Piparkakkukeksit - 7 reseptiä ja ohjetta jäädytettyjen piparkakkukeksien valmistukseen kotona

Piparkakut ovat jo pitkään olleet välttämätön joulun ja uudenvuoden atribuutti. Niiden unohtumaton maku ja ihana tuoksu luovat juhlatunnelman ja vievät sinut maagiseen, viihtyisään tunnelmaan. Ne sopivat hyvin yhteen glögin, teen, kahvin ja muiden juomien kanssa. Piparkakkuja voi leipoa paitsi ennen talvilomaa, myös ympäri vuoden. Nämä herkut ovat upeita lahjoja ystäville, työtovereille tai perheenjäsenille.

Tässä artikkelissa kerron, miten piparkakkuja voi tehdä ja maalata kotona, jaan mielenkiintoisia faktoja ja vastaan ​​usein kysyttyihin kysymyksiin tästä leivonnaisesta. Valitse suosikkireseptisi ja ilahduta perhettäsi näillä herkullisilla herkuilla.

Piparkakkujen historia

Tuoksuvat piparkakut ovat perinteinen joulun symboli monissa maissa ympäri maailmaa. Niitä leivotaan lähes jokaisessa kodissa, myydään markkinoilla ja leipomoissa, annetaan lahjaksi rakkaille ja jaetaan ystävien ja sukulaisten kanssa.

Englantia pidetään näiden herkkujen syntymäpaikkana. Legendan mukaan ristiretkeläiset toivat inkiväärin Britanniaan. Ensimmäinen, joka lisäsi tulisen mausteen leivonnaisiin, oli englantilainen munkki nimeltä Patrick. Luostarin apotti ja muut munkit olivat innoissaan mausteisesta herkusta. He päättivät leipoa lisää näitä herkkuja ja koristella niillä joulukuusensa.

Klassisia piparkakkuja valmistettiin ensimmäisen kerran 1600-luvun alussa brittiläisessä Mackett Draytonin kaupungissa. Vain 100 vuotta myöhemmin nämä tuoksuvat herkut olivat levinneet kaikkialle Eurooppaan. Niitä leivottiin joulukuusien, tähtien, lumihiutaleiden, kellojen, pienten ihmisten ja eläinten muotoisina. Ja 1800-luvulla, Grimmin veljesten sadun "Hannu ja Kerttu" julkaisemisen jälkeen, piparkakkutalot saavuttivat suosiota Saksassa. Nämä luomukset ilahduttavat edelleen lapsia ja aikuisia ympäri maailmaa. Ne on kiinnitetty yhteen paksulla kuorrutteella ja koristeltu värikkäällä kuorrutteella, strösseleillä, karkeilla ja suklaalla.

Nykyään piparkakkuja valmistetaan monilla eri resepteillä. Mukaan on lisätty erilaisia ​​mausteita (kaneli, kardemumma, maustepippuri, kuori, muskottipähkinä). Ne valmistetaan hunajasta, poltetusta sokerista, voista tai kasviöljystä, kananmunilla tai ilman, ja sekä vaniljakastikkeella että raa'alla menetelmällä. Jokaisella maalla on omat ainutlaatuiset variaationsa tästä jouluherkusta. Suosittelen, että kokeilet muutamia vaihtoehtoja löytääksesi itsellesi sopivimman.

Piparkakkuja kotimaalaukseen

Tämä on resepti tuoksuviin ja herkullisiin piparkakkuihin koristeluun. Ne pitävät muotonsa paistettaessa ja tulevat aina täysin sileiksi, ilman halkeamia tai muita virheitä. Mikä tahansa kuorrute käy, kunhan se on riittävän paksua, ettei valu.

Ainesosat

Testiä varten

• Jauhot - 300 g
• Hunaja (nestemäinen) - 40 g
• Voi (pehmeä) - 100 g
• Sokeri - 100 g
• Muna C1 - 1 kpl.
• Limsa - 5 g
• Inkivääri (jauhettu) - 5 g
• Kaneli - 3 g
• Muskottipähkinä - 3 g

Lasitetta varten

• Muna (valkoinen) - 1 kpl.
• Jauhesokeri - 150-200 g
• Sitruunamehu - ½ tl.

Kypsennysaika: 2 tuntia 50 minuuttia

Annoksia: 1 (noin 500–600 g piparkakkuja)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Laita pehmeä voi yleiskoneen kulhoon ja vatkaa kevyesti.

Vaihe 3

Lisää sokeri ja muna voin joukkoon vatkaamatta taukoamatta.

Vaihe 4

Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 5

Lisää jauhot ja mausteet pienissä erissä.

