Amerikkalainen kurpitsapiirakka - 5 vaiheittaista reseptiä

Jos sinulla ei ole valmiiksi tehtyä kurpitsasosetta, leikkaa 900 grammaa kurpitsaa paloiksi. Laita paloja uunivuokaan, peitä foliolla ja paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia. Soseuta paistettu kurpitsa soseeksi.

Mittaa jauhot syvään kulhoon ja lisää pakastevoi. Pyörittele voi jauhoissa ja raasta se samaan kulhoon karkealla raastimella hienoksi muruksi.

Lisää hieman jäävettä saatuihin muruihin, lisää suola ja vaivaa käsin. Veden määrä riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta.

Kääri saatu taikina kelmuun ja laita pakastimeen 20 minuutiksi.

Kun taikina on jäähtynyt, kauli se ohueksi ympyräksi.

Siirrämme taikinaympyrän muottiin jakamalla sen varovasti kaikkia reunoja pitkin ja luomalla eräänlaisen korin.

Pistelemme taikinan haarukalla.

Vuoraa taikinapelti foliolla ja lisää paino (herneet tai riisi ovat hyviä vaihtoehtoja). Paista peltiä taikinan kanssa uunissa 180 asteessa 12 minuuttia.

Lisää kaneli, muskottipähkinä, neilikka, kananmunat, inkivääri ja kondensoitu maito valmiiseen kurpitsasoseeseen. Sekoita aineksia jatkuvasti lisätessäsi niitä.

Kaada kurpitsaseos paistetun taikinan kanssa vuokaan (painon ja folion poistamisen jälkeen).

Laita piiras uuniin 170 asteeseen 60-90 minuutiksi ja tarkista kypsyys säännöllisesti.

Sekoita suola, kaneli ja jauhot.

Lisää voi. Alkuperäisessä amerikkalaisessa reseptissä käytetään rasvaa, joka on 100 % kasviperäistä rasvaa. Voit käyttää 82,5 % voita tai kookosöljyä.

Sekoita voi ja jauhot keskenään. Lisää sitten jäävesi ja vaivaa käsin, kunnes taikina on täysin sileää ja tiivistä.

Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin lepäämään.

Sekoita täytteen kuivat aineet erillisessä kulhossa: suola, sokeri ja mausteet.

Tuloksen tulisi olla täysin homogeeninen seos.

Vatkaa erillisessä isossa kulhossa kananmunat kevyesti vispilällä, jotta keltuainen ja valkuainen sekoittuvat.

Lisää kurpitsasose ja sokeri mausteiden kera.

Sekoita, kunnes saat tasaisen kurpitsamassan.

Lisää kerma ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Voit halutessasi korvata sen samalla määrällä kondensoitua maitoa makeuden lisäämiseksi. Laita sivuun.

Ripottele pinta jauhoilla ja aloita taikinan kaulitseminen.

Kauli levy noin 5 mm paksuiseksi. Pyri pitämään paksuus tasaisena kauttaaltaan. Pellin tulisi olla vuokaa suurempi, jotta piirakan reunat voidaan muotoilla myöhemmin.

Kaulimme taikinalevyn kaulimella ja siirrämme sen vuokaan.

Levitä taikina varovasti vuokaan ja muotoile reunat. Puristamalla taikinaa sormiesi välissä kuvassa näkyvällä tavalla voit luoda klassisen amerikkalaisen koristeen jopa pyöreälle vuoalle.

Kaada täyte piirakkaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista kurpitsapiirakkaa vielä 40 minuuttia.

Leikkaa kurpitsan hedelmäliha pieniksi paloiksi. Aseta hedelmäliha uunivuokaan, peitä foliolla ja paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

Sekoita voi ja jauhot tehosekoittimella.

Syvässä kulhossa vatkaa yksi muna sokerin kanssa vispilällä.

Kaada muna-sokeriseos jauhoihin ja sekoita tehosekoittimella.

Kääri saatu taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

Kauli kylmä taikina kaulimella karkeasti pyöreäksi.

Aseta taikinaympyrä voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan. Painele se varovasti reunoihin kiinni ja poista ylimääräinen taikina.

Jauha valmistettu kurpitsan massa soseeksi ja lisää kondensoitu maito, munat, inkivääri, kaneli ja muskottipähkinä.

Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä tasaiseksi.

Kaada valmis täyte taikinalla vuorattuun muottiin. Ylijääneellä taikinalla voi tehdä koristeellisia reunoja.

Laita vuoka uuniin 15 minuutiksi, esilämmittämällä se 200 asteeseen. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä 45 minuuttia.

Koristeeksi voit piirtää piirakkaan kuvioita kondensoidulla maidolla.

Syvässä kulhossa sekoita jauhot, suola ja kaksi teelusikallista kanelia.

Lisää voi tuloksena olevaan seokseen.

Hiero ainekset käsin tai lusikalla, kunnes niistä muodostuu karkeita murusia.

Lisää jäävesi ja vaivaa taikinaa. Kääri se sitten muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sekoita erillisessä kulhossa sokeri ja mausteet.

Riko munat syvään kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää kurpitsasose ja sokeri-mausteseos ja vatkaa tasaiseksi.

Kaada kerma joukkoon ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Kauli jäähtynyt taikina ja aseta se leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

Kaada kurpitsatäyttö taikinan päälle. Paista piirakkaa ensimmäiset 15 minuuttia 200 asteessa. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä 45 minuuttia.

Jauha pekaanipähkinät tehosekoittimessa.

Lisää jauhot ja voi, suola ja sokeri. Käynnistä kone uudelleen.

Lisää kerma, kananmunat ja 1 ruokalusikallinen erittäin kylmää vettä.

Lisää kaikki vesi vähitellen ja pidä tehosekoitin käynnissä. Tuloksena pitäisi olla melko jäykkä taikina. Jos tehosekoittimesi on liian heikko, voit sekoittaa kaiken käsin.

Jauhota taikinalevy ja vaivaa taikinaa hieman. Muotoile siitä tiivis tukka ja kääri se muovikelmuun. Jäähdytä pakastimessa 30 minuuttia.

Kauli taikina tasaiseksi, aseta se pellille ja painele se sormillasi kaikkiin kulmiin. Pistele sitten haarukalla reilusti ja paista 180 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja anna vetäytyä.

Sulata voi. Yhdistä kaikki kurpitsan täytteen ainekset kulhossa. Varmista, että ne ovat huoneenlämpöisiä, jotta ne on helpompi sekoittaa.

Sekoita kurpitsaseos sähkövatkaimella tasaiseksi. Laita sivuun.

Kuori omenat ja leikkaa ne viipaleiksi.

Liota omenaviipaleita kulhossa jäävettä ja sitruunamehua.

Sekoita erillisessä kulhossa hillo jauhojen, sokerin ja kanelin kanssa.

Sekoita tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Pyörittele omenat tässä seoksessa varmistaen, että ne peittyvät kauttaaltaan hilloon.

Asettele omenat tasaiseksi kerrokseksi aiemmin paistetun taikinan päälle.

Levitä kurpitsatäyttö päälle. Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Voitele pohja maidolla, jotta se ei pala paiston aikana.

Laita kaikki struselin ainekset keltuaista ja kermaa lukuun ottamatta kulhoon.

Muussaa ne tasaiseksi möykyksi ja ripottele ne sitten valmiin piirakan pinnalle.

Jos haluat kiiltävämmän piirakkapinnan, sekoita keltuainen kerman kanssa, kunnes saat tasaisen nesteen.

Voitele piirakan pinta kananmunalla ja paista vielä 10–20 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea.