Italialaiset ovat antaneet maailmalle monia herkullisia jälkiruokia, kuten tiramisun, sabayon-kerman, semifreddo-jäätelön ja tietenkin panna cottan. Mutta toisin kuin tiramisu, jota voidaan täysin oikeutetusti valmistaa vain Italiassa, vaniljapanna cotta voidaan helposti valmistaa missä tahansa keittiössä, jossa on liesi ja jääkaappi.

Jos jokin voi olla "yksinkertaisen nerokas", se on panna cotta -resepti: vaniljan ja sokerin kanssa lämmitetty kerma sakeutetaan gelatiinilla. Se muistuttaa maitohyytelöä, eikö vain? Ja silti panna cotta ei ole hyytelöä; se on paljon herkullisempaa ja ilmavampaa. Se on todella herkullinen, vaikeasti tavoitettava, sulava herkku.

Tämä jälkiruoka valmistettiin ensimmäisen kerran Piemontessa, Pohjois-Italiassa. Alkuperäinen resepti oli kuitenkin hieman erilainen, eikä nykyihmisen silmin täysin herkullinen: sokeri yksinkertaisesti jätettiin panna cottasta pois sen korkean hinnan vuoksi, ja sakeuttamisaineena käytettiin kalanruodoja kerman ohella. Sittemmin jälkiruoka on muuttunut merkittävästi, mutta nimi on pysynyt: "Panna cotta" tarkoittaa "keitettyä kermaa".

Joitakin hyödyllisiä vinkkejä

Vanilja panna cotta

Ennen kuin aloitat kuuluisan panna cotta -ruoan valmistuksen, sinun tulisi tietää joitakin sen valmistuksen hienouksia:

  1. Aito vaniljapanna cotta valmistetaan yksinomaan kuohukermasta, laimentamattomasta kermasta, sokerista, vaniljasta ja gelatiinista. Siihen ei ole lisätty mitään muita ainesosia.
  2. Vaniljan tulisi olla vain luonnollista, eikä siitä tarvitse pihistää (onneksi vaniljatangon ostaminen ei ole nykyään ongelma).
  3. Reseptissä suositellaan vain pienen määrän liivatetta: panna cottan ei tarvitse olla kiinteää kuin hyytelö – sen tarvitsee vain pitää muotonsa.
  4. Kerma tarvitsee vain lämmittää, mutta sitä ei missään nimessä saa keittää - se pilaa jälkiruoan maun.
  5. Perinteisesti panna cotta tarjoillaan tuoreiden, muussattujen marjojen kanssa: vadelmien, mansikoiden tai metsämansikoiden.

Klassinen vaniljapanna cotta

Vanilja panna cotta marjahyytelöllä

Tämä versio tästä kuuluisasta jälkiruoasta sisältää perusreseptin. Juuri näin se valmistetaan Italiassa. Ja nyt kun esittely on ohi, on aika vihdoin luoda tämä vaniljaihme. Kaikesta sanotusta huolimatta tämän poikkeuksellisen herkullisen herkun valmistus vie enintään 20 minuuttia. Resepti vaatii seuraavat ainekset:

  • kerma, rasvapitoisuus vähintään 20% - 1 litra;
  • sokeri – 3 rkl;
  • gelatiini – 20 g (pika- tai levymäinen);
  • vaniljatanko.

Marjakastiketta varten:

  • 1 lasillinen marjoja (mansikoita, vadelmia, mustikoita, herukoita - tärkeintä on, että niissä ei ole siemeniä);
  • tomusokeri – maun mukaan.

Panna cottan valmistusprosessi näyttää tältä:

  1. Reseptissä suositellaan liivatteen valmistamista ensin: liota sitä pienessä määrässä kylmää vettä, jotta se turpoaa. Tämä kestää noin 10–15 minuuttia.
  2. Sillä aikaa kun liivate kiehuu, voit valmistaa kerman: kaada se kattilaan, ripottele sokeri päälle ja kiehauta. Nyt on vaniljan vuoro: halkaise vaniljatanko pituussuunnassa terävällä veitsellä, koverra hedelmäliha irti ja lisää se kermaan. Älä heitä suolisto poistettua tankoa vielä pois – anna sen lämmetä kerman mukana. Voit ottaa sen pois myöhemmin.
  3. Reseptissä neuvotaan lämmittämään kermaa vain siihen asti, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Tämän jälkeen ota panna cotta pois liedeltä, poista vaniljatangon kuori ja kaada liivate lämmitettyyn kermaan. Sekoita huolellisesti.
  4. Siivilöi seos ja kaada se kirkkaisiin kulhoihin tai laseihin (panna cotta näyttää niissä erityisen vaikuttavalta, kuten kuvasta näkyy). Anna jälkiruoan jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi.
  5. Viimeinen silaus: tee marjasose tehosekoittimessa ja sekoita se tomusokerin kanssa makusi mukaan. Ennen tarjoilua kaada marjasose jokaisen annoksen päälle. Voit myös lisätä muutaman kokonaisen marjan jokaiseen lasiin koristeeksi (kuva).

Jos haluat tarjoilla panna cottaa ilman muotteja, suunnittele etukäteen: huuhtele muotteja vedellä tai alkoholilla ennen täyttämistä. Juuri ennen tarjoilua kasta muotit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännä ne sitten nopeasti lautaselle.

Resepti ei kuitenkaan vaadi jälkiruoan poistamista, joten nämä vaiheet ovat täysin tarpeettomia: ensinnäkin, ilman taitoa tulos ei aina ole odotetun kaltainen; toiseksi, panna cotta näyttää uskomattoman kauniilta läpinäkyvissä kulhoissa.

Video resepti vanilja panna cottaan