Jäätelö on kenties demokraattisin ja yleisin jälkiruoka. Voit nauttia sitä liikkeellä ollessasi. Ja kotona voit tehdä jäätelöllä mitä tahansa: lisätä sitä kahviin, valuttaa sen päälle siirappia, koristella hillolla, suklaalla tai tuoreilla marjoilla. Jäätelöä käytetään usein muissakin jälkiruokaresepteissä: se on esimerkiksi herkullinen lisä kuumiin leivonnaisiin.

Jäätelön valtavasta rakkaudesta huolimatta harva uskaltaa tehdä sitä kotona. Eivätkä jäätelön ystäviä niinkään karkota reseptit (jotka muuten eivät ole lainkaan monimutkaisia), vaan itse prosessin pituus ja työläys. Jäätelö vaatii loppujen lopuksi jatkuvaa vatkaamista, jotta siihen muodostuu ilmaa. Muuten, olipa resepti kuinka hyvä tahansa, herkullisen herkun sijaan lopputuloksena on vain sokerinen jääpala.

Mutta teknologinen kehitys on tullut kotikokkareiden avuksi myös tässä asiassa. Nykyään on helppo ostaa ihmelaite, jolla voi helposti valmistaa pehmisjäätelöä kotitekoisena. Tätä hämmästyttävää laitetta kutsutaan jäätelökoneeksi.

Jäätelökoneiden tyypit

Jäätelö jäätelökoneessa

Kodinkoneet, joilla voidaan onnistuneesti valmistaa kylmiä herkkuja kotona, jaetaan kolmeen päätyyppiin:

  • Täysautomaattinen (varustettu omalla kompressorilla). Niiden ainoa haittapuoli on suhteellisen korkea hinta;
  • Automaattinen (ei kompressoria). Haittapuolena on, että ennen kuin voit käyttää tätä konetta jäätelön valmistukseen, sinun on pakastettava astia noin päiväksi;
  • manuaalinen - sinun on käytettävä niitä omin käsin.

Kun kaikki hyvät ja huonot puolet on punnittu ja harkittu, ja uusi avustajasi on ottanut kunniapaikan keittiössä, on aika vihdoin oppia reseptit kotitekoisen, terveellisen (koska se on täysin säilöntäaineetonta) ja herkullisen jäätelön valmistukseen.

Joitakin yleisiä valmisteluperiaatteita

Jäätelö jäätelökoneessa 4

Ennen kuin alat tehdä jäätelöä itse jäätelökoneella, lue laitteen mukana tulevat ohjeet huolellisesti. Tämä auttaa välttämään ikäviä väärinkäsityksiä.

Älä unohda kaikkia jäätelökoneita koskevaa yleissääntöä: täytä astia vain puolilleen seoksella, sillä jäätelö laajenee huomattavasti kypsennyksen aikana. Valmista seos sen mukaisesti.

Jäätelö valmistetaan vain tuoreimmista raaka-aineista. Tämä takaa sekä laadun että maun, ja on turvallista vatsalle.

Tälle jälkiruoalle on olemassa perusreseptejä:

  • Philadelphia (erittäin paksulla kermalla ja maidolla);
  • ja ranskalainen (keltuaisilla, maidolla ja kermalla).

Perusresepti kermalla

Jäätelöä jäätelökoneessa 3

Aloita aina yksinkertaisimmasta. Tuskinpa kenellekään on uutinen, että jopa kaikkein hienostuneimmat reseptit perustuvat aina yhteen perusmenetelmään. Puhumme siitä nyt. Jäätelön valmistamiseen 1,1 litran jäätelökoneella tarvitset:

  • 250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %, ja maitoa (rasvapitoisuus 3,2 %);
  • 4–5 rkl sokeria

Tämän jäätelön valmistaminen on enemmän kuin yksinkertaista: sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset, varmistaa, että seos on tarpeeksi makeaa (jokaisen maku on erilainen), kaataa seos jäätelökoneeseen ja kypsentää koneen ohjeiden mukaan.

Tämä resepti on loistava paitsi yksinkertaisuutensa myös monipuolisuutensa ansiosta. Voit lisätä siihen erilaisia ​​ainesosia ja luoda omia ainutlaatuisia reseptejäsi. Sopivia lisäaineita ovat suklaa, marjat, tuoreet ja kuivatut hedelmät, kondensoitu maito ja paljon muuta.

Perusresepti keltuaisilla

Jäätelö jäätelökoneessa 5

Koska puhumme perusresepteistä, emme voi sivuuttaa vaihtoehtoista menetelmää: keltuaismenetelmää. Se on hyvin samankaltainen kuin edellinen, mutta tietenkin silti erilainen:

  • 300 ml kermaa (20–35 %);
  • 200 ml maitoa;
  • 3 keltuaista;
  • 4–5 rkl sokeria

Mitä sinun tarvitsee tehdä:

Kuumenna ensin kerma ja maito noin 80 celsiusasteeseen. Älä anna seoksen kiehua, joten ota se pois liedeltä heti, kun kiehumismerkki näkyy.

Kermaseoksen lämmetessä reseptit suosittelevat keltuaisten ja sokerin vatkaamista valkoiseksi vaahdoksi. Nyt sinun on tasattava kerman ja keltuaisten lämpötila: tätä varten kaada hieman kermaa keltuaisten joukkoon ja sekoita nopeasti. Lisää sitten keltuaiset kermaan ja laita miedolle lämmölle. Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee, mutta älä koskaan anna sen kiehua!

Sakeutunut seos tulee kaataa kylmään, jäihin upotettuun kulhoon ja jäähdyttää sekoittaen silloin tällöin. Siirrä seos jäätelökoneeseen jatkokäsittelyä varten vasta, kun se on saavuttanut huoneenlämpötilan. Siitä lähtien älylaite ottaa jälkiruoan haltuunsa.

Olemme tarkoituksella rajanneet itsemme vain kahteen perusreseptiin. Niillä voi loppujen lopuksi luoda uskomattoman määrän herkullisia, aina uusia variaatioita tästä herkullisesta kylmästä herkusta.

Videoresepti jäätelön valmistukseen jäätelökoneella