Vaihe 6

Sekoita kaikki ainekset varovasti yhteen, kunnes muodostuu joustava piparkakkutaikina. Kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Vaihe 7

Kauli jäähtynyt taikina 3-5 mm paksuiseksi ja leikkaa siitä piparkakkuja.

Vaihe 8

Paista tuotteita 180 asteessa 12-15 minuuttia.

Vaihe 9

Valmista kuorrute. Vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa, lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kuorrutteen tulisi olla kohtalaisen paksua.

Vaihe 10

Laita kuorrute kondiittoripussiin ja koristele sillä jäähtyneet piparkakut.

Vaihe 11

Kun piparkakkujen kuorrute on hyytynyt, voit alkaa maistaa niitä.

Pehmeät hunaja-piparkakkukeksit

Esittelen teille reseptin uskomattoman pehmeille hunaja-piparkakkukekseille. Niiden vertaansa vailla oleva maku ja hienostunut tuoksu lumoavat kaikki poikkeuksetta. Näitä herkkuja voi tarjoilla jälkiruoaksi, antaa ystäville ja perheenjäsenille mihin tahansa juhlaan tai käyttää joulukuusen koristeena.

Ainesosat

Testiä varten

• Hunaja - 170 g
• Voita 82,5 % - 120 g
• Sokeri - 120 g
• Muna C1 - 1 kpl.
• Jauhot - 400 g
• Sooda - 1 tl.
• Kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• Kaneli - maun mukaan
• Inkivääri - maun mukaan

Lasitetta varten

• Muna (valkoinen) - 1 kpl.
• Jauhesokeri - 180-200 g

Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia

Annoksia: 1 (noin 800–900 g piparkakkuja)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Laita hunaja kattilaan, lisää sokeri, inkivääri, kaakaojauhe ja kaneli.

Vaihe 3

Laita kattila keskilämmölle. Sekoita hunaja-mausteseos tasaiseksi.

Vaihe 4

Ota kattila pois liedeltä. Lisää ruokasooda kuumaan seokseen.

Vaihe 5

Sekoita seosta. Aluksi sen tilavuus kasvaa merkittävästi, mutta sitten se laskeutuu hieman.

Vaihe 6

Lisää voi ja sekoita seos tasaiseksi.

Vaihe 7

Kaada hunaja-mausteseos syvään kulhoon, lisää muna ja sekoita hyvin.

Vaihe 8

Lisää siivilöidyt jauhot useassa erässä ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Vaihe 9

Kääri piparkakkutaikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai halutessasi yön yli.

Vaihe 10

Kauli hyvin jäähtynyt taikina noin 4 mm paksuiseksi ja leikkaa siitä pieniä kuvioita.

Vaihe 11

Paista tuotteita 180 asteessa 6-8 minuuttia.

Vaihe 12

Sillä aikaa kun piparkakut jäähtyvät, valmista kuorrute. Lisää tomusokeri valkuaisiin vähitellen ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kuorrutteen tulisi olla kohtalaisen paksua ja kiiltävää.

Vaihe 13

Laita valkuais- ja sokerikuorrute pursotinpussiin ja koristele piparkakut sillä.

Vaihe 14

Hunaja-piparkakkukeksejä voidaan tarjoilla teen kanssa, kun kuorrute on täysin kuivunut.

Piparkakkuja kuorrutteella

Tämä on loistava resepti kuorrutetuille piparkakuille. Ne ovat superhelppoja tehdä ja niistä tulee aina herkullisia, rapeita ja kauniita. Marenkikuorrutteen voi helposti värjätä mihin tahansa väriin. Geeli-, neste- tai jauhemaiset elintarvikevärit sopivat kaikki. Valitse se, jonka kanssa työskentelet mukavimmin.

Ainesosat

Testiä varten

• Hunaja - 165 g
• Sokeri - 100 g
• Voi - 125 g
• Muskottipähkinä - ½ tl.
• Kaneli - 1 tl.
• Inkivääri - 1 tl.
• Sooda - 2 tl.
• Muna C1 - 1 kpl.
• Jauhot - 430 g

Lasitetta varten

• Muna (valkoinen) - 1 kpl.
• Jauhesokeri - 200 g
• Sitruunamehu - 2 tl.
• Elintarvikeväri - valinnainen

Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia

Annoksia: 1 (noin 850–900 g piparkakkuja)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita hunaja, voi, sokeri ja kaikki mausteet paksupohjaiseen kattilaan.

Vaihe 2

Laita pannu keskilämmölle. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 3

Kaada vaniljakastikepohja syvään lasiastiaan.

