Konstantin Ivlevin Apple Charlotte
Kuten Konstantin Ivlev itse sanoo, charlotte-reseptejä on miljoona, mutta hän on tehnyt vasta miljoonannen version. No, silloin tarjoamani reseptiä voidaan pitää miljoonannena ja toisena. Se on samanlainen kuin kokin tarjoama jälkiruoka, vaikka siinä on muutamia keskeisiä eroja.
- Proteiinit: 4 grammaa
- Rasvat: 12 grammaa
- Hiilihydraatit: 32 grammaa
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 6
Konstantin Ivlev painottaa reseptissään erityisesti omenoita. Hän suosittelee vahvasti, ettei hedelmiä osteta supermarketista, vaan aitoja, aromaattisia puutarhahedelmiä. Kokin mukaan vain tällaiset hedelmät antavat Ivlevin tyyliseen charlotteen oikean aromin.
Myös omenoiden kuorimisessa ja piirakkaan lisäämisessä on oltava varovainen. Ivlev ehdottaa kuorimaan ne kokonaan ja työskentelemään mahdollisimman nopeasti, jotta hedelmäliha ei ruskistu. Jos et ole taitava kuorimaan omenoita, valmistele kulho, jossa on veden ja sitruunamehun seosta, ja siirrä omenat siihen. Sitruunahappo hidastaa ruskistumisprosessia.
-
Muna C13 kpl
-
Sokeri150 G
-
Auringonkukkaöljy100 ml
-
Maito50 ml
-
Jauhot250 G
-
Leivinjauhe1 tl
-
Vanilliini2 G
-
Sitruunankuori1 rkl
-
Omenat4 kpl
Riko munat syvään kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kolminkertaistunut.
Kaada nyt joukkoon auringonkukkaöljy ja maito. Sekoita nopeasti vispilällä.
Lisää esisiivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja vanilja. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.
Raasta yhden sitruunan kuori, lisää se taikinaan ja sekoita nopeasti.
Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa ne noin 3–5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja sekoita alhaalta ylöspäin, jotta taikina jakautuu tasaisesti täytteen päälle.
Vuoraa 22–24 cm halkaisijaltaan oleva uunivuoka leivinpaperilla. Jos reunat tarttuvat kiinni, voitele ne voilla ja ripottele päälle jauhoja. Kaada taikina vuokaan ja pyöritä vuokaa myötäpäivään pöydällä pinnan tasoittamiseksi. Ripottele sitten taikinan päälle 2 ruokalusikallista sokeria.
Paista charlottea esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 45 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla: jos kärki tulee ulos puhtaana, ota se uunista.
Herkullinen ja aromaattinen charlotte, kuten Konstantin Ivlevin, on valmis. Katsokaa vain, kuinka kauniisti omenapalat jakautuvat taikinaan.
Samankaltainen videoresepti: Ivlevin nimikkoresepti charlotte-kastikkeessa
Vaikka et olisikaan kiinnostunut charlotte-reseptistä sinänsä, katso tämä video ja arvosta kokki Ivlevin karismaa ja kulinaarisia taitoja. Ja samalla voit hyödyntää mestarin antamia vinkkejä. Löydän ne varmasti keittiöstäni.
Mielenkiintoista kyllä, Ivlev käyttää charlottessaan kahdenlaista sokeria ja lisää taikinaan myös sekä voita että kasviöljyä. Tulos on erittäin kaunis ja varmasti erittäin aromaattinen ja herkullinen.
Kokeile molempia charlotte-lajikkeita ja kirjoita kommentteihin, kummasta pidit enemmän.
- 1 tunti
- 209,6 kcal
- 782
- 50 minuuttia
- 160,7 kcal
- 2399
- 2 tuntia
- 78,5 kcal
- 838
- 1 tunti 10 minuuttia
- 247,5 kcal
- 2413
- 1 tunti
- 208,6 kcal
- 4966
- 35 minuuttia
- 205 kcal
- 786
- 50 minuuttia
- 208,6 kcal
- 584
- 15 minuuttia
- 208,6 kcal
- 1083