Tehdään tuoksuva kotitekoinen crème brûlée
Joten ensin selvitetään, miten tämä jäätelö eroaa muista. Crème brûlée -jäätelöä valmistettu karamellin pohjalta. Juuri tämä antaa sille sen ainutlaatuisen, vertaansa vailla olevan maun ja aromin. Ja tämän karamellin valmistaminen on melko yksinkertaista: käytät vain tavallista sokeria.
Muiden jäätelön ainesosien on ehdottomasti oltava mahdollisimman tuoreita. Tämä on olennaista kerman ja munien kohdalla. Ihannetapauksessa nämä ainekset ovat täysin kotitekoisia.
Muutama sana myös välineistä on syytä mainita. Herkkumme valmistukseen ei välttämättä tarvita jäätelökonetta. Voimme helposti tehdä sen tavallisilla välineillä. Muista vain laittaa osa välineistä (reseptissä mainitaan mitkä ja milloin) pakastimeen tietyksi ajaksi ennen käyttöä. Siirrytään nyt itse reseptiin tähän herkulliseen herkkuun.
Miten tehdä crème brûléetä?
Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- Kerma 33 % – 600 grammaa;
- Munat – 4 kpl;
- Sokeri – 12 ruokalusikallista;
- Tumma suklaa - 20 grammaa.
Ensin meidän on siis valmisteltava pohja, joka antaa jäätelölle sen tunnusomaisen maun ja aromin. Tämä on karamellia. Tätä varten ota 4 ruokalusikallista sokeria ja sulata se kuumuutta kestävässä kulhossa. Tärkeää: älä lisää vettä. Kun sokeri on sulanut, lisää 100 ml kermaa ja sekoita nopeasti. Älä hätäänny, jos karamelli alkaa jähmettyä. Jatka sekoittamista: muutaman minuutin kuluttua siitä tulee tasaista. Kun tämä tapahtuu, ota karamelli pois liedeltä ja anna sen jäähtyä. Paras tapa tehdä tämä on laittaa karamellia sisältävä astia kylmään veteen.
Seuraavaksi ota munat ja tee vakiomenettely: erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset huolellisesti kolmen ruokalusikallisen sokerin kanssa. Kaada sitten vatkatut keltuaiset astiaan jäähtyneen karamellin kanssa ja sekoita.
Seuraavaksi valmistamme kerman. Laita rasia, jossa säilytämme sitä, pakastimeen puoli tuntia ennen käyttöä. Kun otat kulhon pakastimesta, lisää kerma, lisää kolme ruokalusikallista sokeria ja vatkaa huolellisesti kuohkeaksi. Lisää seos karamelliin ja keltuaisiin. Sekoita uudelleen tasaiseksi.
Seuraavaksi on kananmunanvalkuaisten vuoro: vatkaa ne ja lisää sokeria yhtä paljon kuin kermaan (3 ruokalusikallista). Vatkaa valkuaiset kauniiksi, kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää valkuaiset muihin karamellipohjaisiin aineksiin ja sekoita erittäin huolellisesti. Vatkaa käsin ja rauhassa.
Ota seuraavaksi kylmä astia, johon koko seos mahtuu. Siirrä jäätelö tähän astiaan. Laita kaunis luomuksemme pakastimeen. Sekoita 40 minuutin kuluttua. Toista tämä prosessi kahdesti. Sekoita huolellisesti, mutta erittäin varovasti ja kevyesti. Tämä on välttämätöntä, jotta jäätelöstä tulee tasaista ja kiteetöntä. Tämän jälkeen jäätelö on melkein valmista. Siirrä se pienempiin astioihin, peitä muovikelmulla ja laita takaisin jääkaappiin vielä kahdeksi tunniksi.
Kaada valmis jälkiruoka kulhoihin, ripottele päälle raastettua suklaata tai kuorrutetta ja tarjoile. Jäätelö Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, pehmeäksi ja homogeeniseksi.
Hyvää ruokahalua! Nauti ruoanlaitosta kanssamme.