Vaihe 4

Lisää ruokasooda ja sekoita seos hyvin.

Vaihe 5

Lisää muna ja sekoita seos uudelleen.

Vaihe 6

Lisää siivilöidyt jauhot ja vaivaa pehmeäksi, elastiseksi taikinaksi.

Vaihe 7

Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi, käärittyään sen ensin kelmuun.

Vaihe 8

Kaulimme taikinan ja leikkaamme siitä erilaisia ​​hahmoja.

Vaihe 9

Paista piparkakkuja 180 asteessa 6–7 minuuttia. Jäähdytä huolellisesti valmiina.

Vaihe 10

Kuorrutteen valmistamiseksi vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa. Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista. Kuorrutteen tulisi olla lumivalkoista, kiiltävää ja hieman juoksevaa, mutta ei vetistä.

Vaihe 11

Halutessasi värjää kuorrute elintarvikevärillä.

Vaihe 12

Siirrämme kuorrutteen leivonnaispusseihin ja koristelemme sillä piparkakut.

Vaihe 13

Jätämme piparkakut kuivumaan, ja sitten voimme tarjoilla ne teen kanssa tai paketoida ne lahjaksi.

Herkullisia piparkakkuja ilman hunajaa

Kutsun sinut tutustumaan uskomattoman yksinkertaiseen tapaan tehdä herkullisia piparkakkuja ilman hunajaa. Tämä ainesosa on loistava korvike palaneelle sokerille, antaen leivonnaisille ihanan aromin ja uskomattoman kauniin karamellivärin.

Ainesosat

• Sokeri - 250 g
• Vesi (kiehuva vesi) - 100 ml
• Voi - 100 g
• Sooda - 1 tl.
• Munat (keltuainen) - 2 kpl.
• Vehnäjauhoja - 300 g
• Ruisjauhoja - 100 g
• Inkivääri - 1 tl.
• Kaneli - 1-2 tl.
• Kaakaojauhe - 1 tl.
• Kardemumma - ½ tl.
• Suola - ¼ tl.

Kypsennysaika: 2 tuntia 50 minuuttia

Annoksia: 1 (noin 900–950 g piparkakkuja)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Sulata sokeri syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä.

Vaihe 3

Ota kattila pois liedeltä. Kaada kiehuva vesi varovasti karamelliseokseen ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Laita seos takaisin liedelle.

Vaihe 4

Lisää voi ja mausteet yksi kerrallaan, sekoittaen huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 5

Lisää ruokasooda ja sekoita seos hyvin.

Vaihe 6

Ota vaniljakastikepohja pois liedeltä ja anna sen jäähtyä haaleaksi 10–20 minuuttia. Kaada seos yleiskoneen kulhoon tai syvään kulhoon.

Vaihe 7

Lisää vehnä- ja ruisjauhot vaniljakastikkeeseen pienissä erissä. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 8

Lisää vaivaamisen puolivälissä keltuaiset taikinaan ja jatka sekoittamista.

Vaihe 9

Valmiin piparkakkutaikinan tulisi olla pehmeää ja kimmoisaa. Kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi tai vielä parempaa, yön yli.

Vaihe 10

Kauli taikina ja leikkaa siitä haluamasi muotoisia piparkakkuja.

Vaihe 11

Paista tuotteita 180 asteessa 6-8 minuuttia.

Vaihe 12

Koristele valmiit herkut makusi mukaan.

Vegaaniset piparkakut

Voiko piparkakkuja tehdä ilman kananmunia ja maitotuotteita? Tietenkin voi! Lisäksi nämä herkut ovat uskomattoman tuoksuvia, mureita ja rapeita. Ne maistuvat aivan perinteisiltä piparkakuilta. Nämä leivonnaiset sopivat paitsi vegaaneille ja paastoaville, myös kaikille, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Ainesosat

Testiä varten

• Voita (vegaaninen) - 56 g
• Ruskeaa sokeria (tai valkoista) - 100 g
• Melassi (tai vaahterasiirappi, hunaja) - 100 g
• Pellavansiemenet (jauhettu) - 1 rkl.
• Vesi (kuuma) - 3 rkl.
• Vaniljauute - ½ tl.
• Jauhot - 250 g
• Sooda - 1 tl.
• Inkivääri - 2 tl.
• Kaneli - 2 tl.
• Maustepippuri - ¼ tl.
• Neilikka - ¼ tl.

Lasitetta varten

• Jauhesokeri - 120 g
• Vaniljauute - ½ tl.
• Soijamaito (tai muu kasvimaito) - 1 rkl.

