Enkeliruokakakku kananmunanvalkuaisilla

Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi ja hiiva. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.

Sillä välin yhdistä suuressa kulhossa yleisjauhot, täysjyväjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää hienonnettu voi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa.

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä kevyesti.

Muotoile taikina suorakulmioksi. Leikkaa se neljään osaan ja pinoa ne päällekkäin. Kauli se. Toista prosessi.
Vuoraa leivinpelti silikonimatolla tai leivinpaperilla. Leikkaa sitten taikinapalat neliöiksi ja aseta ne pellille.

Peitä löyhästi foliolla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Paista kakkupohjaa esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 10–15 minuuttia, kunnes se on kauniin kullanruskea.

Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.