Banaanikakku: klassinen vaiheittainen resepti

Vaihe 1 – Taikinan valmistus

Aloitetaan taikinan valmistus yhdistämällä kuivat aineet. Sekoita jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe tasaiseksi erillisessä kulhossa.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää ripaus suolaa valkuaisiin ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää valkuaisiin 2 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu kovat piikit.

Lisää kaikki jäljellä oleva sokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes muodostuu kuohkea, vaaleankeltainen massa.

Kuori banaanit (kuorittuja banaaneja pitäisi tulla 150 grammaa), leikkaa ne paloiksi ja laita ne erilliseen kulhoon. Lisää 60 grammaa kasviöljyä ja ruokalusikallinen sitruunamehua. Soseuta sauvasekoittimella.

Yhdistä banaanisose ja vatkatut munankeltuaiset. Sekoita tasaiseksi.

Lisää puolet kuivista aineista keltuaisten ja banaanien joukkoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

Lisää seokseen puolet vatkattujen kananmunanvalkuaisten määrästä ja sekoita seos varovasti lastalla tasaiseksi.

Siivilöi loput kuivat aineet taikinaan ja sekoita hyvin.

Lisää toinen osa vatkattua valkuaisvaahtoa ja sekoita uudelleen hyvin.

Tuloksena pitäisi olla pehmeä ja kuohkea taikina. Jo vaivaamisen aikana leivinjauhe alkaa reagoida sitruunamehun kanssa, mikä varmistaa, että kakusta tulee pullea ja murea paistettaessa.

Vaihe 2 – Paista banaanikakku uunissa

Kaada valmis taikina noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja vuoraa pohja ensin foliolla.