"Vanka Kucheryavy" - leivonnaisia, jotka auttavat sinua muistamaan lapsuutesi
Sisältö
Tänään muistelemme lapsuuttamme kotitekoisten leivonnaisten "Vanka Kucheryavy" parissa.Silloin kun tuoretta kakkua ei ollut helposti saatavilla supermarketeista, jokainen äiti halusi hemmotella perhettään jollain makealla. Resepti ei ollut erityisen monimutkainen eikä sisältänyt paljon ainesosia, joten kakkuja leivottiin jokaisessa kodissa.
Miksi "Vanka" ja miksi "kucheryavy" (kihara)? "Kucheryavy" eli kihara – koska pyöreälle pohjalle kasatut, sattumanvaraisesti revityt, smetanalla ja kuorrutteella päällystetyt kakkukerrokset muistuttavat pään päällä olevia kiharoita. Ja "Vanka" – koska tuo nimi oli hyvin yleinen reseptin ilmestyessä. Se resonoi kansamme keskuudessa, minkä vuoksi kakusta tuli niin suuri suosikki. Olette samaa mieltä, tuo nimi on paljon leikkisämpi kuin "Kucheryavy Pinscher".
Tämä resepti on uskomattoman yksinkertainen – voit vain heittää kaiken tehosekoittimeen ja taikina on valmis! Aineksetkin löytyvät helposti käsiltä. Yleensä resepti perustuu kefiiriin tai smetanaan. Voit tietenkin tehdä sokerikakun, mutta se olisi eri kakku. Tarjoan kaksi klassista reseptiä. Voit aina muokata niitä tarpeidesi mukaan. Katsotaanpa ensin kefiirireseptiä.
Vanka kiharakakku kefiirillä
Käytetyt tuotteet:
- Kefiiri (itse tehty käy) – hiottu lasi (noin 250 g)
- Keskikokoiset kananmunat - 3 kpl.
- Kidesokeri – 1 kuppi taikinaan ja 1 kuppi kermaan
- vehnäjauhoja 6 hyvää ruokalusikallista
- Ruokasooda - 1 tl.
- Kaakaojauhe - 3 rkl taikinaan ja 2 rkl kasteluun
- Smetana (kermaa varten), mieluiten rasvaisempi - 200 g
- Voita – 10 g
- Maito – 1 shotti (100 g)
Valmistusmenetelmä:
- Vatkaa munat sokerin kanssa tehosekoittimessa. Kaada joukkoon kefiiri. Vatkaa uudelleen. Jaa kahteen osaan.
- Sekoita puolet jauhoista puoleen ruokasoodasta. Sekoita loput jauhot ja ruokasooda kaakaoon.
- Lisää jauhot ja kaakaojauhot kahteen osaan taikinaa.
- Paista taikinaa kahdessa erässä, kunnes taikina on haarukalla pistettynä sileää.
- Sekoita kerma. Vatkaa kuohukerma ja kidesokeri, kunnes sokeri on liuennut.
- Kokoa kakku. Aseta ruskea kakkupohja pohjalle – tämä on kakun pohja. Levitä kuorrute reilusti päälle. Revi valkoinen kakkupohja varovasti pieniksi paloiksi suoraan kuorrutteeseen. Asettele se pyöreäksi kupolin muotoon ruskean kakkupohjan päälle.
- Valmistele kuorrute. Kiehauta maito. Lisää sokeri ja kaakao ja keitä 2 minuuttia. Lisää sitten voi ja keitä vielä hetki.
- Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen liota yön yli.
Tässä on resepti, jossa on smetanaa.
Tässä annos on kaksinkertainen.
Käytetyt tuotteet:
- Smetanaa (10–15 % rasvaa) – 400 g (pussi) taikinaan ja 800 g (kaksi pussia) täysrasvaista kermaa
- Rakeistettu sokeri - 300 g
- Vehnäjauhoja - 3 kuppia
- Kananmunat - 3 kpl.
- Sooda - 1 tl.
- Kaakaojauhe - 6 rkl.
- Suklaapatukka
Resepti:
- Vatkaa munat kidesokerin kanssa. Kaada joukkoon smetana. Vatkaa uudelleen. Lisää jauhot, joihin on siivilöity ruokasoodaa. Sekoita hyvin, jotta ei synny paakkuja.
- Jaa taikina kahtia. Lisää kaakao toiseen puoliskoon. Jätä toinen puoli sellaisenaan.
- Paista 20–25 minuuttia keskilämmöllä.
- Kerman valmistamiseksi vatkaa kuohukerma sokerin kanssa, kunnes se on liuennut.
- Kokoa kakku. Seuraavaksi valkoinen pohja. Leikkaa suklaa paloiksi ja kasta ne kermaan (muovaa ensin osa kermasta). Asettele palat keoksi. Kaada sitten lusikalla tai pursotuspussilla päälle smetanaa. Ripottele päälle suklaarouhetta.
Voit lisätä tähän kulinaariseen mestariteokseen ripauksen omaa silaustasi. Esimerkiksi vaalea kakkupohja asetetaan yleensä päälle, mutta itse pidän enemmän revittystä suklaasta. Silloin "Kihara Vankkani" on tummahiuksinen mies! Ja tietysti kuorrutteen sijaan voit yksinkertaisesti ripotella päälle raastettua suklaata. Tämä tekee kakusta entistä kiharamman. Ja lopuksi lisää reseptiin suosikkipähkinäsi tai -marjasi.
Opittuamme valmistamaan tämän jälkiruoan, voimme ilolla sanoa, että "Kihara Vanka" sopii paitsi perhejuhliin myös juhlapöytään. Hemmottele itseäsi tällä herkullisella ja herkullisella jälkiruoalla.
