Semifreddo on aito italialainen jäätelö.
Semifreddo on erittäin hienostunut jälkiruoka, jota tarjoillaan luksusravintoloissa. Et ehkä löydä tätä herkkua edes keskitason kahviloiden ruokalistoilta. Aiemmin Semifreddon valmistukseen käytettiin yhtä reseptiä. Nykyään Semifreddo, jonka resepti, vaikka se on säilynyt klassisessa muodossaan, valmistetaan täysin erilaisina muunnelmina. Lukuisat valokuvat tästä ruokalajista ovat todiste tästä.
Hienostuneisuudestaan huolimatta tämä jälkiruoka on täysin mahdollista valmistaa tavallisessa keittiössä käyttämällä tavallisia aineksia. Ja hienosta nimestään ja henkeäsalpaavan upeista kuvistaan huolimatta Semifreddo on melko helppo valmistaa. Ennen kuin jaamme tämän herkullisen herkun reseptin, keskustelemme parhaista aineksista, joita kannattaa varastoida.
Sopivat ainesosat
Pääraaka-aineiden lisäksi Semifreddo valmistetaan aromeilla, jotka määrittelevät sen ydinmaun: suklaalla, pähkinöillä, mintulla ja muilla. Ilman lisäaineita Semifreddolla on klassinen, maitomainen maku. Vaikka voit kokeilla makuja makumieltymystesi mukaan, resepti vaatii tiettyä tarkkuutta pääraaka-aineiden valinnassa. Näihin on kuuluttava kananmunia ja kermaa. Seuraavaksi hieman lisätietoja tähän jälkiruokaan valituista aineksista.
Tässä jälkiruoassa käytettävien munien on oltava tuoreita, ja mitä tuoreempia ne ovat, sitä herkullisempi Semifreddo on. Jos munat ovat yli 10 päivää vanhoja, tuote ei ole enää sopiva. Vielä parempi on käyttää vapaiden kanojen munia.
Toinen ainesosa on kerma. Tässä reseptissä on tärkeää valita tämä ainesosa huolellisesti, varsinkin jos haluat todella herkullisen jälkiruoan. Joten sen tulisi tietenkin olla tuoretta ja ehdottomasti täysrasvaista. Vältä 10-prosenttista nestemäistä kermaa, joka on enemmän kuin maitoa. Käytä vähintään 33-prosenttista rasvaa.
Siirrytään nyt itse Semifreddon valmistukseen, sen hienouksiin ja vivahteisiin. Tässä on siis resepti.
Herkullisin pähkinäinen Semifreddo
Sen valmistamiseksi tarvitsemme:
- Hasselpähkinät – 1 kuppi;
- Kerma – 400 ml;
- Munat – 3 kpl;
- Sokeri – 1 lasi;
- Vesi – 3 rkl.
Ensin valmistelemme Semifreddo-karamellimme. Kaada paistinpannuun tavallista vettä ja lisää 150 grammaa sokeria. Odota, kunnes sokeri liukenee, sekoittaen jatkuvasti, jotta mikään ei tartu kattilan pohjaan. Hauduta sokeria ja vettä, kunnes karamelli muuttuu ruskeaksi. Sen pitäisi olla juoksevaa.
Tämän jälkeen jätä pannu päälle ja lisää hasselpähkinät karamelliin. Muista paahtaa ne ensin kauttaaltaan tai osta valmiiksi paahdettuja pähkinät. Sekoita hasselpähkinät karamelliin muutaman minuutin ajan, jotta ne peittyvät. Aseta sitten hasselpähkinät tasaiselle alustalle, kuten leikkuulaudalle. Silitä ne ja anna niiden jäähtyä.
Seuraavaksi ota munat. Erottele keltuaiset varovasti valkuaisista. Reseptissä sanotaan, että on tärkeää varmistaa, ettei valkuaisia pääse keltuaisten joukkoon. Lisää loput sokerista (50 grammaa) keltuaisiin ja ala vatkata voimakkaasti. Käytä tähän vispilää. Vatkaa keltuaisia 10–15 minuuttia. Älä ole laiska äläkä lyhennä aikaa, sillä se vaikuttaa suoraan jälkiruoan herkullisuuteen.
Lisää seuraavaksi kerma keltuaisten joukkoon. Kuten aiemmin mainittiin, reseptissä käytetään kuohukermaa; mitä rasvaisempi, sitä parempi. Vatkaa kerman lisäämisen jälkeen vielä noin 15 minuuttia. Seoksen tilavuuden pitäisi noin kaksinkertaistua. Tämä on merkki siitä, että olet lukenut reseptin huolellisesti ja noudattanut kaikkia ohjeita oikein.
Seuraavaksi siirrymme valkuaisiin. Vatkaa ne uudelleen, mutta tällä kertaa sähkövatkaimella. Niiden tulisi olla kiiltäviä, kiinteitä, pysyviä ja kuohkeita.
Seuraavaksi tarvitsemme toisen keittiöapurin: tehosekoittimen. Jauha sillä hasselpähkinät jauheeksi. Kun pähkinät on jauhattu, lisää kermavaahto ja munankeltuaiset. Lisää vaahdotetut munanvalkuaiset. Sekoita kaikki vispilällä erittäin huolellisesti: liikuta vispilää yhteen suuntaan ja pyöritä kulhoa samalla. Jos teet kaiken huolellisesti, jälkiruoasta tulee erittäin mureaa.
Seuraavaksi siirrämme tulevan jälkiruokamme varovasti kauniisiin lautasiin tai kulhoihin ja laitamme sen pakastimeen noin 40 minuutiksi. Aikaa tulisi säätää pakastimen tehon mukaan.
Joten, näet, Semifreddo-resepti on melko yksinkertainen, ja voit tehdä tämän jälkiruoan kotona, joten se osoittautuu aivan kuten kuvassa. Nauti!
Pysy kanssamme, kokeile uusia herkullisia reseptejä ja jaa ajatuksesi. Lupaamme ilahduttaa sinua jollain uudella joka päivä.
