Monissa maissa on ainutlaatuisia jälkiruokia, jotka eivät ainoastaan ​​ihastuta ulkonäöllään, aromillaan ja maullaan, vaan myös jättävät pysyvän vaikutuksen matkailijoihin. Mutta ehkäpä suosituin kohde gastronomisesti suuntautuneille matkailijoille on Wien. Tämä paikka on kuuluisa monista kulinaarisista herkuistaan, mutta Sachertorte – Sacher-kakku – on vertaansa vailla. Se on kulinaarinen maamerkki, ja sitä ympäröivät myös monet salaisuudet ja mysteerit.

Gastronominen valokuvaturismi on tällä hetkellä kovassa suosiossa. Ehkäpä turvallisimmat ja herkullisimmat seikkailut herkullisten valokuvien kera ovat tarkoitettu jälkiruokien ja muiden kulinaaristen herkkujen ystäville. Jälkiruoat tuovat iloa, ja perinteisten makeisten löytäminen tuo ripauksen uutuutta arkeen.

Ulkonäön historia

Sachertorte – Wienin maamerkki 2

Makeansyöjille ei ole mikään salaisuus, että tämän wieniläisen mestariteoksen reseptin loi leipuri Sacher Franz. Historian mukaan inspiraatio wieniläisen suklaakakun keksimiselle kumpusi kokin halusta miellyttää Itävallan ulkoministeriä Metternichiä suuren seuralaisvastaanoton aikana. Sacherkakku keksittiin vuonna 1832, kun Franz oli vasta täyttänyt 16 vuotta. Tuolloin kakun ylistetty resepti jätettiin suurelta osin huomiotta. Wieniläisen kakun maailmanlaajuinen maine tuli, kun ympäri maailmaa puhkesi oikeusjuttuja siitä, kenellä olisi lupa käyttää reseptiä, jota merkittäisiin "klassikoksi". Kiistat nostivat kaksi osapuolta:

  1. Wienin Hotel Sacher, jonka perusti Eduard Sacher;
  2. Demelin makeiskauppa, jossa Eduard Sacher opiskeli.

Oikeudelle esitettiin todistajia reseptin koostumuksesta, josta löytyi pieniä eroja ainesosissa, sekä valokuva kakusta, josta näkyi pieniä ulkoisia eroja.

Lopulta vuonna 1963 tuomioistuin laillisti:

  • Samannimisen hotellin Sacher-kakkuja myydään pyöreällä suklaamitalilla varustettuna, johon on kohokuvioitu teksti "Alkuperäinen Sacher-kakku".
  • Mestarikondiittori Demelin Sacher-kakussa on kolmionmuotoinen mitali, jossa on kaiverrus "Eduard Sacher-Torte".

Tätä oikeuden päätöstä noudatetaan edelleen tiukasti, jopa julkisuuskuvissa.

Klassinen kakkuresepti

Sachertorte – Wienin maamerkki 3

Historia toki osoittaa, että yritykset pitävät yhtä tai toista reseptiä tarkoin varjeltuna salaisuutena. Kukaan ei ole vielä onnistunut selvittämään tätä mysteeriä. Mutta houkutteleva maku, houkutteleva tuoksu ja ulkonäkö ovat tehneet tehtävänsä. Ensin kaikki Itävallan kokit alkoivat etsiä reseptiä, joka täydentäisi täydellisesti pääkakkua, ja nyt koko maailma yrittää luoda uudelleen autenttisen reseptin suklaakakulle, jossa on yksi tai kaksi kerrosta aprikoosihilloa ja päällystettynä ja sivuiltaan paksulla suklaakuorrutteella.

Ehkä palattuasi matkalta haluat luoda oman reseptisi wieniläiselle maamerkille valokuvan avulla. Ehkä pystyt avaamaan yhden tarkimmin varjelluista salaisuuksista? Tätä varten sinulla on oltava seuraavat käsillä:

  • 2 levyä korkealaatuista tummaa suklaata,
  • 1,5 pakkausta talonpoikaisvoita,
  • 2 kuppia sokeria,
  • 6 kananmunaa,
  • 1 tl soodaa tai erityistä leivinjauhetta.
  • 1 paketti vaniljasokeria,
  • aprikoosihilloa valinnaista.

Sulata ensin suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sitten voi, osa sokerista ja vanilja. Toista sama keltuaisten ja ruokasoodan kanssa ja sekoita ne sitten jauhoihin. Lisää voi-sokeriseos ja sitten suklaa. Nyt voit vatkata valkuaiset vaahdoksi ja kääntellä ne heti suklaaseokseen. Taikinasta tulee hyvin ilmavaa. Tässä on yksinkertainen ohje minkä tahansa kakun paistamiseen:

  • voitele pannu
  • kaada taikina joukkoon
  • laita pannu uuniin
  • leipoa.

Uunin lämpötilan ei tulisi ylittää 170 astetta0C. Paistoaika on sitten noin 50 minuuttia. Valmis kakku leikataan puoliksi ja levitetään hillolle. Päälle lisätään suklaakuorrute. Kakun kulinaarisen historian mukaan belgialainen kuorrute antaa kaiken maun.

Nopein Sacherkakku on venäläinen "Praha"

Sachertorte – Wienin maamerkki 4

Neuvostoaikana korkealaatuisia jälkiruokia pidettiin ylellisyytenä. Suosituin oli prahalainen kakku. Sen kuva koristi jokaista ruokalehteä. Se on vain resepti neuvostoliittolaiseen Sacherkakun versioon. Venäläiset leipurit eivät pyrkineet omaperäisyyteen, ja reseptiä yksinkertaistettiin. Aprikoosiconfitturen tilalle tuli hillo. Nykyään voit myös valmistaa prahalaisen kakun, Sacherkakun serkun, kotona. Nopein tapa valmistaa se on kuitenkin hitaassa liesissä.

Jälkiruoaksi sinun täytyy siis sekoittaa pari vatkattua kananmunanvalkuaista, kupillinen kutakin smetanaa ja sokeria, puoli tavallista tölkkiä kondensoitua maitoa, 1,5 kupillista jauhoja, 0,5 jälkiruokalusikallista ruokasoodaa ja 2 ruokalusikallista kaakaota. Sekoita kaikki yhteen ja laita leivinpaperille vuokaan. Aseta "Paista"-ohjelma tunniksi. Leikkaa sitten sokerikakku puoliksi, anna jäähtyä ja levitä hilloa. Kuorrutteena voi käyttää sulatettua suklaata. Anna kakun levätä ennen tarjoilua. Sacherkakun venäläinen versio on valmis. Ota kuva muistoksi.

Hyvää ruokahalua!

Sacherkakun videoresepti