Munaton kurpitsapiirakka – 3 vaiheittaista reseptiä

Kaada mannasuurimot syvään kulhoon ja täytä se kefirillä.

Sekoita lastalla tasaiseksi ja anna 5-10 minuuttia imeytyä mannaryyneihin.

Leikkaa kurpitsan massa ja jauha se tehosekoittimessa.

Kaada mannaryynien kanssa astiaan. Sekoita ainekset huolellisesti.

Lisää leivinjauhe ja sokeri.

Sekoita uudelleen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunissa 180 asteessa 40–45 minuuttia.

Ruoka on valmis!

Peitä kuorittu ja kuutioitu kurpitsa vedellä ja kiehauta. Se on pehmeää noin 10 minuutissa.

Soseuta kurpitsa tehosekoittimessa tasaiseksi. Jos olet kypsentänyt sen perusteellisesti, prosessi on nopea. Anna sitten soseen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Siivilöi jauhot. Lisää leivinjauhe ja vanilja. Sekoita.

Yhdistä vesi ja maissitärkkelys erillisessä kulhossa. Sekoita, kunnes kaikki paakut ovat liuenneet ja muodostuu läpinäkymätön, maitomainen neste. Tämä varmistaa, että maissitärkkelys jakautuu tasaisesti taikinaan.

Sekoita kurpitsa tärkkelyksen, sokerin ja suolan kanssa.

Lisää sitruunankuori ja kaikki mausteet.

Kaada kasviöljy kurpitsaan ja lisää saksanpähkinät.

Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa.

Piirakan pohjan tulisi olla melko paksu, mutta tasainen, ja siihen tulisi ripotella hieman pähkinöitä.

Valmistele uunivuoka. Kuvassa on 22 x 22 cm kokoinen vuoka. Leivinpaperin sijaan voit tehdä ranskanpaidan. Tärkeintä on varmistaa, että piiras irtoaa hyvin pohjasta ja reunoista.

Paista piirakkaa 35 minuuttia 180 asteessa. Anna sen sitten jäähtyä kokonaan ennen seuraavaan vaiheeseen siirtymistä. Vielä parempi on siirtää piirakka jääkaappiin huoneenlämpöön ja antaa sen olla yön yli.

Leikkaa piirakan reunat isolla veitsellä. Tämä helpottaa leikkaamista ja jakamista yhtä suuriin paloihin.

Hieromme tähteet muruiksi sormiemme välissä.

Jaa piiras kahteen kerrokseen millä tahansa kätevällä tavalla. Levitä hilloa toiselle puolelle.

Nosta toinen kakkupohja päälle ja levitä päälle loppu hillo.

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa se sitten kuutioiksi. Kuori omenat samalla tavalla, poista siemenkodat ja leikkaa kuutioiksi. Yritä varmistaa, että hedelmä- ja vihanneskuutiot ovat saman kokoisia.

Siivilöi täysjyväjauhot. Sekoita sitten joukkoon leivinjauhe.

Sekoita erillisessä kulhossa kasvimaito, kasviöljy ja maa-artisokkasiirappi. Reseptissä käytetään hyvin vähän makeutusainetta, joten voit lisätä sitä vapaasti. Voit halutessasi korvata maa-artisokkasiirapin myös hunajalla, millä tahansa muulla siirapilla tai sokerilla.

Sekoita kuivat aineet vähitellen märkien aineiden joukkoon. Lisää vanilja. Taikinan pitäisi olla melko löysää. Jos se on liian paksua, lisää kasvimaitoa.

Voitele pannu. Aseta omenat ja kurpitsa pohjalle.

Kaada koko taikina hedelmien ja vihannesten päälle ja tasoita se niin, että se imeytyy tasaisesti jokaisen palan väliin.

Ripottele kaikki siemenet taikinan pinnalle.