Turkkilainen herkku: klassinen vaiheittainen resepti

Tiedetään, että Lokumin keksi hovikondiittori erityisesti sulttaanille ja hänen perheelleen 1700-luvulla, ja se oli monien vuosien ajan suurten ottomaanien herkku, jota tarjoiltiin yksinomaan Istanbulin pääpalatsissa.

Tämä itämainen makeinen esiteltiin eurooppalaisille vasta vuonna 1897, minkä jälkeen allekirjoitettiin sopimukset turkkilaisen herkun toimittamisesta Euroopan maihin.

Ruokalajin resepti muuttui ja laajeni jatkuvasti, minkä seurauksena tästä herkullisesta itämaisesta herkusta kehitettiin monenlaisia ​​variaatioita:

• tyhjä (tämän makean resepti sisältää vain vettä, sokeria ja tärkkelystä);
• klassinen (hedelmä- ja marjamehuihin perustuen);
• hunaja (hunajaliuokseen perustuen);
• kaymak (maidon kanssa);
• vaaleanpunainen (ruusun eteeriseen öljyliuokseen perustuen);
• saksanpähkinä (erilaisilla pähkinöillä: maapähkinöillä, hasselpähkinöillä, manteleilla, pistaasipähkinöillä jne.);
• Chios-mastiksin kanssa (aromaattinen hartsi, jolla on voimakas, spesifinen tuoksu, jota saadaan mastiksipuusta);
• monikerroksinen (tehty kerroksittain tai rullana useista turkkilaisista herkuista tai nougat-kerroksella).

Nyt tiedät mistä perinteinen turkkilainen herkku on tehty ja voit suunnitella tämän suositun itämaisen makeisen eri lajikkeiden valmistamista tulevaisuudessa.

Tänään ehdotamme aidon turkkilaisen herkun, appelsiininmakuisen, valmistamista kotona. Tarvitset vain:

• kattila;
• syvä paistinpannu (tai kattila paksulla pohjalla);
• käsivispilä;
• lapaluu;
• neliön muotoinen 18 * 18 cm (myös 20 * 20 cm on mahdollinen);
• kelmu.

Kotitekoista turkkilaista herkkua voi säilyttää jääkaapissa jopa 60 päivää leivinpaperiin käärittynä. Säilytystä muovipussissa ei suositella, koska se kostuu.

Suosittelemme myös kokeilemaan herkullista granaattiomenan turkkilaista herkkua pistaasipähkinöillä, jonka resepti selitetään vaihe vaiheelta tässä videossa:

Hemmottele itseäsi myös alkuperäisellä turkkilaisella herkulla, joka on valmistettu hibiskusteestä ja saksanpähkinöistä; löydät reseptin tästä videosta:

Tietäen, mistä perinteinen turkkilainen herkku on tehty ja kuinka paljon sokeria se sisältää, monet ihmiset ihmettelevät, mitkä ovat tämän tuotteen todelliset hyödyt ja haitat, ja onko sopivaa antaa näitä itämaisia ​​makeisia lapsille.

Muutama pala ei luonnollisestikaan aiheuta merkittäviä terveysriskejä aikuiselle tai lapselle, mutta on tärkeää huomata, että suurina määrinä tämä herkku voi aiheuttaa hallitsematonta painonnousua ja useita siihen liittyviä terveysongelmia. Turkkilaista herkkua ei suositella naisille, jotka yrittävät laihtua. Varovaisuutta on noudatettava, kun sitä annetaan lapsille, joilla on ruoka-aineallergioita.