Kuinka tehdä suklaasta kirjaimia ja numeroita

Kolmiulotteiset elementit ovat nykyään yksi suosituimmista makeisten koristeluvaihtoehdoista. Tässä artikkelissa näytämme, kuinka luoda kauniita suklaakirjaimia ja -numeroita juhlakakkuun ja kuinka kiinnittää ne oikein.

Volumetrinen makeisten sisustus

Suklaakakkukirjaimia voi olla monenlaisia, joten on tärkeää ottaa huomioon seuraavat tärkeät seikat suunnittelua hyväksyttäessä:

1. Minkä kokoisia syötävien suklaanumeroiden tai -kirjainten tulisi olla?
2. Tuleeko se olemaan klassista valkosuklaata, maitosuklaata vai tummaa suklaata vai pitääkö massaa värjätä lisäksi?
3. Miten suklaakirjaimet ja -numerot kiinnitetään kakkuun.

Volumetrinen koriste voidaan kiinnittää eri tavoin:

• työnnä se kakkuun tikulla, kuten täytteet;
• kiinnitä yläosaan tai sivuun muodostaen merkinnän vastaavaan tasoon;
• aseta pystysuoraan kakun päälle.

Katso kuvasta, kuinka kauniita syötäviä suklaahahmoja voi käyttää kakun koristeina.

Nyt kun ymmärrät tarkalleen, mitä haluat luoda kotona, puhutaanpa siitä, miten voit tehdä oman suklaakoristeen yhden suuren numeron tai kokonaisen kirjainsarjan muodossa.

Yksinkertaiset tuotantomenetelmät

Helpoin tapa tehdä 3D-numeroita tai -kirjaimia kakkuun on käyttää valmiita muotteja. Nykyään on saatavilla laaja valikoima vaihtoehtoja erikoisliikkeistä tai verkosta. On kuitenkin tärkeää kiinnittää erityistä huomiota muotin valmistusmateriaaliin.

Muoviset muotit

Jopa edullisimmalla muovimuottilla voi tehdä kirjaimia ja numeroita kakkuun, mutta on tärkeää muistaa, että toisin kuin silikoni tai polykarbonaatti, muovi:

• sen pinta ei ole riittävän sileä, mikä vaikeuttaa suklaafiguurejen poistamista;
• Se naarmuuntuu ja halkeilee helposti, mikä aiheuttaa muottien nopeaa rapistumista.

Toisin kuin silikoni tai polykarbonaatti, muovimuotti on kuitenkin melko edullinen, joten voit ostaa laajan valikoiman vaihtoehtoja kulinaarisiin kokeiluihisi.

Silikonimuotit

Monet ammattimaiset makeiset mieluummin valmistavat kirjaimia, numeroita ja muita koriste-elementtejä suklaasta pehmeissä silikonimuoteissa, huomioiden materiaalin seuraavat keskeiset edut:

• optimaalinen pinnan sileys;
• helppo poistaa itse muodon joustavuuden vuoksi;
• Silikonimuottien kestävyys ja helppo säilytys.

Aloittelevan leipurin voi kuitenkin olla vaikea irrottaa valmista koristetta pehmeästä kuoresta. Monet, jotka ovat yrittäneet tehdä pieniä kirjaimia itse, kertovat rikkoneensa koristeen pehmeissä muoteissa jo ennen kuin he edes ehtivät irrottaa sitä. Suurempien muotojen kanssa on helpompi työskennellä.

Silikoni ei todellakaan sovellu tämän tyyppiseen koristeluun. lasite, koska se on hauraampaa verrattuna temperoituun suklaaseen.

Polykarbonaattimuotteja

Tämä on jo ammattileipurin työkalu. Polykarbonaattimuoteilla on lukuisia etuja, kuten:

• pinta on täysin sileä, joten valmiin sisustuksen on helppo pudottaa muotista;
• lujuus ja kestävyys mekaanisille vaurioille;
• läpinäkyvä rakenne, jonka avulla voit arvioida lomakkeen täytön täydellisyyttä.

Polykarbonaattimuottien ainoa haittapuoli on niiden hinta. Yhden kirjaimen tai numeron ostaminen tästä kalliista materiaalista on epätaloudellista. Siksi makeiset ostavat usein kokonaisia ​​polykarbonaattimuotteja pienempien palojen valmistamiseksi.

Käsin kirjoitetut kirjoitukset

Jos sinulla ei ole muottia, mutta haluat silti tehdä vaikutuksen johonkuhun erityiseen ainutlaatuisella viestillä kakussa, voit tehdä sanan sulatetusta suklaasta silikonipäällysteiselle paperille, alustalle tai kalvolle. Kun suklaa on kovettunut, viesti voidaan varovasti kuoria pois ja siirtää kakkuun.

Aukeita alueita

Mutta jos haluat koristella kakkusi mastiksikirjoituksella, muista ottaa tämä kätevä leivonnaisten työkalu käyttöön.

Suklaaresepti koristeiden valmistukseen

Toimien algoritmi on melko yksinkertainen:

1. Kuumenna suklaa (tai makeislastut) sulamislämpötilaan (47–50 ℃).
2. Jäähdytämme massaa, jolloin muodostuu oikea kidehilarakenne (25–27 ℃).
3. Kuumenna käyttölämpötilaan (28–30 ℃).
4. Kaada seos muottiin.
5. Anna suklaan jäähtyä kokonaan ja tasaantua.
6. Irrota varovasti ja käytä kakkujen, makeisten tai leivonnaisten koristeluun.

Lisätietoja suklaakirjainten valmistamisesta silikonimuottiin rikkomatta niitä poistamisen aikana on tässä videossa:

Kuinka kiinnittää kirjaimia ja numeroita kakkuun

Kaikki kolmiulotteiset koristeet kiinnitetään jälkiruokaan ennen asiakkaalle antamista ja joissakin tapauksissa jo juhlapaikalla ennen tarjoilua.

Vaihtoehto nro 1 – vartaassa

On parempi tehdä suuresta tilavuusluvusta koostumuksen keskeinen elementti kiinnittämällä se puisella tai muovisella vartaalla, kuten kuvassa näkyy.

Huomio! Tässä asennustavassa varras työnnetään hahmoon valamisen aikana. Älä yritä lävistää kovettunutta suklaahahmoa, sillä se pilaa teoksen.

Vaihtoehto nro 2 – kiinnitys mastiksilla

Voit kiinnittää kirjaimet sokerimassan pintaan käyttämällä pientä määrää sulatettua suklaata. Varmista, että kakun pinta on hyvin jäähtynyt.

Vaihtoehto nro 3 – kermaiseen pinnoitteeseen

Jos kakku on kuorrutettu, lisäniksejä ei tarvita – kirjaimet tarttuvat täydellisesti kakun päälle. Niiden kiinnittämistä kuorrutetun kakun reunaan ei suositella, koska raskaat kirjaimet yksinkertaisesti liukuvat alas. Tässä tapauksessa on parempi tehdä ylimääräinen alusta sokerimassasta ja kiinnittää numerot tai kirjaimet siihen.