Klassinen sokerikakku ilman leivinjauhetta tai soodaa

Erottele munat varovasti keltuaisiin ja valkuaisiin. Valitse valkuaisille syvä kulho ja kaada keltuaiset lasiin.

Vatkaa valkuaiset tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten ripaus suolaa.

Lisää vatkaten vähitellen 150 g sokeria ruokalusikallinen kerrallaan tai kaada pienenä nauhana.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan paksuun vaahtoon vatkaamatta.

Siivilöi jauhot munaseokseen pienissä erissä. Sekoita seosta jokaisen lisäyksen jälkeen. Käytä tähän sähkövatkainta. Estääksesi taikinan painumisen enempää, voit käyttää silikonista lastaa.

Voit käyttää uunipeltiä, itse tehtyä foliopohjaista vuokaa tai tavallista kattilaa paistovuoan pohjana. Voitele vuoan pohja voilla ja varmista, että reunat pysyvät puhtaina ja kuivina.

Siirrä taikina valmistettuun vuokaan.

Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30–40 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 15–20 minuutin aikana.

Irrota valmis keksi varovasti vuoan reunoista puhtaalla veitsellä.