Nykyään kakkukuorrutteiden valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävä! Saatavilla on juustokuorrutteita, jogurttikuorrutteita ja jopa kasviskuorrutteita. Mutta vain 20 vuotta sitten vain kaksi tyyppiä oli laajalti tunnettuja: vaniljakastikekuorrute ja sitä vastoin kevyt proteiinikuorrute. Vaikka proteiinikuorrute on menettänyt osan suosiostaan ​​trendikkäiden uusien vaihtoehtojen tieltä, se on edelleen yksi dieettiystävällisimmistä ja helpoimmin valmistettavista kuorrutteista. Proteiinikerma on ihanteellinen kakun koristeluun; se voi säilyttää antamasi muodon erittäin pitkään. Ja sen valmistelu vie korkeintaan puoli tuntia.

Yksinkertainen proteiinikerma

Ainesosat:

  • Munat - 3 kpl (vain valkoiset).
  • Tomusokeri – 250 g.

Proteiinikerma kakun koristeluun 2

Resepti:

  1. Jos et ole vielä erottanut keltuaisia ​​valkuaisista, ota kuiva, puhdas kulho ja erottele valkuaiset varovasti keltuaisista varoen, ettei keltuaista pääse valkuaisten joukkoon.
  2. Aloita valkuaisten vatkaaminen ja lisää tomusokeria vähitellen. Voit käyttää sokeria, mutta se ei välttämättä liukene kunnolla, ja sokerirakeet murskahtavat hampaissasi, kun syöt jälkiruokaa.
  3. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on niin paksua ja tiivistä, ettei se valu eikä putoa kulhoa käännettäessä.

Ja siinä se, marenkikermamme on valmis! Todella nopea resepti? Nyt voit täyttää sillä tuubeja tai tartletteja tai koristella kakkuja ja leivonnaisia. Jos haluat tehdä siitä värillisen valkoisen sijaan, lisää vain elintarvikeväriä ja vatkaa kerma uudelleen lyhyesti, jotta väri jakautuu tasaisesti.

Tästä jälkiruoasta on toinenkin muunnelma – vaniljakastikkeeseen perustuva marenkikerma. Sen valmistaminen on hieman monimutkaisempaa, mutta se on joustavampaa ja sen maku on hieman erilainen.

Vaniljakastikeproteiinikerma

Proteiinikerma kakun koristeluun 3

Ainesosat:

  • Munat - 3 kpl (vain valkoiset).
  • Suola - veitsen kärjessä.
  • Sokeri – 250 g.
  • Keitetty vesi – 100 ml.
  • Vanilliini - 0,5 pussia (valinnainen).

Resepti jälkiruoan valmistukseen:

  1. Erottele keltuaiset valkuaisista kuten edellisessä reseptissä. Hävitä keltuaiset – emme tarvitse niitä.
  2. Lisää valkuaisiin suola ja vatkaa ne sitten kovaksi vaahdoksi.
  3. Kaada vesi ja sokeri pieneen kattilaan. Jos haluat vaniljan makua, lisää vanilliinia tässä vaiheessa. Laita keskilämmölle ja sekoita voimakkaasti, kunnes sokeri on täysin liuennut (tämä on tärkeää!).
  4. Kun sokeri on täysin liuennut, kaada vielä kuuma siirappi valkuaisten joukkoon vatkaten jatkuvasti. Koska siirappi on kuumaa, lisää se vähitellen, muuten valkuaiset juoksettuvat.
  5. Vaikka siirappi olisi kaadettu joukkoon, jatka valkuaisten vatkaamista sekoittimella, kunnes seos jäähtyy (yleensä 6-7 minuuttia).
  6. Jos haluat antaa kermalle eri värin, lisää elintarvikeväriä seokseen 2 minuuttia ennen vatkaamisen loppua.

Vaniljakastike on valmis! Sitä pidetään joustavimpana kaikista "veljistään", ja sillä voi luoda jopa niin yksityiskohtaisia ​​sommitelmia kuin ruusun tai tulppaanin terälehtiä, lehtiä, aaltoja ja jopa pieniä kirjaimia.

No, jos puhumme proteiinikermaresepteistä, emme voi olla mainitsematta sen muunnelmaa nimeltä Linnunmaito, joka myös perustuu proteiineihin.

Linnunmaitokermaa kananmunanvalkuaisilla

Proteiinikerma kakun koristeluun 1

Ainesosat:

  • Munat - 4 kpl (vain valkoiset).
  • Gelatiini – 1,5 ruokalusikallista.
  • Tomusokeri – 200–250 g.
  • Keitetty vesi - 160 ml (lämmin).
  • Sitruunahappo – 4/5 tl.

Resepti kerman valmistukseen:

  1. Liota gelatiinia lämpimässä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia (sen pitäisi turvota kunnolla).
  2. Kun liivate turpoaa, erottele keltuaiset valkuaisista. Hävitä keltuaiset – emme tarvitse niitä.
  3. Aloita valkuaisten vatkaaminen lisäämällä vähitellen tomusokeria ja sitruunahappoa. Vatkaa kovaksi vaahdoksi ja laita sivuun.
  4. Laita turvonnut liivate liedelle miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes se kiehuu. Sekoita hyvin, kunnes liivate on täysin liuennut.
  5. Palaa valkuaisvaahtoon ja jatka vatkaamista lisääen liivateseosta vähitellen. Kun kaikki liivate on lisätty, jatka vatkaamista vielä viisi minuuttia.

Tämän jälkeen sinun tulisi heti aloittaa kakun koristelu, sillä tämä kerma kovettuu melko nopeasti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitä kerroksena, kuten sufleena. Anna kerman seistä viileässä paikassa noin 10 minuuttia, levitä se sitten kakun päälle lusikalla tai lastalla ja muotoile se.

Voit myös koristella kakun pinnan samalla kreemillä purkkipussin avulla tai laittaa sen jääkaappiin puoleksi tunniksi, kaataa sitten suklaakuorrutetta päälle ja koristella marjoilla tai pähkinöillä. Kokeile ja koristele jälkiruokiasi mielesi mukaan! Nauti!

Videoresepti proteiinikerman valmistukseen kakun koristeluun