Ranskalainen sokerikakku

Lisää kananmunat, keltuainen, sokeri ja suola yleiskoneen kulhoon. Laita kulho miedolle lämmölle ja anna veden lämmetä. Varmista, että kulho ei ole suorassa kosketuksessa veden kanssa.

Vatkaa jatkuvasti kuumentamisen aikana, jotta munat eivät juoksetu. Kuumenna seos 35–40 celsiusasteeseen (95–104 Fahrenheit-asteeseen), kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kun seos on valmis, ala vatkata sitä sähkövatkaimella, kunnes siitä tulee paksua, kermaista. Tämä voi kestää 4–10 minuuttia.

Kun se on valmista, siivilöi jauhot ja maissitärkkelys astiaamme.

Tämän jälkeen sekoita kaikki ainekset huolellisesti lastalla ja yritä säilyttää tasainen koostumus.

Kaada osa taikinasta erilliseen kulhoon ja lisää sulatettu voi. Sekoita seos tasaiseksi.

Lisää tuloksena oleva kermainen seos pääastiaan kermataikinaan ja jatka sekoittamista varovasti.

Suosittelen tekemään tämän mahdollisimman nopeasti ja huolellisesti, jotta seos ei menetä pehmeyttään.

Kaadamme valmistetun seoksen muotteihin ja asetamme ne 175 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Paista 25–30 minuuttia. Tarkista kypsyys säännöllisesti hammastikulla – sen pitäisi tulla ulos puhtaana.