anna luovuutesi valloilleen ja nauti tuloksista!
