Gioconda-kakku

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Kaada valkuaiset sähkövatkaimen kulhoon ja aloita vatkaaminen hitaalla nopeudella, kunnes ne ovat kuohkeita.

Lisää vatkaimen nopeutta vähitellen, lisää sokeri ja vatkaa valkuaiset, kunnes niistä muodostuu kuohkeita, vakaita huippuja.

Peitä vatkatut valkuaiset kelmulla ja laita ne jääkaappiin.

Sulata voi mikrossa tai vesihauteessa.

Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Siivilöi erillisessä astiassa tomusokeri, manteli- ja vehnäjauhot.

Lisää kananmunat kuivien aineiden joukkoon.

Vatkaa alhaisella nopeudella tasaiseksi.

Ota valkuaiset jääkaapista, lisää ne muna-manteli-seokseen ja sekoita kaikki varovasti lastalla.

Jos haluat tehdä suklaakakun, voit lisätä taikinaan tämän vaiheen jälkeen 15-20 g kaakaota.

Kaada sulatettu voi tuloksena olevaan seokseen.

Sekoita uudelleen huolellisesti.

Kaada taikina valmiiksi valmistettuihin uunipelteihin.

Annamme kakuille halutun muodon.

Paista jokaista keksiä 220 asteessa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Anna kakkujen jäähtyä ja kastele ne sitten yksi kerrallaan sulatetulla suklaalla ja voikreemillä.

Tai käytämme sitä kakun kokoamiseen muilla täytteillä.