Kylmää ja herkullista dondurmaa
Dondurma on turkkilainen jälkiruoka. Syynä tähän on erityisen ainesosan käyttö, joka on peräisin yhden planeetan kauneimmista kukista – orkideoista, tai tarkemmin sanottuna niiden turkkilaisista alalajeista. Tämä salepiksi kutsuttu ainesosa antaa jäätelölle sen ainutlaatuisen elastisuuden ja tahmeuden tärkkelyspitoisten ominaisuuksiensa ansiosta. Se on avainainesosa, jota ilman jäätelöä ei valitettavasti voida valmistaa. Ja jos olet onnekas salepin omistaja, sinun on ehdottomasti kokeiltava turkkilaisen jäätelön valmistamista kotona.
Dondurma
Ainesosat
- Maito (vuohenmaito on parasta, mutta lehmänmaito käy) – 500 ml.
- Sokeri - 170 g.
- Salep – 1,5 teelusikallista.
- Vaniljasokeri - 1 paketti.
Jos haluat dondurmaa marjoilla, ota 100 grammaa marjoja (tuoreita tai sulatettuja).
Resepti
- Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
- Lisää heti sokeri ja salep.
- Keitä seosta, kunnes se muuttuu paksuksi, kuten pannukakkutaikina.
- Lisää tämän jälkeen vanilliini, sekoita huolellisesti ja keitä vielä hetki.
- Sammuta liesi, mutta jatka seoksen sekoittamista, kunnes se jäähtyy. Jäähtymisen nopeuttamiseksi aseta kattila puolilleen jäävedellä täytettyyn tiskialtaaseen tai jään päälle.
- Kun seos on melkein jäähtynyt, voit lisätä siihen esipestyjä ja pilkottuja marjoja, jos olet valinnut dondurman marjaversion.
- Kun seos on jäähtynyt, kaada se pakasteastiaan ja laita pakastimeen.
- Tunnin kuluttua ota seos pois ja sekoita huolellisesti, ja laita se sitten takaisin pakastimeen.
- Otamme tulevan dondurman pois ja sekoitamme sitä kolme tai neljä kertaa lisää, tunnin tai puolentoista tunnin välein.
- Sekoitettuasi sitä muutaman kerran, voit tarjoilla sen halutessasi koristeltuna pähkinöillä, sulatetulla suklaalla tai marjakastikkeella.
Aito turkkilainen dondurma on valmis! Se on aivan kuin turkkilainen versio – sitkeää, tiivistä ja uskomattoman herkullista. Vaikka sen valmistaminen voi viedä jonkin aikaa, se ei ole mitään verrattuna herkulliseen herkkuun, joka sinulla nyt on jääkaapissasi!
Mutta entä jos sinulla ei ole salep-jauhetta? Koska salep on tärkkelyspitoinen jauhe, voit korvata sen maissitärkkelyksellä, mutta valitettavasti tulos on täysin erilainen – tämä dondurma on enemmän kuin vanukas. Jos kuitenkin olet päättänyt kokeilla tämän jälkiruoan tekemistä maissitärkkelyksellä, tarvitset kaksi kertaa enemmän maissitärkkelystä kuin salep-jälkiruoan kanssa. Muuten resepti on sama kuin klassisessa dondurmassa, paitsi että sinun on sekoitettava sitä kaksi tai kolme kertaa neljän tai viiden sijaan.
Valmistustavasta riippumatta, dondurma tekee vaikutuksen sinuun ja läheisiisi yhtenä epätavallisimmista jälkiruoista, joilla on epätavallinen maku ja koostumus!