Kypsennysaika: 40–50 minuuttia

Annoksia: 1 (noin 500 g piparkakkuja)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Vatkaa syvässä kulhossa vegaaninen voi tomusokerin kanssa.

Vaihe 2

Kaada kuumaa vettä jauhettujen pellavansiementen päälle. Lisää saatu seos, melassi ja vaniljauute voi-sokeriseokseen. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 3

Siivilöi jauhot erilliseen astiaan.

Vaihe 4

Lisää jauhoihin ruokasooda ja mausteet ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 5

Yhdistä kuivat ja nestemäiset seokset. Vaivaa pehmeäksi ja taipuisaksi taikinaksi.

Vaihe 6

Kauli taikina 4-5 mm paksuiseksi ja leikkaa siitä kuvioita.

Vaihe 7

Paista piparkakkuja 180 asteessa 10–12 minuuttia. Anna niiden jäähtyä valmiiksi.

Vaihe 8

Valmista vegaaninen kuorrute. Kaada soijamaito, vaniljauute ja tomusokeri yleiskoneen kulhoon. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.

Vaihe 9

Koristele jäähtyneet piparkakut kuorrutteella.

Vaihe 10

Kun piparkakkujen kuorrute on hyytynyt hyvin, voit hemmotella niitä perhettäsi.

5 kysymystä piparkakuista

Piparkakut ovat taianomaisia ​​herkkuja, joiden tuoksu ja maku auttavat luomaan juhlavan ja lämpimän tunnelman. Yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta monilla kotikokkeilla ja tulevilla leipureilla on paljon kysymyksiä tästä leivonnaisesta. Tarkastellaanpa joitakin niistä.

Miksi piparkakkutaikinaa kannattaa säilyttää jääkaapissa?

Klassisten piparkakkujen taikina on erittäin pehmeää ja tahmeaa. Siksi sen täytyy levätä hyvin paistamisen jälkeen (vähintään tunnin). Tänä aikana se kypsyy ja siitä tulee erittäin joustavaa, sileää ja helppo kaulita. Yleensä taikina valmistetaan etukäteen, kääritään muovikelmuun ja laitetaan jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä piparkakut paistetaan.

Miten piparkakkuja voi pehmentää kuorrutteella?

• Jos piparkakusta on tullut liian kuiva ja kova, sitä voi pehmentää useilla tavoilla:
• Laita piparkakut ilmatiiviiseen rasiaan, lisää omenaviipaleet (tai muu kosteutta antava ainesosa) ja anna niiden jähmettyä yön yli. On tärkeää, että omenat eivät joudu kosketuksiin piparkakkujen kanssa.
• Laita kulho kuumaa vettä ja piparkakut ritilälle kylmään uuniin. Näin neste haihtuu ja piparkakut pehmenevät.
• Aseta vaaleaa leipää pöydälle tai tarjottimelle ja aseta piparkakut niiden päälle (noin 2–4 tunniksi). Laita sitten kaikki piparkakut ilmatiiviiseen rasiaan ja anna niiden jähmettyä yön yli.

Missä lämpötilassa piparkakut kannattaa paistaa?

Piparkakkuja kannattaa paistaa esilämmitetyssä uunissa 180–200 asteessa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ennen kuin asetat ne sille.

Kuinka kauan piparkakkujen leipominen kestää?

Piparkakkujen paistoaika vaihtelee 5–15 minuutin välillä. Tämä riippuu keksien koosta ja uunin lämpötilasta. Mitä pienempiä keksit ovat ja mitä korkeampi uunin lämpötila, sitä nopeammin ne paistuvat.

Kuinka kauan valmiita tuotteita voidaan säilyttää?

Itse tehdyt piparkakut kuorrutteella säilyvät 2–4 viikkoa menettämättä makuaan. Ne tulee säilyttää ilmatiiviissä rasiassa viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa. Poltetulla sokerilla ja ilman kuorrutetta tehdyt piparkakut säilyvät useista kuukausista vuoteen.

Video: Kuinka tehdä kuviollisia piparkakkuja

Päätitkö leipoa piparkakkuja? Etkö ole varma, miten luoda kaunis ja siisti kuvio? Silloin sinun täytyy ehdottomasti katsoa tämä video. Siinä suosittu nykyleipuri Yulia Small jakaa kokeiltuja ja toimivia tekniikoitaan piparkakkujen kuvioiden ja kuvioiden luomiseen.

Videon tekijä esittelee selkeästi jokaisen vaihtoehdon ja näyttää, miten sapluuna piirretään ja ääriviivat siirretään kappaleeseen. Tämän videon katsomisen jälkeen luot helposti viehättäviä ja siistejä kuvioita piparkakkuihin.