Klassinen kurpitsapiirakka uunissa

Laita pehmennetty voi ja sokeri syvään kulhoon. Vatkaa ainekset vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes ne ovat kuohkeita ja vaalean värisiä.

Lisää muna ja smetana voi-voiseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää jauhot ja leivinjauhe.

Sekoita taikina.

Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kauli jäähtynyt taikina pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin uunivuoan halkaisija.

Aseta taikina voidelulle uunipellille.

Pistelemme taikinan haarukalla.

Peitä leivinpaperilla ja ripottele päälle muroja, jotta pinta ei kohoa paiston aikana.

Paista piirakkapohjaa uunissa 180 asteessa 15 minuuttia.

Kuorimme kurpitsan, poistamme siemenet ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi.

Laita kurpitsanpalat kattilaan, peitä vedellä, laita tuleen ja keitä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.

Siivilöi kurpitsa, laita se syvään kulhoon ja lisää sokeri, vanilja ja mausteet.

Sekoita ainekset, kunnes niistä tulee sosetta.

Lisää kananmunat, kerma ja tärkkelys kurpitsasoseeseen.

Sekoita kaikki hyvin vispilällä tasaiseksi.

Laita täyte taikinan päälle.

Paista piirakkaa 45 minuuttia 180 asteessa.

Jäähdytä valmista piirakkaa hieman ja koristele tomusokerilla.