Hyytelö, kakut ja muut makeiset gelatiinilla?

Ruoanlaitto on aina keskittynyt terveellisten ja vähemmän terveellisten ainesosien yhdistämiseen poikkeuksellisen herkulliseksi ruoaksi. Nopea vilkaisu keittokirjaan paljastaa useimmin käytetyt ainesosat. Yksi niistä on gelatiini.

Tämä kiistanalainen tuote on erittäin kysytty sekä aloittelevien että ammattikokkien keskuudessa. Kollageenista valmistettu se voi muuttaa dramaattisesti minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen. Se ei ainoastaan ​​vaikuta ruoan ulkonäköön, vaan myös sen makuun. Gelatiinilla on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• vahvistaa kynsiä ja hiuksia;
• parantaa luuston yleistä kuntoa ja nivelten liikkuvuutta;
• parantaa ruoansulatuskanavan sairauksia ja parantaa normaalia ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa;
• edistää painonpudotusta;
• tekee ihosta joustavamman;
• rikastuttaa kehoa proteiinilla.

Siksi kaikki gelatiinia sisältävät jälkiruoat eivät ainoastaan ​​korista juhlapöytääsi, vaan tarjoavat myös muita hyödyllisiä ravintoaineita. Kunhan et lisää liikaa gelatiinia, tietenkin. Mikä tahansa tuote, jopa terveellisin, voi olla myrkyllinen, jos sitä nautitaan liikaa.

Panna Cotta eli "kypsennetty kerma"

Yksi suosituimmista italialaisista jälkiruoista, joka mainitaan usein kymmenen herkullisimman ruoan joukossa, on panna cotta eli "kypsennetty kerma". Tämä jälkiruoka valmistetaan tietenkin liivatteella. Tämän uskomattoman herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 400 ml kaksikymmentäprosenttista kermaa;
• kaksi munankeltuaista;
• 150 grammaa sokeria;
• 15 g gelatiinia;
• teelusikallinen vanilliinia.

Liota liivatejyväsiä kylmässä vedessä 20 minuuttia. Lisää ne sitten 50 ml:aan kermaa, johon on sekoitettu keltuaiset. Sillä välin kuumenna loppu kerma ja liuota siihen sokeri ja vanilja. Kun kerma on tarpeeksi kuumaa liedellä, yhdistä kaksi seosta ja jatka kuumentamista. Kiehauta ja sammuta heti liesi. Älä anna kiehua.

Noin 15 minuutin kuluttua kerma on jäähtynyt tarpeeksi vatkattavaksi sähkövatkaimella (käytä ehdottomasti suurinta tehoa). Vatkaa seos kylmässä vesihauteessa, jotta siitä tulee kuohkeaa ja kuohkeaa. Jälkiruoasta tulee kerrassaan upea!

Paistamaton persikkajuustokakku

Yhtä kuuluisa jälkiruoka, jota on mahdotonta valmistaa ilman liivatetta, on niin kutsuttu juustokakku. Tämän ruokalajin alkuperä herätti aikoinaan kiivasta keskustelua. Kaikki väittivät, että heidän maansa oli ensimmäinen, joka loi tämän "juustokakun". Lopulta britit, amerikkalaiset ja italialaiset nousivat voittajiksi, sillä he valmistavat useimmiten tätä juustojälkiruokaa erilaisissa muodoissa.

Gelatiinijuustokakun valmistukseen tarvitset:

• kaksi tölkkiä säilykepersikoita;
• 200 g Yubileiny-tyylisiä keksejä;
• 400 g raejuustoa;
• 200 ml kolmekymmentä prosenttia kermaa;
• 200 g voita;
• 100 grammaa sokeria;
• 30 g gelatiinia;
• vanilliinia maun mukaan.

Ja paistamaton juustokakku on parasta tehdä irtopohjavuoassa. Se on paljon helpompi irrottaa sieltä.

Anna puolet liivaterakeista liota vedessä 30 minuuttia. Liota toista puolta säilykepersikkatölkistä valutetussa siirapissa. Murskaa sillä aikaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita pehmennettyyn voihin.

Kaada seos muotin pohjalle ja tiivistä se huolellisesti. Laita seosta hetkeksi jääkaappiin. Kuumenna vedessä turvonnut liivate liekillä, kunnes se kiehuu ja liukenee kokonaan. Jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa sokeri, kerma ja vanilja, kunnes sokeri liukenee. Lisää raejuusto ja sekoita huolellisesti. Kaada jäähtynyt liivate raejuustoseokseen. Ota muotti jääkaapista ja peitä keksikerros raejuusto"kreemillä". Laita sitten muotti takaisin jääkaappiin vielä kahdeksi tunniksi, kunnes raejuustohyytelö on täysin jähmettynyt.

Kun raejuusto on jähmettynyt jääkaapissa, kuumenna siirappia ja loput liivatteet, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä. Asettele persikkaviipaleet raejuuston päälle ja kaada varovasti jäähtynyt liivatesiirappi niiden päälle. Siinä kaikki. Odota pari tuntia, että hyytelö jähmettyy, ja tarjoile!

Liivatehillo

Haluatko tehdä herkullisen ja uskomattoman terveellisen hillon kiivistä, banaaneista ja… tietenkin liivatteesta? Tarvitset seuraavat ainekset:

• 5 kappaletta kiiviä;
• yksi banaani;
• kolme teelusikallista sitruunamehua;
• yksi teelusikallinen gelatiinia;
• 200 g sokeria.

Pese ja kuori kiivi, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi ja laita se kattilaan banaaniviipaleiden kanssa. Hienonna hedelmät tehosekoittimessa. Lisää sitten sokeri, liivate ja sitruunamehu, sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita kattila takaisin liedelle. Keitä enintään viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sammuta liesi ja jätä kattila liedelle. Noin tunnin kuluttua kiehauta uudelleen. Valmis hillo voidaan säilyttää tavallisissa purkeissa jääkaapissa.

Videoresepti samppanjahyytelölle lasissa

Kotitekoiset vaahtokarkit, marjoilla maustettu samppanjahyytelö, erilaiset jälkiruoat ja sufleet, bavarois-keksit ja mousset – kaikki nämä ovat uskomattoman herkullisia liivatteella valmistettuja jälkiruokia. Niiden valmistus vie usein hyvin vähän aikaa, mutta niiden maku ei muutu.