Kotitekoisen suklaajäätelön valmistus
Sisältö
Jos et ole suklaaallerginen, suosittelemme suklaajäätelön tekemistä kotona. Se on todella helppoa! Voit helposti tehdä itse nämä kauniit, kuvassa niin herkullisen näköiset kylmäherkkupallot! Tarjoamme kaksi reseptiä tälle jälkiruoalle. Jokainen resepti on herkullinen omalla tavallaan, ja sinun tarvitsee vain valita itsellesi sopiva!
Suklaavaniljajäätelö
Ainesosat:
- Munat (tarvitsemme vain keltuaiset) – 7 kpl.
- Tumma suklaa – 100 g.
- Sokeri – 200 g.
- Kerma 15 % - 800 ml.
- Kaakaojauhe (aito, ei makeutettu) – 70 g.
- Vaniljasokeri – 3 pussia
Kuinka tehdä suklaajäätelöä – resepti:
- Sulata ensin suklaa. Murra se paloiksi kuumuutta kestävässä kulhossa ja kuumenna sitä sitten mikrossa tai vesihauteessa, kunnes se on täysin kermaista. Anna kulhon jäähtyä.
- Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi. Seoksen tulisi olla lähes valkoista.
- Kaada kerma pieneen kattilaan. Lisää kaakao ja sekoita hyvin. Laita keskilämmölle ja odota, kunnes seos melkein kiehuu, sekoittaen jatkuvasti. Sammuta sitten liesi ja anna kattilan jäähtyä hieman, mutta ei kokonaan – kerman tulisi olla vielä melko lämmintä.
- Kun kerma on jäähtynyt, kaada se keltuaisten joukkoon ohuena nauhana, sekoittaen huolellisesti ja välttäen paakkuja. (Jos paakkuja muodostuu, siivilöi seos.)
- Yhdistä saatu seos suklaaseokseen, sekoita hyvin ja laita liedelle miedolle lämmölle. Sekoita jatkuvasti ja odota, kunnes seos sakenee, mutta älä anna sen kiehua, muuten seos juoksettuu ja se on hävitettävä. Katso kuvasta visuaalisempi kuva lopullisesta koostumuksesta.
- Kun seos on halutun paksuista, ota se pois liedeltä, mutta jatka sekoittamista ja lisää vanilja. Tarkista resepti, sekoita uudelleen huolellisesti ja anna seistä viileässä hetken.
- Kun jäätelö on jäähtynyt riittävästi, kaada se pakastusmuotteihin täyttäen ne vain hieman yli puoliväliin. Tämä auttaa välttämään vaikeuksia pakastetun seoksen sekoittamisessa.
- Laita täytetyt muotit pakastimeen. Tunnin kuluttua ota ne pois ja sekoita hyvin. Toista tämä prosessi kaksi tai kolme kertaa.
Jos sinulla on jäätelökone, siirrä seos varovasti jäätelökoneeseen jäähtymisen jälkeen pannulla ja paista 30 minuuttia. Suklaajäätelön, kermajäätelön tai minkä tahansa muun jäätelön valmistaminen kestää yleensä enintään puoli tuntia.
Toinen mainitsemisen arvoinen resepti eroaa hieman edellisestä siinä, että seoksen keltuaista ei tarvitse keittää. Tässä reseptissä vain sekoitetaan ja vatkataan.
Tavallinen suklaajäätelö
Ainesosat:
- Isot munat – 4 kpl.
- Sokeri tai tomusokeri – 150 g.
- Raskas kerma (30% tai enemmän) tai raskas smetana (25% tai enemmän) - 400 g.
- Tumma suklaa 100-150 g.
- Vanilliini - 1 pussi.
Resepti:
- Sulata ensin suklaa. Murra se paloiksi ja lämmitä joko mikrossa tai vesihauteessa. Kun suklaamassa on tasaista, anna sen jäähtyä.
- Erottele seuraavaksi keltuaiset ja valkuaiset. Laita valkuaiset jääkaappiin jäähtymään ja vatkaa keltuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten vähitellen jäähtynyt suklaa ja jatka vatkaamista hitaalla nopeudella, kunnes seos on tasaista.
- Ota nyt valkuaiset pois. Vatkaa ne puhtaalla, kuivalla vatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto, lisäämällä sokeri vähitellen. Lopullisen seoksen tulisi olla vapaa sokerirakeista, joten on parasta käyttää tomusokeria prosessin nopeuttamiseksi.
- Vatkaa kerma/smetana erikseen kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi ja lisää vanilja.
- Tämän jälkeen lisää vatkatut valkuaiset. Kääntele valkuaiset hitaasti ja varovasti suklaaseokseen, varoen, etteivät valkuaiset painu pohjaan, kunnes seos on tasaista.
- Lisää heti suklaan jälkeen varovasti kerma/smetana saatuun seokseen ja sekoita kaikki tasaiseksi.
- Jäätelöseos on valmis! Nyt, riippuen siitä, onko sinulla jäätelökone, voit joko kaataa seoksen siihen tai pakastusmuotteihin, muistaen olla täyttämättä niitä kokonaan.
Jos päätät käyttää jäätelökonetta, valitse vain haluamasi resepti ohjeista, ja noin puolen tunnin kuluttua voit nauttia ihanasta jälkiruoasta ja ottaa ihastuttavia valokuvia.
Jos pakastat suklaaseoksen, sinun on tarkistettava pakastin ja sekoitettava seosta muutaman kerran, noin tunnin välein. Mutta seuraavana päivänä sinulla on herkullista suklaajäätelöä – työsi hedelmää ja rakkaidesi iloksi!
Muista ottaa kuvia tämän herkun valmistusvaiheista, jotta reseptin uudelleenluominen on helpompaa, jos ystäväsi ja perheesi haluavat kokeilla sitä uudelleen. Ja tietenkin voit vapaasti personoida jokaisen reseptin omalla twistilläsi. Se on myös helppoa – esimerkiksi korvaamalla vaniljan kanelilla tai lisäämällä seokseen suklaahippuja, voit tehdä siitä oman makusi!
Hyvää ruokahalua!
