Japanilainen vaniljakastikekakku

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Sekoita maito ja voi kattilassa. Laita seos miedolle lämmölle ja kiehauta.

Lisää jauhot ja anna seoksen kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.

Kaada kuuma vaniljakastikepohja yleiskoneen kulhoon ja lisää halutun värinen elintarvikeväri. Sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja täysin jäähtynyt.

Lisää keltuaiset vaniljakastikkeen joukkoon pienissä erissä ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista.

Lisää suola valkuaisiin ja aloita vatkaaminen hitaalla nopeudella sähkövatkaimella.

Heti kun valkuaisten pinnalle alkaa ilmestyä kuplia, lisää vatkausnopeutta ja lisää sokeri vähitellen.

Kun proteiinimassa on paksua ja kuohkeaa, lisää siihen hieman elintarvikeväriä ja sekoita hyvin.

Lisää vatkatut valkuaiset vaniljakastikkeeseen pienissä erissä, sekoittaen joka kerta varovasti sekoittimella tai lastalla.

Sekoita seos huolellisesti joka kerta sekoittimella tai lastalla.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä se tasaisesti lastalla.

Paista keksiä 170 asteessa 13-17 minuuttia.

Jäähdytä valmis keksi, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.