Kurpitsapiirakka appelsiinilla - 3 parasta reseptiä

Pese appelsiini ja raasta kuori hienolla raastimella saadaksesi kuoren irti.

Kuori appelsiini ja poista mahdolliset jäljellä olevat kuoret. Leikkaa hedelmäliha lohkoiksi ja poista varovasti suonet.

Leikkaa tuloksena olevat viipaleet pieniksi kuutioiksi.

Raasta kurpitsan massa karkealla raastimella.

Lisää appelsiinin paloja ja kuorta raastettuun kurpitsaan.

Kaada sokeri, kaneli ja vanilja kurpitsan kanssa kulhoon. Sekoita huolellisesti.

Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon.

Lisää jauhoihin 100 g sokeria ja teelusikallinen leivinjauhetta. Sekoita ainekset.

Pyörittele kylmä voi jauhoissa ja raasta se karkealla raastimella. Lisää kaksi kananmunankeltuaista samaan kulhoon ja sekoita kaikki ainekset, kunnes muodostuu taikina.

Kaada ⅔ saaduista taikinanmuruista uunivuoan pohjalle ja tasoita se koko pinnalle.

Lisää kurpitsatäyttö vuokaan ja levitä se tasaisesti taikinan päälle jättäen reunoille hieman tilaa.

Ripottele loppu taikina päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia.

Kuori kurpitsa ja appelsiini ja jätä puolet appelsiinista koristeluun. Kuutioi hedelmät ja vihannekset ja laita tehosekoittimeen. Poista appelsiinin siemenet ja leikkaa pois mahdollisimman paljon valkoista kuorta, sillä se on kitkerää.

Lisää puolet pilkotuista kuivatuista aprikooseista ja jätä loput koristeluun. Soseuta kaikki tehosekoittimessa, kunnes saat sosetta, jossa on pieniä paloja. Käytä muoviterää estääksesi appelsiinin ja kurpitsan hapettumisen. Vaihtoehtoisesti voit jauhaa kaiken lihamyllyssä karkealla jauhimella.

Vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi.

Sammutamme ruokasoodan etikalla ja sekoitamme sen hyvin, jotta kaikki hiukkaset reagoivat eikä taikinaan jää sen jälkeen soodakokkareita.

Pysäytä sekoitin ja kaada syntynyt seos munavaahtoon. Sekoita 10–20 sekuntia.

Lisää tehosekoittimessa soseutettu täyte ja sekoita, kunnes se on tasaista eikä painu pohjaan.

Lisää siivilöidyt jauhot pienissä erissä ja sekoita kaikki hyvin ennen uuden osan lisäämistä.

Ota halkaisijaltaan 26 cm oleva saranallinen vuoka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat auringonkukkaöljyllä. Tämä estää kakkua tarttumasta pohjaan ja helpottaa sen irrottamista vuoasta.

Kaada tuoksuva taikina vuokaan ja käännä sitä myötäpäivään kämmenilläsi useita kertoja tasoittaaksesi pintaa. Muuten piirakasta tulee vino. Voit tehdä kakun yhdeksi kerrokseksi tai jakaa taikinan kahteen osaan ja paistaa ne erikseen, jotta vältyt leikkaamiselta.

Paista esilämmitetyssä uunissa 180–200 °C:ssa 45–50 minuuttia. Jos jaat kakun kahteen kerrokseen, paista 10–15 minuuttia.

Valmista kerma. Vatkaa kylmä smetana siivilöidyn tomusokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Anna piirakan jäähtyä kokonaan ja vasta sitten irrota se vuoasta ja leikkaa se puoliksi.

Voitele ensimmäinen kakkukerros puolella kermasta ja levitä se tasaisesti joustavalla silikoni- tai leivonnaislastalla.

Peitä toisella kakkukerroksella. Levitä kerma paitsi päälle, myös reunoille. Koristele kuivatuilla aprikooseilla ja karpaloilla myötäpäivään ympyrän muotoon. Asettele sitten viipaloidut omenat ja appelsiinit keskelle levittäen ne leveälle levylle.

Kaada sokeri kauhaan ja lisää heti vesi.

Laita keskilämmölle ja kiehauta, sekoittaen silloin tällöin lastalla varmistaaksesi, että sokeri liukenee kokonaan eikä tartu pohjaan. Paksupohjainen kattila helpottaa siirapin seuraamista.

Kypsennä, kunnes seos alkaa saada kauniin karamellin värin. Kaada tässä vaiheessa appelsiinimehu vähitellen joukkoon ja sekoita. Lisää sitten kerma yhtä suurina erinä sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vähennä lämpöä, jotta karamelli ei pala, mikä tekee siitä kitkerän.

Lisää heti ripaus suolaa ja hienonnettu voi. Sammuta liesi ja sekoita, kunnes voi on täysin sulanut karamelliin.

Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes saat vaalean valkoisen seoksen.

Vähennä nopeutta ja lisää hienonnettu kurpitsasose.

Lisää vanilliini ja kasviöljy.

Sekoita jauhot ja mannasuurimot erillisessä kulhossa. Lisää ne sitten yleiskoneen kulhoon muiden ainesten kanssa vähän kerrallaan. Älä lisää kaikkea kerralla, muuten joudut kaapimaan jauhot lastalla kulhon reunoja pitkin.

Sammutamme soodan etikalla ja lisäämme sen taikinaan.

Voitele vuoka voilla ja kaada taikina vuokaan. Jos käytät silikonivuokaa, voi on valinnainen. Se kuitenkin auttaa varmistamaan, että piirakasta tulee rapeampi, ruskeampi ja kauniimpi joka puolelta.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita kakku uuniin ja paista 45 minuuttia. Paistoaika voi vaihdella uunin tyypistä ja tehosta riippuen, joten tarkista kypsyys hammastikulla.

Anna kurpitsapiirakan jäähtyä kokonaan.