Kurpitsapiirakka - 5 parasta vaiheittaista reseptiä

Kuori kurpitsa ja raasta se hienolla raastimella.

Vatkaa munat vaniljasokerin ja ripauksen suolan kanssa.

Kun vaahto on hieman vaalentunut ja sen tilavuus on kasvanut, lisää tavallinen sokeri ja jatka vatkaamista. Lopulta seoksen pitäisi muuttua valkoiseksi ja sen tilavuuden tulisi kasvaa noin kolminkertaiseksi.

Lisää smetana ja kasviöljy.

Ripottele raastettu kurpitsa päälle ja sekoita hyvin.

Ripottele pinnalle siivilöityjä jauhoja ja leivinjauhetta ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki paakut ovat hävinneet. Tähän riittää silikoninen lasta.

Valmistele vuoka. Jos se on metallinen, voitele se voilla ja ripottele jauhoilla. Kaada sitten taikina vuokaan. Voit myös siirtää kakun yksittäisiin silikonimuotteihin, jos haluat.

Kuumenna uuni ja paista kakkua 180 asteessa 45 minuuttia.

Jauha pekaanipähkinät tehosekoittimessa.

Lisää jauhot ja voi, suola ja sokeri. Käynnistä kone uudelleen.

Lisää kerma, kananmunat ja 1 ruokalusikallinen erittäin kylmää vettä.

Lisää kaikki vesi vähitellen ja pidä tehosekoitin käynnissä. Tuloksena pitäisi olla melko jäykkä taikina. Jos tehosekoittimesi on liian heikko, voit sekoittaa kaiken käsin.

Jauhota taikinalevy ja vaivaa taikinaa hieman. Muotoile siitä tiivis tukka ja kääri se muovikelmuun. Jäähdytä pakastimessa 30 minuuttia.

Kauli taikina tasaiseksi, aseta se pellille ja painele se sormillasi kaikkiin kulmiin. Pistele sitten haarukalla reilusti ja paista 180 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja anna vetäytyä.

Sulata voi. Yhdistä kaikki kurpitsan täytteen ainekset kulhossa. Varmista, että ne ovat huoneenlämpöisiä, jotta ne on helpompi sekoittaa.

Sekoita kurpitsaseos sähkövatkaimella tasaiseksi. Laita sivuun.

Kuori omenat ja leikkaa ne viipaleiksi.

Liota omenaviipaleita kulhossa jäävettä ja sitruunamehua.

Sekoita erillisessä kulhossa hillo jauhojen, sokerin ja kanelin kanssa.

Sekoita tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Pyörittele omenat tässä seoksessa varmistaen, että ne peittyvät kauttaaltaan hilloon.

Asettele omenat tasaiseksi kerrokseksi aiemmin paistetun taikinan päälle.

Levitä kurpitsatäyttö päälle. Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Voitele pohja maidolla, jotta se ei pala paiston aikana.

Laita kaikki struselin ainekset keltuaista ja kermaa lukuun ottamatta kulhoon.

Muussaa ne tasaiseksi möykyksi ja ripottele ne sitten valmiin piirakan pinnalle.

Jos haluat kiiltävämmän piirakkapinnan, sekoita keltuainen kerman kanssa, kunnes saat tasaisen nesteen.

Voitele piirakan pinta kananmunalla ja paista vielä 10–20 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea.

Pese kurpitsa ja leikkaa se paloiksi. Aseta se uunipellille, lisää hieman vettä ja paista foliolla peitettynä. Ota se pois uunista heti, kun veitsellä saa helposti lävistettyä.

Lusikalla kaavi massa kulhoon ja jauha se tehosekoittimessa.

Voit valmistaa soseen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa kalvon alla.

Siivilöi jauhot, suola ja tomusokeri suureen kulhoon. Raasta kylmä voi päälle tai leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita käsin tasaiseksi.

Lisää jäävettä ja sitruunamehua ja vaivaa murotaikinapallo.

Vaivaa taikina noin 4 cm paksuiseksi tasaiseksi möykyksi, kääri se muoviin ja laita pakastimeen 30 minuutiksi jähmettymään ja tasapainottumaan.

Kauli taikina ohueksi, 3–5 mm paksuiseksi levyksi.

