Kurpitsapiirakka kondensoidulla maidolla – 3 parasta reseptiä

Sulata voi hieman, sekoita se sokerin kanssa, lisää sitten keltuaiset ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja paksuksi. Sen pitäisi olla melko paksua.

Siirrä voi-seos esisiivilöityyn jauhoon, jossa on suolaa ja leivinjauhetta.

Sekoita lastalla.

Muotoile taikinasta 3–4 cm paksu litteä kakkupohja ja kääri se kelmuun. Voit käyttää myös tavallista muovipussia. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Sekoita kurpitsa hunajan, aprikoosipyreen ja kanelin kanssa kattilassa. Kuumenna, kunnes kurpitsa on kauttaaltaan hedelmäkastikkeen peitossa. Sekoita usein.

Lisää sokeri ja sekoita uudelleen.

Sekoita loput sokerista keltuaisten kanssa, lisää sitten tärkkelys ja sekoita. Sekoita erillisessä kulhossa lämmin, ei kuuma, maito kondensoituun maitoon.

Yhdistä keltuais- ja maitoseokset.

Kun kurpitsa pehmenee, anna sen jäähtyä hieman ja soseuta se kattilassa tasaiseksi.

Laita kurpitsasose takaisin liedelle, laita miedolle lämmölle ja lisää maito ja tärkkelys vähitellen koko ajan sekoittaen.

Lisää huoneenlämpöinen voi. Jatka sekoittamista jatkuvasti lastalla.

Keitä, kunnes kastike sakenee ja ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Laita taikinalevy vuokaan ja levitä se tasaisesti sormillasi. Muotoile tulevan piirakan pohja ja reunat.

Aseta leivinpaperiarkki päälle ja lisää siihen minkä tahansa murojen paino.

Paista 170 asteessa 25 minuuttia painon kanssa ja vielä 10 minuuttia ilman painoa.

Leikkaa kurpitsan hedelmäliha pieniksi paloiksi. Aseta hedelmäliha uunivuokaan, peitä foliolla ja paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

Sekoita voi ja jauhot tehosekoittimella.

Syvässä kulhossa vatkaa yksi muna sokerin kanssa vispilällä.

Kaada muna-sokeriseos jauhoihin ja sekoita tehosekoittimella.

Kääri saatu taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

Kauli kylmä taikina kaulimella karkeasti pyöreäksi.

Aseta taikinaympyrä voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan. Painele se varovasti reunoihin kiinni ja poista ylimääräinen taikina.

Jauha valmistettu kurpitsan massa soseeksi ja lisää kondensoitu maito, munat, inkivääri, kaneli ja muskottipähkinä.

Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä tasaiseksi.

Kaada valmis täyte taikinalla vuorattuun muottiin. Ylijääneellä taikinalla voi tehdä koristeellisia reunoja.

Laita vuoka uuniin 15 minuutiksi, esilämmittämällä se 200 asteeseen. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista vielä 45 minuuttia.

Koristeeksi voit piirtää piirakkaan kuvioita kondensoidulla maidolla.

Jos sinulla ei ole valmiiksi tehtyä kurpitsasosetta, leikkaa 900 grammaa kurpitsaa paloiksi. Laita paloja uunivuokaan, peitä foliolla ja paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia. Soseuta paistettu kurpitsa soseeksi.

Mittaa jauhot syvään kulhoon ja lisää pakastevoi. Pyörittele voi jauhoissa ja raasta se samaan kulhoon karkealla raastimella hienoksi muruksi.

Lisää hieman jäävettä saatuihin muruihin, lisää suola ja vaivaa käsin. Veden määrä riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta.

Kääri saatu taikina kelmuun ja laita pakastimeen 20 minuutiksi.

Kun taikina on jäähtynyt, kauli se ohueksi ympyräksi.

Siirrämme taikinaympyrän muottiin jakamalla sen varovasti kaikkia reunoja pitkin ja luomalla eräänlaisen korin.

Pistelemme taikinan haarukalla.

Vuoraa taikinapelti foliolla ja lisää paino (herneet tai riisi ovat hyviä vaihtoehtoja). Paista peltiä taikinan kanssa uunissa 180 asteessa 12 minuuttia.

Lisää kaneli, muskottipähkinä, neilikka, kananmunat, inkivääri ja kondensoitu maito valmiiseen kurpitsasoseeseen. Sekoita aineksia jatkuvasti lisätessäsi niitä.

Kaada kurpitsaseos paistetun taikinan kanssa vuokaan (painon ja folion poistamisen jälkeen).

Laita piiras uuniin 170 asteeseen 60-90 minuutiksi ja tarkista kypsyys säännöllisesti.