Kotitekoiset nallekarkit: Nallekarkkien valmistus
Sisältö
On vaikea löytää ihmistä, joka ei rakastaisi karkkia. Makeiset ovat olleet olemassa varhaislapsuudesta lähtien. Ne ovat jatkuvasti läsnä elämässämme ja täyttävät sen herkullisella maulla. Suklaat, kinuskikaramelli, tikkarit ja toffee – kaikki ovat meille tuttuja. Kaikki tämä makeisten loisto olisi kuitenkin epätäydellinen mainitsematta marmeladia.
Ranskalaisten luomaa makeistuotetta kehitettiin edelleen Italiassa, jossa hyytelöstä tehtiin täysimittainen, valmiiksi makeistuote – marmeladi. Hieman myöhemmin, marmeladin johdannaisena, ilmestyivät hyytelökarkit, makeistuote, joka oli erityisen suosittu lasten keskuudessa.
Hyytelökarkkien valmistusprosessi on samanlainen kuin marmeladin. Ero on siinä, miten ne valmistetaan pieniksi, käteviksi kerta-annoksiksi. Hedelmä- ja marjamehuista, joihin on haudutettu sokeria, sakeuttamisainetta ja erilaisia aromeja, voit valmistaa kotona herkullisen makean tuotteen – marmeladin – leikkaamalla sen tavallisiksi paloiksi ja muuttamalla siitä karkkeja.
Sakeuttamisaineina käytetään yleisesti pektiiniä, gelatiinia tai agar-agaria. Nykyaikainen makeisteollisuus käyttää pektiiniä pääasiassa hyytelökarkkien valmistukseen, sillä se on komponentti, joka antaa makeisille suuremman tiheyden ja elastisuuden.
Hyytelöiden valmistukseen kotona tarvitset vain liivatetta. Toisin kuin kaupasta ostetut karkit, nämä karkit täyttävät tiukimmatkin kulinaariset ja turvallisuusstandardit. Itse tekemämme makeiset ovat miellyttäviä silmälle ja täysin turvallisia syödä.
Miten tehdä hyytelökarkkeja kotona?
Voit tehdä tämän herkun kotona käyttämällä jääkaapissa jo olevia aineksia. Jokaisella kotikokilla on hilloa tai pakastemarjoja. Myös puhdistetut hedelmämehut ja maito ovat erinomaisia. Hyytelökarkit ovat yleensä monivärisiä, joten voit käyttää erilaisia makeiden ja happamien mehujen yhdistelmiä valmistusprosessissa. Monikerroksiset marmeladit näyttävät erittäin omaperäisiltä ja niillä on erinomainen maku.
Luonnollisten hedelmä- ja marjamehujen etuna on, että niistä voi valmistaa luonnollista hyytelöä ilman haitallisia väriaineita ja makuaineita. Sakeuttamisaineena käytetään gelatiinia. Herkun koostumus riippuu käytetyn gelatiinin määrästä. Yksinkertaisilla kokeiluilla voi oppia luomaan pehmeitä tai tiheämpiä makeisia.
Hyytelökarkkien valmistusohje on seuraava:
- puhdistettu gelatiini - 2 teelusikallista;
- puoli lasillista kylmää vettä;
- 150 ml hedelmä- ja marjamehua;
- 300 g sokeria.
Kypsennysprosessi
Jos haluat tehdä monikerroksisia hyytelökarkkeja, käytä eri mehuja sopivissa suhteissa. Tämä tarkoittaa useiden erityyppisten sokerisiirappien valmistamista. Valmistus alkaa gelatiinin valmistamisella, joka liotetaan kylmässä vedessä.
Valmista siirappi erillisessä kulhossa. Kaada mehu joukkoon ja lisää sokeri. Keitä 10 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, kaada sitten turvonnut liivate joukkoon huolellisesti sekoittaen. Keitä 10–15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja miedolla lämmöllä kiehuen. Mitä enemmän nestettä haihtuu, sitä paksumpia karkeista tulee.
Kotona muottien valmistaminen tulevia karkkeja varten on vaikeampaa, joten kaada valmis hyytelö uunivuokaan. Vuoraa vuoan pohja foliolla, jotta valmiin hyytelön poistaminen on helpompaa. On tärkeää, että hyytelökerroksen paksuus on enintään 3-4 cm. Anna hyytelön jäähtyä, kunnes se on täysin jähmettynyt. Ota valmis marmeladi vuoasta ja leikkaa siisteiksi paloiksi. Halutessasi voit pyöritellä leikattuja paloja kookoshiutaleissa tai dipata ne kuumaan suklaaseen, mikä tekee hyytelökarkeista entistä herkullisempia.
Kerrostetut hyytelökarkit valmistetaan samalla tavalla, vain paljon pidempään. Siirapin valmistaminen jokaisen uuden ainesosan kanssa vie aikaa, minkä jälkeen jokainen uusi kerros kaadetaan valmistettuun muottiin yksi kerrallaan. Anna valmistetun kerroksen jähmettyä ja kaada sitten seuraava kerros, ja niin edelleen kerros kerrokselta.
Valmiit makeiset tarjoillaan lautasella tai karkkikulhossa.
