Kirsikkamousse: Yksinkertainen vaiheittainen resepti
Kirsikkamousse on täydellinen täyte vanilja- tai suklaamakuiselle syntymäpäiväkakulle. Yksinkertaisen vaiheittaisen reseptimme avulla voit luoda herkän ja ilmavan moussen kotona, aivan kuten ammattileipuri.
- Proteiinit: 15,5 grammaa
- Rasvat: 6,8 grammaa
- Hiilihydraatit: 18,5 grammaa
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 2
Mousse-kakun täytteet voidaan karkeasti jakaa luokkiin pohjan tyypin perusteella:
- proteiinipohjalla (marenkipohjalla);
- kermapohjalla;
- mannasuurimoilla;
- suklaalla;
- vaniljakastikkeen päällä.
Olemme aiemmin keskustelleet siitä, miten kotona voi laittaa ruokaa:
Kaikki kerrokset ovat herkullisia omalla tavallaan, mutta tänään tarjoamme sinulle tutoriaalin herkullisen kirsikkamoussen valmistukseen vaniljakastikkeella. Tällä reseptillä on useita merkittäviä etuja verrattuna pelkästään gelatiinilla tehtyihin mousseihin, kuten vaniljakastikkeella tehtyyn kirsikkamousseen:
- ei sula ilman jäähdytystä ja säilyttää rakenteensa;
- on kirkkaampi ja rikkaampi maku;
- Sopii täydellisesti sekä sokerikakkukerrosten (vanilja tai kaakao) että tiivistettyjen marjakerrosten kanssa.
Kakkukerroksen kirsikkamousse on parhaimmillaan tuoreista kirsikoista, mutta talvella reseptin voi tehdä myös pakastekirsikoista. Tärkeintä on sulattaa kirsikat oikein, jotta niiden mehu säilyy.
-
Kirsikka465 G
-
Sokeri154 G
-
Muna C11 kpl
-
Valkosuklaa77 G
-
Kerma 33%387 G
-
Gelatiini45,5 G
-
Vesi77 G
Kakkumme kirsikkamoussen valmistamiseksi aloitamme valmistamalla vaniljakastikepohjan. Vatkaa yksi iso kananmunankeltuainen ja 77 grammaa sokeria paksupohjaisessa kattilassa.
Lisää seokseen 50 grammaa kuumaa, runsasrasvaista kermaa ja sekoita tasaiseksi.
Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta vähitellen koko ajan sekoittaen. Seos sakenee hieman, kuten kermainen kastike.
Lisää vaniljakastikepohja valkosuklaan joukkoon, kun se on vielä kuumaa, ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut ja tasaista. Voit sekoittaa seoksen sauvasekoittimella saadaksesi tasaisemman koostumuksen.
Liuota 15,5 grammaa pikagelatiinia 77 grammaan vettä ja anna sen seistä noin 10 minuuttia.
Valmista seuraavaksi kirsikkapohja. Sekoita 465 grammaa kivettömiä kirsikoita 77 grammaan sokeria pienessä kattilassa.
Laita liedelle ja kiehauta. Hauduta noin 5 minuuttia ja ota kirsikat pois liedeltä.
Siivilöi seos siivilän läpi ja hiero lastalla, jotta mousse on mahdollisimman tasaista.
Lisää aiemmin valmistettu vaniljakastikepohja kuumaan kirsikkaseokseen ja sekoita huolellisesti vispilällä tasaiseksi.
Vatkaa kylmää 33-prosenttista kermaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä, pysyviä huippuja.
Kuumenna kovettunut liivate, kunnes se muuttuu taas nestemäiseksi, ja lisää se marjaseokseen vispilällä hyvin sekoittaen.
Lisää kermavaahto huoneenlämpöiseksi (ei kuumaksi!) jäähdytettyyn marja-liivateseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Kaada valmis kirsikkamousse kahteen 20 cm halkaisijaltaan olevaan muottiin, kuten reseptissämme kakkukerroksen tekemiseen käytetään. Jos kuitenkin haluat tehdä vain herkullisen kirsikkajälkiruoan, voit kaataa seoksen kirkkaisiin laseihin.
Jäädyttämisen jälkeenkin choux-mousse pysyy joustavana ja pehmeänä, ja ilman lisäväriaineita sillä on kirkas sävy, kuten kuvassa.
Ja lapsille voit valmistaa myös terveellisen raejuusto- ja marjamoosijälkiruoka, ottaen pohjaksi yhden resepteistämme ja lisäämällä kypsiä kirsikoita.
Odotamme innolla kuvaraporttia perheellesi luomastasi kauniista ihmeestä sekä palautettasi reseptistä.
- 5 tuntia
- 288,3 kcal
- 187
- 3 tuntia
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minuuttia
- 123,6 kcal
- 656
- 40 minuuttia
- 294,5 kcal
- 1308
- 4 tuntia
- 479,2 kcal
- 471
- 3 tuntia 20 minuuttia
- 108 kcal
- 458