Kurpitsanmurupiirakka - 3 parasta reseptiä

Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää kaikki kuivat aineet. Sekoita ne lastalla tai sormenpäillä, kunnes seos on tasaista. Ota jäätynyt voi, kasta se jauhoihin ja hiero sitä jauhoihin silloin tällöin käännellen. Sekoita kaikki nopeasti ja varovasti käsin, jotta voinmurut eivät sula lämmön alla.

Lisää etikka, vaniljauute ja kananmunankeltuaiset. Hiero kaikki ainekset voimakkaasti jauhoseokseen kevyin liikkein, ikään kuin irrottaisit lunta ja hieroisit sitä käsin. Lisää etikkaa taikinaan, jotta se murenee hyvin ja on rapeaa. Me käytämme sitä kuitenkin ilman ruokasoodaa.

Tarkistaaksesi, onko kaikki sekoittunut hyvin, ota pieni määrä kämmenellesi ja purista sitä. Jos se muodostaa tiiviitä paakkuja ja murenee takaisin muruiksi painettaessa sormilla, se on sekoittunut hyvin.

Ota 24 cm irtopohjavuoka. Vuoraa se leivinpaperista leikatulla ympyrällä ja voitele pohja ja reunat voinokareella.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Painele sitä sitten kevyesti lasiastiassa tai pienessä astiassa.

Laitoimme saadun seoksen jääkaappiin, jotta voi ei sula.

Aloitetaan täytteen valmistus. Raasta kurpitsa hienoksi laajaan kulhoon. Lisää appelsiininkuori ja sokeri. Jos kurpitsan hedelmäliha ei ole kovin mehukasta, lisää appelsiinimehua tai jätä tämä vaihe väliin. Sekoita.

Ota vuoka jääkaapista ja levitä täyte tasaisesti lusikalla.

Ripottele loput taikinanmurut kurpitsan täytteen päälle varmistaen, että ne peittävät sen kokonaan. Älä paina niitä alas, vaan siivilöi ne sormiesi välissä kuin hiekkaa kattilaan.

Jotta piirakasta tulisi mielenkiintoisempi, purista jäljellä olevia murusia käsilläsi ja yritä tehdä niistä suurempia.

Laita piiras esilämmitettyyn uuniin 170–180 asteeseen ja paista 30–40 minuuttia, kunnes se on kauniin kullanruskea. Säädä lämpötilaa uunisi tehon mukaan.

Anna piirakan jäähtyä lämpimäksi. Avaa kansi varovasti ja nosta piirakka vuoasta.

Pese appelsiini ja raasta kuori hienolla raastimella saadaksesi kuoren irti.

Kuori appelsiini ja poista mahdolliset jäljellä olevat kuoret. Leikkaa hedelmäliha lohkoiksi ja poista varovasti suonet.

Leikkaa tuloksena olevat viipaleet pieniksi kuutioiksi.

Raasta kurpitsan massa karkealla raastimella.

Lisää appelsiinin paloja ja kuorta raastettuun kurpitsaan.

Kaada sokeri, kaneli ja vanilja kurpitsan kanssa kulhoon. Sekoita huolellisesti.

Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon.

Lisää jauhoihin 100 g sokeria ja teelusikallinen leivinjauhetta. Sekoita ainekset.

Pyörittele kylmä voi jauhoissa ja raasta se karkealla raastimella. Lisää kaksi kananmunankeltuaista samaan kulhoon ja sekoita kaikki ainekset, kunnes muodostuu taikina.

Kaada ⅔ saaduista taikinanmuruista uunivuoan pohjalle ja tasoita se koko pinnalle.

Lisää kurpitsatäyttö vuokaan ja levitä se tasaisesti taikinan päälle jättäen reunoille hieman tilaa.

Ripottele loppu taikina päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia.

Sekoita suola, kaneli ja jauhot.

Lisää voi. Alkuperäisessä amerikkalaisessa reseptissä käytetään rasvaa, joka on 100 % kasviperäistä rasvaa. Voit käyttää 82,5 % voita tai kookosöljyä.

Sekoita voi ja jauhot keskenään. Lisää sitten jäävesi ja vaivaa käsin, kunnes taikina on täysin sileää ja tiivistä.

Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin lepäämään.

Sekoita täytteen kuivat aineet erillisessä kulhossa: suola, sokeri ja mausteet.

Tuloksen tulisi olla täysin homogeeninen seos.

Vatkaa erillisessä isossa kulhossa kananmunat kevyesti vispilällä, jotta keltuainen ja valkuainen sekoittuvat.

Lisää kurpitsasose ja sokeri mausteiden kera.

Sekoita, kunnes saat tasaisen kurpitsamassan.

Lisää kerma ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Voit halutessasi korvata sen samalla määrällä kondensoitua maitoa makeuden lisäämiseksi. Laita sivuun.

Ripottele pinta jauhoilla ja aloita taikinan kaulitseminen.

Kauli levy noin 5 mm paksuiseksi. Pyri pitämään paksuus tasaisena kauttaaltaan. Pellin tulisi olla vuokaa suurempi, jotta piirakan reunat voidaan muotoilla myöhemmin.

Kaulimme taikinalevyn kaulimella ja siirrämme sen vuokaan.

Levitä taikina varovasti vuokaan ja muotoile reunat. Puristamalla taikinaa sormiesi välissä kuvassa näkyvällä tavalla voit luoda klassisen amerikkalaisen koristeen jopa pyöreälle vuoalle.

Kaada täyte piirakkaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista kurpitsapiirakkaa vielä 40 minuuttia.