Kurpitsapastila – terveellinen jälkiruoka
Sisältö
Pastila on idän, erityisesti Turkin, perinteinen ruokalaji. Juuri tässä maassa ilmestyivät ensimmäiset hedelmä- ja vihannespohjaiset herkut. Siitä lähtien turistit kaikkialta maailmasta ovat pyrkineet oppimaan tämän jälkiruoan reseptin, mutta epäonnistuneet toistuvasti. Vasta kun vaihtoehtoinen pastilli, joka muistutti enemmän vaahtokarkkeja, ilmestyi markkinoille Neuvostoliiton aikana, Turkin hallitus nosti salaisuuden verhon ja vaati, että vain luonnollinen makeinen valmistettaisiin perinteisen reseptin mukaan.
Nykyään kuka tahansa voi tehdä pastillaa kotona. Sinun ei tarvitse ostaa kalliita aineksia tai käyttää paljon aikaa, ja resepti on niin yksinkertainen, että jopa aloittelevat kokit pystyvät käsittelemään sitä. Voit käyttää kaikenlaisia hedelmiä ja vihanneksia. Esimerkiksi kurpitsanpastila ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji.
Klassinen kurpitsan resepti
Klassinen kurpitsapastila-resepti sisältää seuraavien tuotteiden käytön:
- Kurpitsa – 1 kpl.
- Omena – 2 kpl.
- Hunaja – 300 g
- Kaneli – 1 tl.
- Vaniljasokeri – 1 tl.
- Inkivääri – 1 tl.
- Oliiviöljy – 3 tl.
Pese ensin kurpitsa ja omenat juoksevan veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa sitten kurpitsa puoliksi, poista hedelmäliha ja siemenet ja kuori loput palat. Jäljelle jää enää kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Halkaise omenat, kuori ja poista siemenet. Surauta ne ja kurpitsa tehosekoittimessa, kunnes muodostuu sose, jossa ei ole jyviä tai paakkuja.
Kaada valmis seos alumiinikattilaan, lisää hunaja ja sekoita huolellisesti (mieluiten puisella lastalla). Lisää sillä aikaa kaneli, vanilja ja inkivääri ja sekoita uudelleen.
Tarvitset nyt leivinpaperilla vuoratun ja oliiviöljyllä voidellun tarttumattoman uunipellin. Kaada kurpitsaseos ohuena nauhana ja levitä se tasaisesti koko pinnalle. Varmista, että kerros on enintään senttimetrin paksuinen (mitä ohuempi kerros, sitä nopeammin se kypsyy).
Itse kuivaamisen osalta kurpitsanpastilaa voidaan valmistaa useilla tavoilla:
- auringossa 3 päivää;
- 60 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 6 tuntia (luukun tulee olla hieman raollaan).
Pastilan valmiuden tarkistamiseksi reseptissä ehdotetaan sormen painamista sen pinnalle – sen tulisi olla riittävän joustava ja pehmeä.
Yksinkertaisempi versio pastillista vaatii vain kaksi ainesosaa: pastillia (600 g) ja yhden appelsiinin (sokeria valinnaisesti). Keitä, paista tai höyrytä kurpitsa, lisää sitten hienoksi raastettu sitruunankuori ja mehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen, jos haluat. Kaada seos muottiin ja kuivaa millä tahansa kätevällä menetelmällä.
Kuivattu pastilli leikataan suikaleiksi ja pyöritellään putkiksi. Tätä makeista voi säilyttää kuivassa, puhtaassa purkissa jääkaapissa (jotta se ei pilaannu).
Pastilla kurpitsalla ja jogurtilla
Tänään jaamme jälleen yhden epätavallisen kurpitsapastillireseptin. Tällä kertaa hunajan sijaan käytämme 250 grammaa vähärasvaista makeutettua jogurttia. Luonnollisesti tarvitsemme myös kuorittua kurpitsaa (500 grammaa), kanelia ja inkivääriä. Voit halutessasi lisätä mustapippuria saadaksesi kirpeämmän maun. Huomaa, että tämä resepti on sokeriton, mutta makeannälkäiset voivat käyttää makeutusainetta, joka antaa pastillille täyteläisemmän maun.
Aloitetaan siis kurpitsasoseen valmistuksella. Leikkaa kuorittu kurpitsa keskikokoisiksi paloiksi, laita ne kattilaan, lisää hieman vettä (yksi kuppi riittää) ja anna kiehua hiljalleen hetken. Keskimäärin 15 minuuttia riittää pehmentämään kurpitsaa. Jäljelle jää vain siirtämällä se tehosekoittimeen ja jauhamalla tasaiseksi ja ennen kaikkea sileäksi soseeksi.
Lisää nyt seokseen tuoretta jogurttia ja mausta mausteilla (maun mukaan). Vuoraa uunipelti kelmulla tai leivinpaperilla ja levitä sose tasaisesti pinnalle varmistaen, että siitä tulee paksu kerros. Paista kurpitsasosetta sisältävää peltiä uunissa 6 tuntia (60 asteessa) ja nauti tästä herkullisesta ja terveellisestä jälkiruoasta.
Vinkkejä kotirouvalle
Jokainen kotiäiti tietenkin haaveilee jostain lainaamansa reseptin täydellistämisestä. Olemme koonneet muutamia vinkkejä täydellisen kurpitsapastilli-reseptin valmistukseen:
- Rypsihunaja sopii parhaiten pastilan valmistukseen. Sillä on mieto tuoksu (se ei peitä makua alleen) ja se kiteytyy hyvin. Akaasiahunaja voi kuitenkin pilata herkun kokonaan.
- Pehmentääksesi ja mehukkaammaksi pastilaksi voit lisätä kurpitsaan karviaisia, kirsikoita, viinirypäleitä tai aprikooseja (1/3 alkuperäisestä määrästä). Itse asiassa tätä listaa voi laajentaa – muista vain yhdistää hauras kurpitsa sitkeämpiin aineksiin.
- Voit myös poistaa kurpitsan hajun. Lisää reseptiin minttua, alppiruusua tai iisoppia. Nämä ja muut yrtit (mikään ei estä kokeilemasta!) eivät ainoastaan lisää ruokaan ainutlaatuista makua, vaan myös suojaavat vilustumiselta, flunssalta ja muilta sairauksilta.
Ja vielä yksi huomio: kurpitsa sopii kauniisti yhteen alkoholijuomien kanssa. Jos teet makeisia aikuisille, harkitse brandyn, konjakin tai rommin lisäämistä reseptiin. Tämä antaa hienovaraisen aromin ja hienostuneen maun.
Kuten näette, kurpitsanpastila voi olla paitsi terveellinen, myös herkullinen, epätavallinen ruokalaji, josta nauttivat sekä aikuiset että lapset.
