Kuinka tehdä suklaakakkupalloja
Sisältö
Jos olet jo oppinut tekemään 3D-suklaahahmoja kakunkoristeisiin ja etsit jotain uutta ja epätavallista, suosittelemme, että opettelet tekemään itse ylellisiä suklaakakkupalloja. Tästä koristeesta tulee todella erityinen syntymäpäiväkakku tytöille tai pojille, ja se voi myös toimia upeana lisänä uudenvuoden jälkiruokaan.
Valmisteluvaihe (ruokien ja suklaan valinta)
Syötävän suklaapallon voi tehdä missä tahansa sävyssä tai jopa päällystää kiiltävällä kandurinilla, mikä saa pallot näyttämään mahdollisimman aidoilta joulukoristeilta.
Tällaisen epätavallisen kakkumallin luomiseen tarvitset:
- korkealaatuinen suklaa (voit tehdä palloja valkoisesta, tummasta tai maitosuklaasta sekä makeisleivoksia);
- kätevät välineet suklaan karkaisemiseen;
- erityinen muoto, jonka avulla massa voi muodostaa puolipallon kovettuessaan.
Suklaapallot valmistetaan pyöreässä muotissa, joten et voi olla ilman tätä olennaista elementtiä. Nykyään markkinoilla on laaja valikoima muotteja eri halkaisijaltaan olevien koristepallojen luomiseen.
Muoviset muotit
Edut:
- edullinen hinta;
- helppo hoitaa ja puhdistaa;
- säilytyksen helppous.
Puutteet:
- hauraus (muovi on melko hauras);
- pinta ei ole täysin sileä, mikä vaikeuttaa kuvan erottamista;
- lievä karheus, mikä tekee palloista mattapintaisia (ei kiiltäviä).
Silikonimuotit
Edut:
- edullinen hinta (keskihintaluokka);
- helppo hoitaa ja puhdistaa;
- suhteellisen hyvä pinta.
Puutteet:
- pehmeät seinät (toisaalta tämä yksinkertaistaa poistoprosessia, toisaalta pallojen vaurioitumisriski niitä silikonimuotista poistettaessa kasvaa merkittävästi);
- ei täysin sileä pinta (vaikka parempi kuin muovi);
- mattapinta (ei ole tärkeää, jos aiot peittää lasitteen velourilla tai maalata kandurinilla).
Polykarbonaattimuodot
Edut:
- ihanteellinen pinnan sileys, jonka avulla voit saavuttaa ylellisen kiillon;
- helppo hoitaa ja puhdistaa;
- maksimaalinen kestävyys.
Puutteet:
- Korkea hinta ei miellytä niitä, jotka haluavat kokeilla suklaakakkupallojen tekemistä ensimmäistä kertaa.
Suklaapallojen valmistustekniikka
Ymmärtääksemme, miten suklaakakkupalloja valmistetaan kotona, tarjoamme yksityiskohtaisen katsauksen tämän ainutlaatuisen koristeen valmistuksen päävaiheisiin.
Vaihe 1 – Suklaan temperointi
Karkaisu on suklaamassan kidehilan muuttamisprosessi, jonka aikana tuote saa useita jokaiselle makeiselle tärkeitä ominaisuuksia, kuten:
- sulamislämpötilan nostaminen (temperoitu suklaa ei sula käsissäsi);
- ylellinen kiilto (kiiltävä pinta on ominaista karkaistulle suklaalle);
- vahvuus (suklaasta tulee vähemmän murenevaa, joten siitä tehdyt käsityöt ovat vahvempia).
Temperointi tarkoittaa suklaan kuumentamista sulamispisteeseen ja sen jäähdyttämistä. Uudelleenkiteytymiseen tarvittava lämpötila vaihtelee tumman, maito- ja valkosuklaan välillä.
| Suklaa | Sulaminen | Kiteytys | Puolipallojen täyttäminen |
| Tumma | 47–50 ℃ | 27 ℃ | 30–32 ℃ |
| Maitohappo | 44–45 ℃ | 25–26 ℃ | 28–30 ℃ |
| Valkoinen | 44–45 ℃ | 25–26 ℃ | 28–30 ℃ |
Vaihe 2 – puolipallojen muodostuminen
Vaihtoehtoja on kaksi:
- Pallon tilavuuden täydellinen täyttö suklaa (käytetään pieniläpimittaisille palloille).
- Onttojen puolipallojen valmistus (sopii paremmin isommille suklaapalloille).
Onttojen pallojen kanssa työskentely on vaikeampaa, mutta tämäntyyppinen koriste on nykyään kysytympää, joten kannattaa oppia tekemään tällaisia palloja.
Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet kuvien kera:
- Kaada sulatettu suklaa muottiin (muotin on oltava hyvin jäähtynyt).
- Levitä suklaaseos puolipallojen sisäpuolelle kallistamalla vuokaa tai lusikalla. Tämä on ensimmäinen suklaakerroksemme.
- Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa (yleensä 3-5 minuuttia) ja levitä toinen suklaakerros.
- Levitämme suklaan lusikalla, mutta voit kaataa ylimääräisen suklaakuorrutteen takaisin kulhoon kääntämällä muotin nopeasti ylösalaisin. Tämä tekee palloista ohuempia.
- Anna puolipallojen tasaantua huoneenlämmössä (tämä prosessi kestää 12–24 tuntia).
- Poista suklaapallot varovasti muotista.
Vaihe 3 – Pallojen kokoaminen
Kuinka tehdä suklaapalloja puoliskoista? Liimaa vain palat yhteen. Puolikoiden kiinnittäminen ei ole vaikeaa, mutta se vaatii jonkin verran taitoa. Liikkeiden tulisi olla nopeita ja tarkkoja.
Algoritmi on melko yksinkertainen:
- Kuumenna lautanen (paistinpannu tai kattila käy).
- Aseta pallon kaksi puoliskoa lämmitetylle pinnalle niin, että liitoslinja suoristuu.
- Irrota nopeasti kuumennetulta pinnalta ja liimaa.
- Pidä hahmoa 2–3 minuuttia, kunnes suklaa jähmettyy, ja poista sitten varovasti kaikki ylimääräiset pisarat tai raidat, joita voi muodostua sauma-alueelle.
Vaihe 4 – pallojen koristelu
Lisätietoja suklaakakkupallojen valmistuksesta saat katsomalla tämän videon:
Vaihe 5 – Kakun koristelu
- Jos kakku on peitetty paksulla kermalla, palloille ei tarvita lisäkiinnitystä, ne pysyvät riittävän hyvin tällaisella pinnalla.
- Jos kakku on peitetty mastiksilla, sitten sisustuksen asennuksen aikana on tarpeen tiputtaa lisäksi hieman sulatettua suklaata pallojen ja mastiksin kiinnityskohtiin.
Mahdollisia ongelmia
Läpinäkyvät pallot
Läpinäkyvät pallot voidaan valmistaa gelatiinista tai isomaltista.
Suunnitteluideoita
Nyt tiedät, miten tehdä värillisiä tai kultaisia (kimaltelevia) kakkupalloja temperoidusta suklaasta. Katso kuvia ja näe, miltä näillä kotitekoisilla palloilla koristeltu kotitekoinen juhlakakku voi näyttää. Ehkä pidät jostakin näistä upeista ideoista ja onnistut kopioimaan ne lisäämällä omia yksityiskohtiasi.
Odotamme innolla palautettasi kommenteissa ja kuvia itse kotona tekemistäsi ilmapalloista.