Siirrämme sen vuokaan, painelemme sitä alas ja muodostamme kauniin reunan. Leikkaa ylimääräinen pois. Käytämme sitä piirakan koristeluun viimeisessä vaiheessa.

Pistele pohjaa haarukalla estääksesi taikinan turpoamisen uunissa.

Aseta taikinan päälle folioarkki ja lisää riisiä, tattaria tai papuja painoksi. Paista ja poista sitten paino. Voitele vielä kuuma piirakkapohja kananmunanvalkuaisella.

Yhdistä suola, munat ja molemmat sokerityypit erillisessä kulhossa.

Vatkaa tasaiseksi.

Lisää kaikki mausteet ja kuoriraaste. Sekoita ja yhdistä sitten tärkkelyksen ja kurpitsasoseen kanssa. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte paistettuun murotaikinavuokaan.

Paista kypsäksi. Täytteen tulisi olla täysin hyytynyttä. Kun veitsellä pistetään reikiä, sen pitäisi tulla ulos lähes puhtaana. Yksi kypsyyden merkki on halkeamien ilmestyminen piirakan keskelle.

Kauli loppu murotaikinalevy. Leikkaa siitä kauniita lehtiä tai muita koristeita.

Voitele koristeet kananmunankeltuaisella ja paista kullanruskeiksi.

Asettele seos kauniisti jäähtyneelle piirakalle. Voit koristella sen tähtianiksella, jauhetuilla pähkinöillä tai muilla haluamillasi koristeilla.

Sekoita voi, jauhot ja suola. Lisää vähitellen kylmää vettä, kunnes saat kiinteän murotaikinapohjan. On parasta aloittaa kaikkien ainesten ollessa kylmiä.

Ripottele taikinalevylle jauhoja, vaivaa sitä, kääri se muoviin ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi.

Taikinan jäähtyessä poista päärynöiden siemenkodat ja leikkaa ne pitkiksi lohkoiksi. Voit myös kuoria kuoret pehmeämmän koostumuksen saamiseksi.

Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Asettele kurpitsa pellille yhteen kerrokseen, valuta päälle hunajaa ja oliiviöljyä ja ripottele rosmariinia. Peitä foliolla ja paista 20 minuuttia 200 asteessa.

Kaada fariinisokeri esilämmitettyyn kattilaan. Kun se on sulanut, lisää voi, rosmariinin oksa ja kanelitankoja. Sekoita ja lisää päärynä.

Kuullota hedelmiä pannulla usein sekoittaen, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.

Ripottele lähes kypsän päärynän päälle maissitärkkelyksen ja pienen määrän fariinisokerin seosta. Sekoita uudelleen.

Jäähdytä valmista päärynää, kunnes karamelli sakenee.

Kauli pakastimesta otettu taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi.

Aseta pelti varovasti pellille, nipistä kaikki reunat sisäänpäin ja muotoile reunat.

Laita vuoan pohjalle folioarkki ja ripottele päälle tattaria. Paista sitten piirakkapohja kypsäksi. Tattari estää pohjan kohoamisen ja käyristymisen uunissa.

Laita kurpitsasose, sokeri, suola, appelsiininkuori ja 2 kananmunaa tehosekoittimeen. Sekoita hyvin ja kaada uuteen kulhoon.

Lisää 2 ruokalusikallista tärkkelystä saatuun seokseen ja sekoita huolellisesti lusikalla.

Sekoita raejuusto, muna, sokeri ja suola tehosekoittimessa. Kaada uuteen astiaan.

Lisää rahkaseokseen 2 ruokalusikallista tärkkelystä, smetanaa ja 25 grammaa keitettyjä unikonsiemeniä. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Kaada valmistetut seokset uunivuokaan aloittaen keskeltä ja jatkaen rahkaseoksen kanssa. Vuorottele kerroksia.

Jatka piirakan muotoilemista, kunnes ainekset loppuvat. Voit koristella pinnan piirtämällä lastalla erilaisia ​​viivoja. Paista uunissa 50 minuuttia 180 asteessa. Tarkista kypsyys vartaassa.

Valmista täyte. Sekoita syvässä kulhossa huolellisesti 100 grammaa kurpitsasosetta, smetanaa, sokeria, suolaa ja 1 muna.

Kun piiras on kypsä, ota se uunista ja kaada sen päälle smetana-kurpitsaseos. Paista uunissa vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa.