Hyytelöpohjaiset jälkiruoat
Sisältö
Hyytelö on peräisin Ranskasta. Ranskalaiset ovat aina olleet tunnettuja hienostuneesta maustaan ja herkkujen rakkaudesta. Siksi heidän kokkinsa lähestyivät jokaista ruokalajia erityisellä luovuudella, täydellistäen ja muuntaen pitkään testattuja reseptejä. He aloittivat erityisen hillon, enemmän hyytelömäisen massan, valmistuksesta ja kehittivät kokonaisen teknologian uusien jälkiruokien luomiseksi.
Hyytelömäiset herkut valloittivat nopeasti ranskalaisten herkkusuiden sydämet ja vatsat. Pian hyytelömäisiä jälkiruokia valmistettiin kaikkialla maailmassa. Nykyään hyytelöreseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle, kansakunnasta toiseen. Niiden suosio kasvaa vuosi vuodelta.
Hyytelöistä valmistettu hedelmä- ja rahkaherkku
Monikerroksinen hyytelö on aina ollut sekä lasten että aikuisten herkullisin. Lisäksi yksi kerroksista oli aina maitopohjainen, koska sen maku pehmensi hedelmäkerroksen happamuutta. Hyytelön valmistusohjeet ovat yleensä melko yksinkertaisia. Esimerkiksi tämän hedelmä- ja rahkajälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:
- 250 g raejuustoa, 100 ml maitoa, kaksi ruokalusikallista hunajaa, yksi ruokalusikallinen gelatiinia ja ripaus vanilliinia (ensimmäiselle hyytelökerrokselle);
- 200 g raejuustoa, 100 ml maitoa, seitsemän keskikokoista mansikkaa (pakastetut käyvät hyvin), kolme ruokalusikallista hunajaa ja ruokalusikallinen liivatetta (toiseen hyytelökerrokseen);
- kaksi mandariinia ja yksi banaani.
Laita viipaloidut banaanit sopivan lasikulhon pohjalle ja pirskottele päälle sitruunamehua. Lisää kuutioidut mandariinit, joista on poistettu kalvot. Sekoita erikseen raejuusto, hunaja, keitetty mutta jäähdytetty maito ja vanilja. Kuumenna veteen liotettu liivate varovasti, kunnes se on täysin liuennut, ja yhdistä se sitten maito-rahkaseokseen. Vispaa ja kaada saatu seos valmiiden hedelmien päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta ensimmäinen kerros jähmettyy.
Toinen kerros voidaan valmistaa heti. Hyytelömäinen rahka on yleensä koostumukseltaan kerman kaltaista. Valmiit hyytelömäiset osat on parasta ripotella raastetulla suklaalla, johon on sekoitettu kuorrutettuja hiutaleita. Kuvassa tämä ruoka näyttää yksinkertaisesti aristokraattiselta.
Kiivihyytelökakku
Suosituimmissa hyytelökakkuresepteissä käytetään lähes aina hedelmiä. Tällaisen ruoan kohokohta voi olla paitsi aitojen rusinoiden tai muiden kuivattujen hedelmien, myös tuoreiden tai pakastettujen, tuttujen ja eksoottisten, aitojen hedelmien käyttö. Jostain syystä reseptit, joissa on aina mukana banaania, ananasta, mangoa tai kiiviä, ovat tulleet erityisen houkutteleviksi maamme asukkaille. Kiivillä tehdyt hyytelökakut ovat uskomattoman herkullisia! Tämä kakku ei vaadi paistamista, ja sen valmistukseen tarvitset:
- 300 g voikakkuja, 100 g voita ja 20 g suklaata (kakkupohjaan);
- 100 g kiivihyytelöä ja kaksi isoa kypsää kiiviä (hedelmätäytettä varten);
- 300 g 30-prosenttista smetanaa, 250 g maitoa, 150 g sokeria, 20 g liivatetta ja kaksi grammaa vanilliinia (maidon täyttöä varten).
Leikkaa kiivit lohkoiksi ja liota niitä kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia. Tänä aikana voit valmistaa hedelmähyytelön pakkauksessa olevan reseptin mukaan. Kun marjat ovat liottaneet, ota ne vedestä ja kaada hyytelö niiden päälle. Säilytä jääkaapissa, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet.
Sillä välin murskaa keksit muruiksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan (kuten kakkuvuoan) pohja leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Laita vuoka kakkupohjan kanssa jääkaappiin.
Kun hyytelö on jähmettynyt, valmista smetanatäyte. Kiehauta maito lähes kiehuvaksi ja liuota se liivatteeseen. Vatkaa smetana sokerin ja vaniljan kanssa. Kun maito on jäähtynyt riittävästi, lisää se smetanaan jatkuvasti sekoittaen.
Liota hyytelörasiaa hetken kuumassa vedessä ja nosta hyytelökakku murokeksipohjan päälle. Lisää päälle smetanatäyte ja laita takaisin jääkaappiin. Kun kakku on jäähtynyt, voit ripotella siihen raastettua suklaata ja lisätä pieniä kiivinpaloja. Kakun kuvat ovat yksinkertaisesti upeita, kuten myös sen maku.
Suklaahyytelökarkkeja
Ranskalaisissa resepteissä käytetään usein suklaalla tai suklaasta tehtyjä hyytelömakeisia. Esimerkiksi herkullisia tummasta suklaasta tehtyjä hyytelömakeisia. Näiden reseptien valmistaminen on erittäin helppoa. Ilahduttaaksesi perhettäsi näillä suklaahyytelömakeisilla tarvitset:
- 100 g 70–75 % tummaa suklaata;
- 200 g 20-prosenttista kermaa;
- 20 g gelatiinia.
Liota liivate kermassa ja anna sen turvota. Murra suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita neljään ruokalusikalliseen loppua kermaa. Laita vesihauteeseen. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
Kuumenna turvonnut liivate hitaasti vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Kun se on hieman jäähtynyt, sekoita se suklaa-kermaseokseen. Sekoita huolellisesti ja kaada karkkimuotteihin. Nyt on aika laittaa karkit jääkaappiin, kunnes ne jähmettyvät. Katso hyytelökarkkien kuvaa ja yritä kuvitella, miltä ne maistuisivat. Tai vielä parempi, kokeile tehdä niitä itse!
Marmeladit ilman yhtäkään kaloria
Karkkireseptit voivat vaihdella kaloripitoisista vähäkalorisiin. Nämä karamellit on suunniteltu erityisesti niille, jotka tarkkailevat jatkuvasti vartaloaan. Nauttiaksesi niiden ainutlaatuisesta mausta ja kokeillaksesi omien reseptien luomista, tarvitset:
- yksi paketti haudutettua steviaa ruusunmarjoilla;
- 300 g vettä;
- yksi teelusikallinen agar-agaria;
- kolmasosa sitruunasta;
- hieman inkivääriä (maun mukaan).
Inkivääriä käyttävät reseptit tulisi testata useita kertoja tämän mausteen oikean määrän määrittämiseksi.
Raasta inkiväärinjuuri. Purista sitten mehu. Mehua pitäisi olla noin teelusikallinen. Purista mehu kolmasosasta sitruunasta. Voit käyttää myös sitruunankuorta. Käytä raastinta irrottaaksesi hieman sitruunankuorta.
Lisää 200 ml kiehuvaa vettä steviapussiin ja anna hautua. Lisää tasainen teelusikallinen agar-agarjauhetta 90 ml:aan vettä ja kiehauta. Sekoita jatkuvasti noin kaksi minuuttia. Sekoita kaikki yhteen ja kaada muotteihin, muista lisätä pohjalle raastettu sitruunankuori.
