Kurpitsapiirakka saksanpähkinöillä - 3 parasta reseptiä

Jauha pekaanipähkinät tehosekoittimessa.

Lisää jauhot ja voi, suola ja sokeri. Käynnistä kone uudelleen.

Lisää kerma, kananmunat ja 1 ruokalusikallinen erittäin kylmää vettä.

Lisää kaikki vesi vähitellen ja pidä tehosekoitin käynnissä. Tuloksena pitäisi olla melko jäykkä taikina. Jos tehosekoittimesi on liian heikko, voit sekoittaa kaiken käsin.

Jauhota taikinalevy ja vaivaa taikinaa hieman. Muotoile siitä tiivis tukka ja kääri se muovikelmuun. Jäähdytä pakastimessa 30 minuuttia.

Kauli taikina tasaiseksi, aseta se pellille ja painele se sormillasi kaikkiin kulmiin. Pistele sitten haarukalla reilusti ja paista 180 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja anna vetäytyä.

Sulata voi. Yhdistä kaikki kurpitsan täytteen ainekset kulhossa. Varmista, että ne ovat huoneenlämpöisiä, jotta ne on helpompi sekoittaa.

Sekoita kurpitsaseos sähkövatkaimella tasaiseksi. Laita sivuun.

Kuori omenat ja leikkaa ne viipaleiksi.

Liota omenaviipaleita kulhossa jäävettä ja sitruunamehua.

Sekoita erillisessä kulhossa hillo jauhojen, sokerin ja kanelin kanssa.

Sekoita tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Pyörittele omenat tässä seoksessa varmistaen, että ne peittyvät kauttaaltaan hilloon.

Asettele omenat tasaiseksi kerrokseksi aiemmin paistetun taikinan päälle.

Levitä kurpitsatäyttö päälle. Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Voitele pohja maidolla, jotta se ei pala paiston aikana.

Laita kaikki struselin ainekset keltuaista ja kermaa lukuun ottamatta kulhoon.

Muussaa ne tasaiseksi möykyksi ja ripottele ne sitten valmiin piirakan pinnalle.

Jos haluat kiiltävämmän piirakkapinnan, sekoita keltuainen kerman kanssa, kunnes saat tasaisen nesteen.

Voitele piirakan pinta kananmunalla ja paista vielä 10–20 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea.

Sekoita suola, ruokasooda ja leivinjauhe jauhoihin. Lisää kurpitsamausteseosta makusi mukaan. Yleisimmin käytettyjä mausteita ovat kaneli, muskottipähkinä, kardemumma, neilikka ja inkivääri.

Vatkaa munat molemmilla sokerilaaduilla kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää kasviöljy ja vatkaa uudelleen.

Lisää jauhot ja mausteet vähitellen munien joukkoon ja sekoita lastalla. Tämä auttaa säilyttämään vaahdon ilmavan koostumuksen ja tekee piirakasta mureamman.

Taikinan lopullisen koostumuksen tulisi olla kuin paksua smetanaa.

Raasta kurpitsa. Lisää se taikinaan ja levitä tasaisesti.

Lisää pähkinät ja rusinat. Sekoita.

Siirrämme taikinan heti valmistettuun muottiin.

Paista esilämmitetyssä uunissa 150 asteessa 45 minuuttia. Älä käytä kiertoilmauunia. Muista, että paistoajat vaihtelevat uunista riippuen, joten varmista, että kuori on kypsä läpikotaisin.

Anna piirakan jäähtyä kokonaan ritilällä. Leikkaa sitten reunat tasaisemmiksi.

Sekoita huoneenlämpöinen voi, tomusokeri, vanilja ja tuorejuusto. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti sähkövatkaimella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.

Levitä kerma piirakan pinnalle.

Haarukan avulla teemme kauniin kaoottisen kuvion.

Valmistele pääainekset. Murskaa pähkinät kaulimella karkeiksi muruiksi.

Raasta kurpitsa karkealla raastimella.

Hierottu.

Erottele keltuaiset valkuaisista eri astioihin.

Lisää keltuaisiin 75 grammaa sokeria ja vaniljaa. Sekoita sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Lisää pähkinät, kurpitsa, jauhot, leivinjauhe ja appelsiininkuori munaseokseen. Vatkaa huolellisesti.

Kaada loppu sokeri kulhoon valkuaisvaahdon kanssa. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes muodostuu tasainen valkoinen seos.

Kaada proteiiniseos kurpitsan kanssa pääastiaan ja sekoita lastalla.

Täytä leivontavuoka valmistetulla seoksella. Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa 60 minuuttia.